このしろ料理転載

１．コノシロの酢の物

小骨が気になるコノシロはこれが一番。ウロコ、頭、ワタを取って、水洗いしてから3枚に下ろします。ボールに濃いめの塩水を作り、コノシロを10分ほど漬けてから一度酢で洗い、背中あわせに2枚ずつバットに並べます。ヒタヒタに酢を加えて、30分ほど漬けて置きます。頃合をみて取り出し、頭の方から皮をむき、1センチ幅に切り分けて出来上がり。小骨も気にならず、美味しく頂ける料理です。

２.コノシロのなめろう

なめろうとは、房総半島などに伝わる郷土料理でタタキの一種です。一般的にはアジやイワシなどを使いますが、コノシロでも美味しく頂けます。コノシロを3枚におろした身をタタキ状態にします。さらに味噌を刻みネギ、ショウガなどの薬味であえ、さらに包丁で細かく叩き粘り気が出れば完成です。これをそのまま頂いても構いませんが、鉄板や網などで焼いて食べるのも美味しいです。また、ご飯の上に盛りその上からお茶をかける孫茶も美味しいそうです。

3.コノシロの南蛮漬け

釣り上げたコノシロを3枚におろして、食べ易い大きさに切り分け、塩・コショウをする。昆布と鰹節で出汁をとり、冷めてから酢/大さじ6、砂糖/大さじ1、塩/小さじ1／2、しょうゆ/大さじ1で味付けをします。今度はタマネギをごく薄く切って水でさらす。キュウリとニンジンは短冊切りにして、大根と赤トウガラシを輪切りにし、これらを先ほどの出汁に入れます。コノシロにかたくり粉をまぶし、170度の油で少し揚げすぎるほどに揚げ、出汁に入れてさますと完成。トウガラシがきいて美味しい！

4.コノシロのハンバーグ

コノシロは小骨が多い魚なので、今回は叩いてハンバーグにします。釣り上げたコノシロの頭、ウロコ、ハラワタを取り除き、3枚におろします。身をまな板に置いて包丁で叩き、出来るだけ細かくします。これにショウガ半かけ、みそ大さじ1、卵1個を混ぜ、みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、ニンジンなどを混ぜます。ハンバーグの形にし、表面に小麦粉をまぶし、油をひいて熱したフライパンで両面を焼き上げれば完成。子供でも美味しく頂ける料理です。

5.コノシロの塩焼き

小骨の多い魚として知られるコノシロもこうすれば、美味しい。釣り上げたコノシロのウロコを取り、ハラワタ、エラも取り除きます。幅1センチ間隔で中骨まで包丁目を細かく入れ、小骨を切り分けます。そうすることによって小骨が気にならずそのまま食べられるのです。金ぐしを通し、荒塩を振りかけ両面をこんがり焼き上げれば出来上がり。あしらいは、酢どりしょうがか、酢ばすなどが合うようです。

6.味噌つけ

下処理はしてから，料理酒に１０分ぐらいつける，後は適当にみそ，みりん，ネギ，しょうか，ニンニク

みじん切りして混ぜる，そうして魚の表面とお腹の中に入れる，電子レンジで魚の両面2分つづ５００ｗ

で加熱する，焼け目が出る，それからラップして2分加熱する，終わり。

骨切りをして焼いたんですね！ 美味しそう チーズでしょうか？ポチ

みそですよ，とても美味しいです＾＾。

サヨリを釣りたいな〜＾。