ふぐ速

男の魚料理

今回は魚が3匹

刺身にするにも小さいし、焼いて食べるか

実は塩焼きも美味しい黒ソイ君

そうしよう

シンプルイズベスト


まずはウロコを取ります

エラを取って内臓も取り綺麗に洗う

頭を落として身に塩を振って少し寝かします



・・・



・・・・



・・・・・



・・・・・・





できた

というわけでアクアパッツァができました

ありのまま今起こったことを話すぜ

おれは塩焼きをしようとしたらアクアパッツァになっていた

な…何を言っているのかわからねーと思うが、おれもなにをしたかわからなかった

睡眠術だとか超スピードだとかそんなチャチなもんじゃぁ断じてねぇ

もっと恐ろしいものの片鱗を味わったぜ…


どうやら敵スタンドの攻撃にあったに違いない




（＾ω＾）

料理・・・だと

こんにちは

 

本日は変わった食材にトライします

 

バスは食べないですかとの意見があったので

狩人としてなんか悔しくなりました

 

なので今回はブラックバスの料理です

 

まずは30cmくらいのブラックバスを釣ってきます

 

 

残念ながら26cmと28cmの小さいのしか釣れませんでした(´д｀)

 

ちなみに40cm以上は美味しくないそうです、まぁ釣れないからいらない情報だけど

 

最近ちょっと人里離れたため池を見つけて、水質がキレイだったので目をつけてました

 

なにしろあまり釣りをしてる形跡がないので簡単に釣れます

 

後輩はそこで去年54cm釣ったそうです、裏山しい

 

 

今回は保冷剤を忘れてきたのでバスを生かしたままクーラーボックスに水を入れて持ち帰りました

 

本来なら現地で〆て血抜きをしたほうがいいそうです

 

しかも生きたまま持ち帰ろうとして、下手に他人に見つかると他の場所への運搬などどみなされ

 

地域によっては放流するしないにもかかわらず罪になるそうです

 

現地で〆たほうが魚の鮮度が保てるので一石二鳥ですね

 

 

捌き方は適当なので文章だけで

 

まず頭と尻尾を落として血抜きをする（現地で）

 

お尻の穴あたりに包丁を入れ腹を開いて内蔵をだして、お腹の中をきれいに洗う

 

身を３枚におろす

 

皮を剥ぐ（皮に臭みがあるため）

 

内蔵が付いてた付近に骨があるので包丁で落とす

 

必要であれば小骨を毛抜き等で取る

 

 

よく海で釣ってきたメバル、スズキなどに形は似てるので捌きやすいですが

 

なんといっても生臭い

 

最後に身に塩を振って寝かして、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る

 

これで生臭さが少し抜けた気がします

 

牛乳に一晩漬け込むともっといいらしいですね

 

今回はみりんと砂糖と醤油のタレをつけながら焼きました

 

うーん、焦げた

 

味

 

不味くはない、生臭さはない

 

しかし、そんなに美味くもない、生臭さを気にして焼きすぎて水分抜けすぎ

 

反省点

 

魚焼きグリルで焼いたので均等に火が通らず、生焼け部分を焼こうとしてパサパサになってしまった

 

フライパンにのせてブリの照り焼きみたいに焼けば良かったかな

 

 

思ったより生臭さは全然なかった、調理が上手ならもっと美味しい食材になれそうです

 

基本海のお魚は刺身なので、バスは寄生虫がいるのでそれができません

 

なんかいい調理方法があればまたトライします(´・ω・｀)

今日の夕食は〜

こんばんは、今回は昨日の釣ったお魚です

 

いつもだとアジ、サバは油で揚げて南蛮漬けですが

 

それでは芸がないので、今回はちょっと懲りました

 

 

まず一品目は　アジのたたき

 

昨日ハラワタだけとっておいたアジ

３枚におろせるギリギリサイズですなｗ

 

まずゼイゴ、頭を取ります

ゼイゴとは尻尾のとこにあるギザギザしてるところです

 

３枚におろして皮をはぎます

ハラスや身の中にある骨は残しておいておｋ

 

で、とにかく叩きます

骨のざくざく音がなくなるまで叩くと、小骨が気にならなくなります

 

たたきのできあがり〜

 

二品目は　しめ鯖です

 

まず３枚におろして塩を振って寝かせます

写真を撮り忘れたので寝かせたあとの画像になってしまった

 

１時間ほどでいいらしいです

 

余計な水分が出て身がしまりました

 

次に水で余計な塩分を抜きます

大体１時間ほどでいいらしいです

 

途中で何度か水を取り替えました

 

キッチンペーパーで水分を拭き取り、お酢をどぼどぼ入れます

上にキッチンペーパーをかけると全体にお酢が回るそうです

 

なんか生っぽかったのと、船上で〆なかったので３時間ほど漬けました

 

透明な皮を剥ぎます

ぷにぷにしてて剥ぎにくかったです

 

食べやすい大きさに切って完成です

 

３品目は　メバルのお刺身です

 

 

レシピ略

 

いきなり完成〜

 

感想

アジのたたき

すごく脂がのってってうまかったです

やくみを一緒にたたくと尚グー

 

しめ鯖

生臭みはないけど結構しっとりしてたので

食べる前にお酢をキッチンペーパーで拭き取ったほうがいい

味が薄かったので塩をもう少し多く振っておくといいかもです

 

メバルのお刺身

言うまでも無くうまい

半分残したので、冷蔵庫で１日置いたお刺身は食感が変わってまたうまい

 

カンパーイ

スズキのムニエル

こんばんは、いつもながら釣ったお魚の料理です

 

最近文字数が多すぎてしつこい記事になってるので今回は簡潔にいきます

 

まず釣った小っちぇスズキ('A`)を３枚におろします

 

次にスーパーの鮮魚コーナーとかに売っているムニエル粉を小っちぇスズキ('A`)にまぶします

 

まずは焼けにくい裏面から焼きます

 

焦げ目をつけたらひっくり返します

 

フタをして蒸し焼きにします

 

ウルトラ上手に焼けました〜♪

 

昨日の寝かしておいたお刺身と共にいただきます

 

やはりビールに合います

 

もっと大きなスズキだと切り身にしてムニエルとかできそうですね

 

やはり切り身にしないと料理できなさそうな大物を釣りたいです

 

今度は３０センチ以下の小っちぇスズキ('A`)はリリースするように心がけます

 

そういえば少し前から撮影機材はデジカメからiPhone4になりました

 

やはり手ぶれには弱いですがしょうがないですね＾＾；

 

ではﾉｼ

ランチ

今日は小川原湖で取ったしじみのパスタです

 

レシピ、調理方法はコチラを参考にしました

 

YAHOOJAPANレシピ簡単ボンゴレ風！　しじみの酒蒸しパスタ

 

用意するもの

しじみ　200gくらい

スパゲティ　200g

酒　100cc

おろしにんにく（チューブタイプ可）　小さじ1/2

昆布茶　小さじ1前後

・塩　適量

・しょうゆ　適量

・バター　適量

万能ネギ　適量

 

ちょっと急いでるのでここからは画像だけ

あとで修正します

おいしかったです＾＾

では会社に行ってきますﾉｼ

 

07.25 更新しよかと思ったけど↑のリンクに作り方あるので省略します

 

一言だけ言えば砂抜きは一晩じっくりしましょう

そうしないとじゃりじゃりしておいしくないです(つД｀)