チャレンジ THE ラー油！！

 

先日も書きましたが、いま流行りならしい食べる「ラー油」

なかなか手に入らないので作ってみました。

材料は・・・・・・

玉葱１／４個　　長葱１／３本　　にんにく３片　　生姜２０ｇ程度

赤唐辛子７本　　スライスアーモンド３０ｇ　　白すりごま大さじ２

砂糖大さじ１　　醤油大さじ１　　塩少々　　サラダ油大さじ３　　ごま油１／２カップ

 

 

材料は全てみじん切りなんですが、なるべく大きさを揃えて切るのが理想です。

どれも焦げやすいのですが、均一に火を通したいので・・・。

まず鍋にサラダ油を入れ、みじん切りの材料を投入。

それから火をつけ、極弱火でゆっくりじっくり揚げ炒めにします。

 

 

泡が小さくなり始めたら鍋をこまめに揺すって下さい。

ここからは慎重に慎重に・・・。

 

 

ここで醤油、砂糖、すりごま、塩を投入します。

 

 

よくかき混ぜながら一煮立ちさせたら火を止めます。

 

 

この後、焦がさない為すぐに温度を下げたいので

ごま油１／２カップを投入します。

 

 

これで完成です。

 

辛いものがお好きな方へ・・・

トウガラシ７本は少ないと思うかもしれませんが

とりあえず７本で作ってみて下さい。

けっこう辛いんで♪

さすが いなさん、作ってしまうとは！
トウガラシ７本よりも アーモンドを入れるほうが、「ほ〜♪」でした。

[ウクレリアン]

さっすが兄貴♪
できあがったラー油でアレンジ料理作って〜。
期待してます☆

べんじー様
アーモンドスライスがイイ食感を醸し出してくれるんですよねぇ♪
お好みでニラやセロリなんかを加えてもイケるのではないかと…

ウク姐さま
現在、我が家では毎食ラー油を乱用してます（笑）
夏バテの時なんか特にイイかもしれません。
トマトの角切りと食べるラー油を麺ツユに入れた素麺は是非とも試して頂きたい♪
また、これにバルサミコ酢なんか入れると奥深い味のドレッシングになりそうです。