こんにちは、ゲストさん
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「ワタシの前世はイタリア人か」…と思うほど
パスタを好んで食べる。 昨日の朝のまかない食に 残り物の塩漬桜花と筍を使った ペペロンチーノを食べた。 「朝ごはんにスパゲティでもいい？」 ではなく 「朝ごはんにニンニク使ってもいい？」 とパートのおばちゃん達に聞いたら快諾してくれたので（笑） 最近食べた中では、アマトリチァーナ（トマト系野菜入り）に ふわとろオムレツ を乗せたのがヒットだったかな。 オムレツを開いてから黒胡椒とＥＸバージン油をかける…。 田舎なせいか、なかなか外で 美味しいパスタに出くわさないのが寂しいところ。 そろそろイカスミが食べたいなぁ…。 |
コメント（3）
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今夜は少し肌寒かったので リゾットが食べたいなぁ・・・なんて思ったので 「砂肝と南瓜と京菜のリゾット」 に♪ なんだか温まりそうな気がしません？ ・・・いや、なんとなくですけどね（笑 砂肝は筋を削ぎ落してから軽く塩こしょうをし、サラダ油で炒めます。 そこへ小さめに切った南瓜を加え、みじん切りにした長ネギと 少量の卸しニンニクを入れ、更に炒めます。 長ネギがしんなりしたら白ワインでフランべします。 アルコール分を飛ばし、具が浸かるくらいの水と チキンブイヨン（コンソメ、中華だしでも可）を加え、ひと煮立ちさせ そこへ冷や飯を入れ、よく混ぜ合わせます。 少量のクリームチーズとパルメザンチーズ、京菜を加え 火を止めてからバターを入れて混ぜれば完成です！ 砂肝の筋は、捨てるのがもったいないので細かく刻んで塩こしょうをして カリカリに炒めて添えてみました。 最後にブラックペッパーを振るのも良いですね。
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兄貴からの頂き物の ・・・がっ 実家に届いてたのですが取りに行くのが遅れ 新鮮さが欠けてしまったので（泣） フライパンにオリーブ油を敷いて ダイスに切ったトマトを入れて炒めます。 軽く炒めたら、卸したにんにくとアンチョビを加え 更にソース状になるまで炒めていきます。 そこへ生クリームを加え、ウニ、黒コショウを入れて煮立たせればソースの完成です。 スパゲティが茹で上がったらソースに加え もう一度、黒コショウと粉チーズを入れ、よく混ぜ合わせれば完成です♪ この作り方でいくとウニも少ない量で出来ます！ まっ、自分のお金でウニを買う事は無いんですけどね（笑）
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冷蔵庫の残り物処分でスパゲティを作ろうと キャベツ、豚小間、いんげん、椎茸、卵を取り出し、 どうする？？？と自問自答した結果 「和風スパってお店でも頼まないし作ったことないなぁ」 ということで和風にチャレンジ！ まず、フライパンにオリーブ油とスライスしたニンニクを投入し ニンニクに火が通ったところで、豚小間と椎茸を入れ、炒める。 豚肉に火が通ったところで少量の日本酒でフランべし、火を止めておく。 鍋でスパゲティを茹で始め、茹であがり三分前くらいに ざく切りにしたキャベツと二センチ幅に切ったインゲンを投入し 一緒に茹であげる。 スパゲティをザルにあげ、フライパンへ投入して弱火にかける。 少量の醤油とマヨネーズを加え、一気に混ぜ合わせる。 皿に盛り付けた後、中央に温玉を乗せてブラックペッパーを振って出来上がり！ なんというか・・・卵かけご飯チックな味で好きかも。
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今日は畑からルッコラ、サニーレタス、サラダ水菜、アイスプラント、パセリ、ちりめんキャベツを 必要な分だけとってきて ぺペロンチーノは写真のように、ニンニク、赤唐辛子、パセリ、キャベツのみの シンプルなもの。 とれたての野菜がメインだから 色々と小難しいことをしなくても美味しいのだ。 店員さんに「簡単に育つものか？」と聞いてみたら 「栽培方法がまだ確立されていない新しい野菜なので・・・」 と言われ、現在、手探り状態（笑） ネットで調べてみると、三回に一回は「６ｇの塩を１リットルの水」に溶かして 与えれば塩味がつく・・・と。 それと、どうやら暑さに弱いらしいということが判明。 確かに、昼間はグッタリしているけれど 夕方から夜にかけて気温が下がってくると元気にシャキっとしている。 美味しいけれども不思議な野菜ですね。
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