かんずり

辛み調味料が好きで、見たことのない調味料があると必ず買うようにしています。

そんな私ですが、「かんずり」を食したことはありませんでした。

「かんずり」とは唐辛子、ゆず、塩、麹からなる新潟の辛み調味料です。

（食べたことがないのは新潟県出身者としてとても恥ずかしいことです）

ゆず胡椒と似ていますが、唐辛子を雪の上でさらしていること、麹を入れ数年間熟成している点

で異なります。

そのため柚子胡椒よりもずっとまろやかな味になっています。

「かんずり」を食べたことがなかったのは、なかなか入手できないからです。

家の近所をさんざん探してようやく見つけました。

新潟県妙高市で作られている「かんずり」です。

色々な料理に使えるようですが、私はこれをうどんに入れて食べています。

ゆず胡椒よりもずっと大人の味がします。

桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」を食べきったので
今度、これ買ってみますね。

[shino]

かんずりは何となく豆板醤に似ているような気がします。雪国では、これをちょっとナメナメしながら、熱燗をぐっとあおる風習があるそうです。ところで、インゲンさん本当にニーガタに行ってしまっているのですか？

へ〜 ぜんぜん知らない〜。 ゆず胡椒よりもずっと大人の味・・・？！ ゆず胡椒も、かなり大人の味だと思うんですけど・・・それ以上大人の味ですか〜へ〜、想像つかないですね〜。

せ・・・・ドッキリしました。あたしゃ一緒○んずりかと。

こんにちは。かんずり、おいしいですよね〜♪
うどんに入れる！いいですね♪♪

パンダラプーさんの○んずりが気になって、あんずり、いんずり、うんずり。。。と今、文字をあてはめてるところです。
新潟原産なんですね。
なるほどヴィンテージな味がするんですね。
讃岐うどんにまたひとつ新しい味ができたようです。

りおりおさん。
鍋とか冷や奴とかパスタとか、色々使えるみたいですよ。
ぜひ。

shino さん。
かんずり肴にあつかんですか。いいですね。正統派の酒飲みです。
ニーガタに行ったのですが、寒かったのですぐに帰ってきました。
その代わりにニーガタの産品をちょっと深く調べてみようかと思っています。

さゆっぺさん。
ゆず胡椒には舌を刺すような辛さがあって「かんずり」のまろやかさと比べると、まだ若いという感じなのです。
さあ確かめてみましょう。走れ、近所のスーパーへ。

シマタさ〜ん。
それ、タメタメあるよ。
ニホンでは、とてもゲヒンなコトパあるよ。
おしりペンペンするあるよ。

しゅしゅさん。
うどんは最も手軽な鍋でもありますから、合うのは当然ですね。
次は冷や奴に挑戦です。

くりーちゃーさん。
そろそろ○に当てはまる言葉が見つかりましたでしょうか。
なかなか見つからずに うんざり したのではないですか。
そうなんです。
とくに２００７年ものが非常によいデキだといわれています。
讃岐とニーガタのコラボです。

私ハﾟカあるね。

ハﾟカにつける薬はリアップがイチバーン。
耳に付けると、耳毛ボーン。

へぇ、ワインみたいですね。
かんずり。。ちょいとスーパー巡りしてきます。

そのワイン誰のだ？わいんだー。
そのカレンダー誰のだ？彼んだー。
そのオレンジどこの家のだ？俺ンジ。
というわけで、がんばって探して下さい。