おからこんにゃくの担担麺

今日のお昼ご飯は担担麺でした。

　といっても日本の一般的な担担麺のようにスープは有りません。
もともと担担麺というのは四川省の屋台料理です。
鹹水を使わない小麦粉で作った白い麺（うどんですね）に、唐辛子と花椒（山椒）、すり胡麻で作ったたれをかけます。

　写真を撮り忘れたので(^^;レシピを載せます。
本当は麺も作ればいいのですが、時間が無かったので市販のうどんを使いました。
安いうどんでこしが無い物の方がタレと良く絡みます。

材料は　唐辛子大さじ２，水大さじ１、ごま油大さじ４、陳皮（ミカンの皮を干したものです）若干、すり胡麻大さじ２、醤油大さじ４、万能ネギ１／２束、おからこんにゃく１００ｇ、生姜汁おおさじ１／２、紹興酒大さじ１、サラダ油大さじ１です。

　まず唐辛子粉と陳皮を細かく砕いた物をに水を入れて水分をなじませます。
中華鍋でごま油を熱して↑を投入し、水分を飛ばします。
油と唐辛子が分離してきたらラー油のできあがりです。

　今日は豚肉の替わりにおからこんにゃくをフードプロセッサーでミンチ状にした物を使いました。
別の鍋にサラダ油を入れて熱しお肉がバラバラになるように炒めます。
今日はおからこんにゃくなので最初からバラバラなのですが、良く水分を飛ばします。

　生姜汁と紹興酒と醤油大さじ１で味付けをして肉餡のできあがりなのですが、おからこんにゃくは味がしみづらいので最初に作ったラー油の中に入れてしまいました。
そしてさらにすり胡麻と花椒少し、醤油大さじ３を加えて、たれのできあがりです。

　ゆであがったうどんにネギの刻んだ物とたれをかけてできあがりです。
我が家は辛いのには慣れていますけど、かなり辛いと思いますので唐辛子粉の量は調節した方が良いと思います。それと唐辛子粉は韓国の唐辛子がいいようです。
日本の唐辛子だと辛さが強いので舌が死にます（笑）。

　残念ながらおからこんにゃくを使った物は肉のうまみが無い分味が落ちます。
もう少し工夫が必要ですが、唐辛子のカプサイシンの効果もありますからダイエットには良いかと思います。
　

こんにゃくを肉代わりに使うのがポイントですね！水分をよくよく飛ばすと、コンニャクのくにゃくにゃ感が肉っぽっくなりますよね！！ちよぴはカレーに肉代わりに投入してます。坦々麺もなかなか、おいしそうです！！上手に出来るかな？？

ちよぴさん おからこんにゃくは高野豆腐にゴムを混ぜた（？）ような感触なんです。水分を飛ばすと鶏肉そっくりの食感です。カレーに入れるのもありですね、今度やってみよう。

[みゅう☆]

おからこんにゃく。。。興味津々なのですが、まだ購入していません（＾＾；ひき肉代わりに使えるようなので、他にもいろいろ応用できそうですね☆

おいしそう。。ヨダレが。作ってみま〜す！この間おからこんにゃく買いました。ジョジョ苑の焼肉のタレも買って食べたらおいしかったです。焼くだけだったし。

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担担麺のレシピがあれば・・・妄想！ではなくて 想像 イメ−ジをします（汗） 今日の一句『作る手間 一人暮らしは かけられぬ』（大泣）

ダイエットに反応！（笑）おからこんにゃく最近知ったのですが、美味しいですね。又楽しく料理がしたいと思いはじめました。（ず〜っと仕事に逃げてましたから(^^)）

みゅうさん おからこんにゃくは一時期品薄だったのですが、大分出回るようになってきました。一度使ってみてください。

ラビヲさん 激辛ですから用心してください（笑）。焼き肉のタレで焼くのは一番簡単ですよね。我が家でもよくやります(^^。

沢出さん タレは冷凍にすれば長く持ちますから、作り置きしていると、うどんを茹でてタレを温めるだけですから、調理時間は短くて済みますよ。身体が暖まるし、冬の沢に行くときはいいと思います。

honeyさんは それ以上痩せなくていいですよ（笑）。ちゃんと体型をキープしてるじゃないですか、ダイエットしなくても充分スマートです。