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私は信州出身なので冬はやっぱり野沢菜がないと物足りない。 実家にいた頃は冬になると樽一杯の野沢菜をよく漬けたものだ。 もっとも私が漬けてたわけではなくて母親が漬けるのを手伝ってただけだが。 一度雪をかぶった野沢菜の方が柔らかくておいしいのだ。 だから一度雪が降った後野沢菜を収穫して水で洗う。 これがすごく冷たい。 手がちぎれるかと思うぐらい冷たい。 この作業を手伝うわけだ。 この後の漬ける作業は母親がやってた。 塩加減が微妙で難しいのだ。 この辺がその家庭その家庭の味になるわけだ。 昔実家で飼ってた犬は野沢菜が好物のひとつだった。 信州の犬らしいよね。ｗ 当時は田舎だし犬のことなんてよく知らないからあんなにショッパイものよくやってたと思う。 でもすごくうまそうに食べるのよん。 カリカリ音させて。 なつかしい。 今夜は野沢菜をメインに。 それになめこと昆布とプチトマトを加えた。 グチャグチャのようだけどこれアッサリとしててうまいんだよん。 |
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2008年01月29日
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