特製ワンタン麺（白だし）（八雲）

東京遠征４軒目です。
目黒区の「八雲」です。
ビルの２階であまり目立たない。
駐車場もまた苦労しました。
今回はこればっかりでした。
お店に入ると、カウンター一杯のお客さん。
食券を購入し、しばし待つことに。
席に着くと厨房は丸見えの位置で、目の前でラーメンを作っているところが見えます。
自分たちが入ってほどなく売り切れになっちゃいました。
まだ閉店時間前に。
注文は、「特製ワンタン麺（白だし）」。
作っているところを見るとホントに職人技。
久しぶりに平ざるで麺をあげているのを見ました。
まずスープから。
白だしは塩に似ているとの説明がありましたがしっかりした味があり、美味しいスープ。
薄いのかと思ったけど、麺を食べるとちょうどいい。
麺は中細です。
ワンタンは二種類。
お肉のワンタンとエビワンタン。
両方とも熱々で食べるときは注意でした。
ワンタンの中身がぎゅっとつまってました。両方とも。
でも、両方とも美味しくいただきました。
チャーシューも油が少ないものだけど、美味しいチャーシューでした。
よくお腹に入ったという一杯でした。