今年の正月料理はとても簡単に作った，ままいけるよ＾＾。
12月の31日旦那の自家鹿児島に行くところ，途中雪止めで家に戻って，急いで作った，
材料は一人目しかない，残り三人目の材料は2日に鹿児島に持って行った，
結局義理母さん一人で食べった，それも親孝行ですよね＾v＾.
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料理
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コメント（6）
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お早うございます，＾＾。 |
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１．コノシロの酢の物 小骨が気になるコノシロはこれが一番。ウロコ、頭、ワタを取って、水洗いしてから3枚に下ろします。ボールに濃いめの塩水を作り、コノシロを10分ほど漬けてから一度酢で洗い、背中あわせに2枚ずつバットに並べます。ヒタヒタに酢を加えて、30分ほど漬けて置きます。頃合をみて取り出し、頭の方から皮をむき、1センチ幅に切り分けて出来上がり。小骨も気にならず、美味しく頂ける料理です。 ２.コノシロのなめろう なめろうとは、房総半島などに伝わる郷土料理でタタキの一種です。一般的にはアジやイワシなどを使いますが、コノシロでも美味しく頂けます。コノシロを3枚におろした身をタタキ状態にします。さらに味噌を刻みネギ、ショウガなどの薬味であえ、さらに包丁で細かく叩き粘り気が出れば完成です。これをそのまま頂いても構いませんが、鉄板や網などで焼いて食べるのも美味しいです。また、ご飯の上に盛りその上からお茶をかける孫茶も美味しいそうです。 3.コノシロの南蛮漬け 釣り上げたコノシロを3枚におろして、食べ易い大きさに切り分け、塩・コショウをする。昆布と鰹節で出汁をとり、冷めてから酢/大さじ6、砂糖/大さじ1、塩/小さじ1／2、しょうゆ/大さじ1で味付けをします。今度はタマネギをごく薄く切って水でさらす。キュウリとニンジンは短冊切りにして、大根と赤トウガラシを輪切りにし、これらを先ほどの出汁に入れます。コノシロにかたくり粉をまぶし、170度の油で少し揚げすぎるほどに揚げ、出汁に入れてさますと完成。トウガラシがきいて美味しい！ 4.コノシロのハンバーグ コノシロは小骨が多い魚なので、今回は叩いてハンバーグにします。釣り上げたコノシロの頭、ウロコ、ハラワタを取り除き、3枚におろします。身をまな板に置いて包丁で叩き、出来るだけ細かくします。これにショウガ半かけ、みそ大さじ1、卵1個を混ぜ、みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、ニンジンなどを混ぜます。ハンバーグの形にし、表面に小麦粉をまぶし、油をひいて熱したフライパンで両面を焼き上げれば完成。子供でも美味しく頂ける料理です。 5.コノシロの塩焼き 小骨の多い魚として知られるコノシロもこうすれば、美味しい。釣り上げたコノシロのウロコを取り、ハラワタ、エラも取り除きます。幅1センチ間隔で中骨まで包丁目を細かく入れ、小骨を切り分けます。そうすることによって小骨が気にならずそのまま食べられるのです。金ぐしを通し、荒塩を振りかけ両面をこんがり焼き上げれば出来上がり。あしらいは、酢どりしょうがか、酢ばすなどが合うようです。 6.味噌つけ 下処理はしてから，料理酒に１０分ぐらいつける，後は適当にみそ，みりん，ネギ，しょうか，ニンニク みじん切りして混ぜる，そうして魚の表面とお腹の中に入れる，電子レンジで魚の両面2分つづ５００ｗ で加熱する，焼け目が出る，それからラップして2分加熱する，終わり。
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今年は初めて日本の正月料理を作った、いい感じ見たい、寿司も作った、 なんか自分が天才と思った、美味しいそうに見えるかな、写真映りが良くないかな、〜＾。 |
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作り方
１ 【材料】 豚の肩ロースのかたまりを用意し、ひもでしばっておきます。写真はスーパーで既にネットに入れて売られていたものです。 ラクチン (^.^) 十分な量の水を用意し、普段は食べることのない白ネギの青くて固い部分と、生姜などの香味野菜をいれて沸騰させておきます。 ひもでしばった豚肉と、豚肉の臭い消しのために分量外のしょうゆ大さじ１を入れ、沸点を保ったまま１時間ゆでます。 しょうゆ、みりん、日本酒を合わせて弱火にかけ、アルコール分を煮きっておきます。 煮終えた豚肉を湯から取り出し、用意しておいた漬け汁に１時間ほど漬け込みます。煮汁が少ないようであれば、紙製の落としぶたをかぶせて、漬け汁を回しかけるようにして、均一に味がしみ込むようにしましょう。 切り分けてできあがりです。ラーメンのチャーシューとして食べたり、細切れのネギをのせて漬け汁をドレッシング代わりにかけて食べちゃいましょう。暖めてから食べるようにすると、おいしさが２倍にも３倍にもグッと高まります。 |
