はーとふる

相変わらず忘れた頃にフラっと立ち寄ってみる

ご無沙汰しております。

また久しぶりに立ち寄ってみました。

今も変わらず、某給食委託会社に所属する

出来の悪い管理者をやっております。

今現在はというと

学校1件

産業給食1件

福祉施設関連8件

を担当中。

久しぶりにここへやってきたのは

ちょっと嫌なことがあって・・・なんですが

日頃書いているSNSには書けないことで・・・

いや、ここにも書いていいかどうかは微妙（笑

一所懸命（自分では）携わっている得意先から

管理者としての対応に駄目出しを食らって

けっこうな勢いで凹んでいます。

ま、5段階評価でいうところの「１」です。

「もっと施設と関わってください」

ということらしいのですが・・・。

言い訳・・・します。

担当事業所が毎年少しづつ増えていく中で

以前に比べたら確かに訪問頻度は減っています。

でもね、本音で言うならば

このお客さんほど手をかけてる所はないんですよ。

いや、ホント。

イベント、行事、人の配置、得意先職員さんとのコミュニケーション、すべてにおいて。

正直、これ以上求められても・・・・・。

今はどこの業界でも、どの地域でも

深刻な人手不足に陥っています。

今年一年もこの状況は変わらないとも言われています。

今の僕らにできることは、現場が止まらないよう

運営する・・・ということ。これが優先第一位。

現場で人が足りなければ、応援体制を取る。

応援の手配が出来なければ自ら現場に入る。

担当が10件あれば、たいていどこかで人が足りない。

人の配置で安堵したことは一日たりとて無いくらい。

でもね、大切な事業所だから時間を割いてでも

行くようにしてたんですけどねぇ。

弱音を吐いちゃイカン！って思うけど

どのお客さんも「自分のところを第一に」ってのも

わかるんだけど・・・

今回の評価で「ポッキリ」

心が折れました。

ドロドロの弱音ですみませーーん。

チャレンジ THE ラー油！！

 

先日も書きましたが、いま流行りならしい食べる「ラー油」

なかなか手に入らないので作ってみました。

材料は・・・・・・

玉葱１／４個　　長葱１／３本　　にんにく３片　　生姜２０ｇ程度

赤唐辛子７本　　スライスアーモンド３０ｇ　　白すりごま大さじ２

砂糖大さじ１　　醤油大さじ１　　塩少々　　サラダ油大さじ３　　ごま油１／２カップ

 

 

材料は全てみじん切りなんですが、なるべく大きさを揃えて切るのが理想です。

どれも焦げやすいのですが、均一に火を通したいので・・・。

まず鍋にサラダ油を入れ、みじん切りの材料を投入。

それから火をつけ、極弱火でゆっくりじっくり揚げ炒めにします。

 

 

泡が小さくなり始めたら鍋をこまめに揺すって下さい。

ここからは慎重に慎重に・・・。

 

 

ここで醤油、砂糖、すりごま、塩を投入します。

 

 

よくかき混ぜながら一煮立ちさせたら火を止めます。

 

 

この後、焦がさない為すぐに温度を下げたいので

ごま油１／２カップを投入します。

 

 

これで完成です。

 

辛いものがお好きな方へ・・・

トウガラシ７本は少ないと思うかもしれませんが

とりあえず７本で作ってみて下さい。

けっこう辛いんで♪

いま流行り？

巷で噂？の「食べるラー油」が

どこのスーパーへ行っても売り切れで

今日たまたま見かけたので買ってみた。


なるほど…ザクザクした食感と
程よい辛さとうま味。

これは確かに売れるかも。


何年か前に友達が沖縄土産に
石垣島ラー油を買って来てくれた事があって

素麺の時は麺ツユヘ角切りトマトと石垣島ラー油を好んで入れていた。


…ので、早速今日も素麺に。


「あ、こりゃウマイ」




でも作れそうな気がしたので

今度チャレンジしてみようかな♪

奥が深い仕事です。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
昨年から今年にかけて、様々な勉強会に参加しました。

著名な栄養士さん、メーカーさん、言語聴覚士（ＳＴ）さん・・・。

たまたま二日続けて、それぞれ違うＳＴの方の講習を受けたのですが

病院にお勤めの方、福祉施設の現場にお勤めの方、お二人とも

同じＳＴでありながらも話の切り口や捉え方もだいぶ違っていました。

しかし、どの勉強会もとても参考になる有意義な内容でした。

やはり勉強は常にしていなければいけないなぁ・・・と

改めて思いました。

胃瘻ひとつを取っても、人によって、また国によって考え方が違う事も

今回勉強になりました。

ほんの少しだけの経口摂取が出来たとしても、生命を維持するだけの栄養が

摂れていなければ、胃瘻にする方法を選ぶ・・・という話もありましたが

これは正直ショックというか衝撃というか・・・。

御食事を楽しみにしておられる方が胃瘻になった場合、

体は補われていきますが、果たして心を補うことが出来るのでしょうか？

食事をする楽しみの代わりとなる「その人らしい楽しみ」や「生きがい」を

見つける、あるいは提供することが出来るのか？

利用者さまや患者さまを「生かして」いるのか「生きていく」お手伝いをしているのか？

ワタシは給食という立場ですから「御食事」という部分だけを担っていますが

介護職員の方たちは一日二十四時間を交代で見守り、サポートしています。

大好きな「食事の時間」を失った利用者様のメンタルケアも介護職の仕事でしょうか？

彼らの仕事は安い給料で激務です。

もっと日本の福祉事業は改革しなければならないのでは？

特にワタシが働いているような「特養」だったりすると

その施設で自分の生涯を終える方がほとんどですよね。

自分の生涯を終える準備をする場所

でもあるのだと思うのです。

だから、食事も環境も、あらゆるものが「もっと整備されてても良いのでは？」

・・・と。考え過ぎでしょうか？

最近なんだか考える時間が増えてきた気がします。

温かいもの

朝晩がめっきり寒くなりました…。

こうも寒いと、やっぱり温かいものが食べたくなり

夕べはポトフに。

その前は胡麻豆乳鍋。

その前は煮込みラーメン。

今夜は………。


でも鍋はイイですよね♪

コタツに入って鍋をつつく。

話も弾むし、身体も暖まるし。


おでん

水炊き

もつ鍋


今夜は何にしようかなぁ…。



あっ！

ふくなおメディカルフーズさんのやわらかシリーズは鍋に出来ます！

ゼリー食では加熱に限界がありますが

ふくなおさんのやわらかシリーズを土鍋に入れて

ぐつぐつ煮込んだら

ゼリー食対応の利用者さまでも

美味しく、温かく、やわらかく食べられます。

我々が食べても普通に美味しいんですよ！

是非一度お試しあれ♪