inn*****のブログ

《テーマ》ウエンディーズWMIはマネージャー育成カリキュラムですので、約１カ月間様々な研修を行います。もちろん商品の製造や販売、店舗の清掃や機械、器具の取り扱い方、メンテナンスの仕方。アルバイトの指導

《テーマ》ウエンディーズWMIはマネージャー育成カリキュラムですので、約１カ月間様々な研修を行います。もちろん商品の製造や販売、店舗の清掃や機械、器具の取り扱い方、メンテナンスの仕方。アルバイトの指導・育成・指示の出し方。作業の正確でスピーディな行い方。基本的な技術と理論をOJT・OFFJTに分けて段階的に行います。

ウェンコ・ジャパンの本社会議室でウェンディーズの成り立ちや、DOMDOM、MAC、中内功ダイエー社長との経緯や、ダイエーとの関わり、公衆衛生、食品衛生、マニュアル、レシピ、発注（円イールド）、クルースケジュール、予算作成、等色々な基礎訓練を受けました

私が当時ウェンディーズWMIで受けたコミニュケーション講義の最初の例題は、次の様な内容でした。

【指導者が研修生に言ってはいけない表現】

 

｢解った？」

「解りましたか？」

「わかったでしょ。」

「わかるはず」

「解ってると思うけど」

｢さっき教えたからわかるでしょ？」

｢さっき説明したからわかるでしょ？」

「全部ダメ！！！！」

【理解度を確認する表現】

どこまで解った？

解ったことは何？

〇〇はどんな意味？

〇〇は何センチ？

〇〇はいくら？

何を理解し何が理解できていないかを本人に言ってもらう.。

押し付けではダメです。

 

・今日は台風の影響で悪天候のところもありますが、 あなたのお店は影響ありませんか？

・本当に大丈夫ですか？

・雨漏りはありませんか？

・お客様に損害を及ぼす可能性はありませんか？

・自動ドアーが開く度に雨、風が店内に入ってきませんか？

 

場合によっては片側だけ閉めませんか？

・傘立ては出てますか？

・エアコンの設定が低すぎて、結露で窓際のテーブル、カウンターが濡れてませんか？

・ 突風で看板、従業員用の灰皿が飛んでませんか？

・キャンペーンののぼり等は大丈夫ですか？

 

・まだまだ、心配ごとは沢山あります。

 

面倒でしょうけど、雨は強弱合わせると1年の3分の１は 降っているデーターがあります。勿論その年や地域によって違うとは思いますが、心構えの話なので、ご理解下さい。

対お客様対応で失敗し、クリーニング代だけで済めば良いほうですが、怪我や死亡になった場合はお互い一生の問題にも成りかねません。簡単に考えないで下さい。

 売り上げも多少減る場合があるでしょうし、良い日じゃないかもしれませんが、

 

あなたに天気を変えられますか？

 

自分の意志で生まれてきた訳じゃないのと同じで、 受け入れるしかありません。

3日に1日もあるのに気持ちが落ちていたら人生つまらないものになります。

 ・スタッフは大丈夫ですか？

今日のスケジュールに入ってるスタッフは時間どうりに来れますか？

日頃から、自宅はどこで、どうやって店に来てるか知ってますか？

今入ってるスタッフは時間どうりに上がった場合に問題なく自宅に帰れますか？

 

スタッフは一番近くて濃い店の理解者です。

 一番近くて濃いファンです。

同じ釜の飯を食べる縁がある仲間です。

家族に近いくらい気を使いましょう。

それが店に対する貢献に繋がります。

 場合によっては早上がりや休ませましょう。

 売上げが悪い場合人件費を押えましょう。

 

人件費は日々のコントロールです。

 

手が空いてる場合は日頃出来ない事をしましょう。

常に営業状態を１００％維持しながら 店をきれいにしましょう。

気持ちのいい接客しましょう。

 

・社員、スタッフ教育しましょう。

・キャンペーンの準備しましょう。

・電球交換と器具の清掃、点検しましょう。

・ 常にお客様対応を優先しましょう。

こういう日は店長・管理者の違いがでます。

 日頃いかに問題意識を持って仕事に取り組んでるのか真価が問われます。

 

固定客をつくるチャンスです。

 

良い店を作り、

お店のファンを沢山つくり、

売上げをアップし

経費を抑えて利益を出して、

心よく給料をアップ出来る環境をつくりましょう。

新しい店を出店できる雰囲気と

利益を出せるスタッフをつくりましょう。

 

そういう仕事をすれば自然と収入とポジションはついてきます。

自分は頑張ってるのに給料が上がらないとかポジションが上がらないとか愚痴ってる人はいませんか？

 

本当に頑張っていますか？

 

自分に嘘はつかないで下さい。

あなたならもっと出来るはずです。

人より色々気がついているはずです。

自分のフィルターをはずし 他人から頑張っているといわれるまで頑張りましょう。

評価は他人がします。

自己満はだめです。

 

レッツトライ！

レッツトライ！

 

逆に飲食店や営業系の関係者で良かったと思います。

対応によっては「相手を感動させる事も可能です」

相手が困っていたら、自ら手を差し伸べましょう。

更に相手が困らないように事前に対応しましょう。

自分が面倒なことはやはり面倒だと感じてる人は沢山います。

「こんな状況なのに、良く気がつくね」って言わせましょう。

ピンチはチャンスです。

「さすが店長」って言わせましょう。

あなたの仕事がもっとやり易くなります。

あなたの思うような店つくりができます。

 

 

大丈夫ですか？

 

飲食店の管理者皆さんお疲れ様です。初日の売上はどんな感じですか？火曜日で店長が休みだから締まりのない営業になっちゃいましたか？秋のキャンペーン初日でやることが増えて大変でしたか？キャンペーンの内容を知

飲食店の管理者皆さんお疲れ様です。初日の売上はどんな感じですか？火曜日で店長が休みだから締まりのない営業になっちゃいましたか？秋のキャンペーン初日でやることが増えて大変でしたか？キャンペーンの内容を知らないバイトのせいでクレームが出て、忙しい時に店長が謝りに行ったので大変でしたか

今日一日大変だった人、又は思うように出来なかった人は……なぜですか？

なぜ？

②なぜ？

③なぜ？

ご自分の事ですので、なぜ？なぜ？なぜ？と３回以上自問自答してみて下さい。今までと違う何かが見えるかも知れません。その思考方法を習得すれば自分の周りが変わるかも知れません。今月はSWがあります。準備は大丈夫ですか？売上UPで店を今以上によくするチャンスです。逃さないで下さい。

 

「なぜの手法」は最近では自己啓発セミナーや管理者ステップUPセミナー、研修等でよく聞く様にはなりましたが、私が初めて聞いたのはもう２５年位前にモスバーガーの２代目社長が社内研修で社員相手に講演した際に社員に問いかけたものでした。｢問題は必ずある｣｢問題意識がないのが問題だ」等々ー

問題を「感じた」時すぐに、一方的にアタックする前に、よ〜く考えてみましょう。自分が問題だと感じた事は他に共有できますか。自分だけが周りより突出して｢仕事が出来る」と思ってませんか？もしかしたら｢それが問題」かも知れません。自分は責任者だから、自分は店長だから、ベテランだから⇒

出来て当たり前。やって当たり前。｢あの人なら安心」｢あの人ならなんでも出来る」。本当にそうでしょうか？店長はロボット？店長は機械？店長はこの仕事する為のに生まれて来た？……店長は孤独です。………NO！　　実はみんな孤独なのです。誰でも一人で生まれてきます。双生児も産道は一人です

だから｢共有」が大切なのです。｢コミニュケーション」が大事なのです。…勿論｢呑ミニュケーション」も大事です。更に｢ネゴシエーション」はもっと大事です。

｢共有」とはどういうことでしょう？

あなたは誰かと何かを｢共有」してますか？

 

⇒｢共有」出来てますか？

 

共有する｢必要」ありますか？

｢共有」する　｢必要」？

なぜ？｢共有する必要」がありますか？

それは｢縁あって同じ看板の店で、同じ商品を製造、販売・接客して報酬を得ていると云う｢共通目的」があるからです。

そうです。縁あって｢同じ釜の飯」を食べているからです。

そうです。縁があるのです。

 

ウェンディ−ズのWMIでは、当時はまずはじめに｢コミニュケーションのルール」を学びます。米国では｢コミニュケーションはルール」です。なぜでしょう？

数１０年前に米国に留学中の男子学生がハロウィンの最中に銃殺されたという事件？事故？がありました。ご年配の方は記憶の片隅にあるかと思います。当時日本の新聞・TV・ラジオなどのマスコミの第一報は｢善良な日本人が銃で米国人に殺された」という見出しでした。

しかし、現地の雰囲気は少し違ってたようです。勿論日本の学生が死んだ事は非常に悲しい出来事です。その原因がアメリカ人が銃殺しということで双方にとって、大変残念なことになりました。ではなぜ事故は起きたのでしょうか？学生はまさかハロウィンパーティーの夜みんなが盛り上がっているとき、

 

何度か警告を下にも関わらず、侵入して来たから｢家族を守るため」銃で犯人を撃ったのでした

 

 

知り合いの家に入り、驚かせてやろうとしただけなので、悪気はありませんでした。

しかし、アメリカ人にとっては、ハロウィンだろうと、なんだろうと仮装した男性が夜、家族の許しもなく自宅の庭に不法侵入してきたです。アメリカ社会では今以上に｢銃社会」だから、家族が襲われたら大変だから

考えて見ましょう。なぜ事故は起こってしまったのでしょう。

なぜ？

 

なぜ事故が起きたかは、色々な｢見方」があると思いますが、私が感じるのは、｢価値観」の違いだと思います。

｢価値観」このあやふやな｢〜観」味方になったり、敵になったり。大きかったり、小さかったり。近かったり、遠かったり。

なかなか手ごわいものです。

 

味方？

敵？

大きい？

小さい？

近い？

遠い？

 

｢？」をつけた単語ですら、私と読んでる方とでは｢既に価値観が違うため、文章全体の理解の仕方が違ってると思います。それほど｢価値観を共有する」のは難しい事です。

ウィキペディア（必ずしも正確でない場合もありますが、他に一般的な説得力のある資料が思い当たりませんので、参考にさせて頂きます。）によりますと、その後両国間でこのような悲惨な事故を繰り返さないように、色々な運動等が起きて現在に繋がっているようですが、銃による事件は減らない印象です

ここでは、この事件を特別にクローズアップするつもりはありませんが、｢価値観の違い」は｢命」を奪うほどの行為に繋がる場合もあるので、簡単に考えないで、慎重に誠意を持ってご対応頂きたいと考えています。

 

寄せ集め集団

《テーマ》ウエンディーズWMIはマネージャー育成カリキュラムですので、約１カ月間様々な研修を行います。もちろん商品の製造や販売、店舗の清掃や機械、器具の取り扱い方、メンテナンスの仕方。アルバイトの指導・育成・指示の出し方。作業の正確でスピーディな行い方。等々基本的な技術と理論をOJT・OFFJTに分けて段階的に行います。

《ウエンディーズ：教育》ウェンコ・ジャパンの本社会議室でウェンディーズの成り立ちや、DOMDOM、MAC

、中内功ダイエー社長との経緯や、ダイエーとの関わり、公衆衛生、食品衛生、マニュアル、レシピ、発注（円イールド）、クルースケジュール、予算作成、等色々な基礎訓練を受けました。

育成カリキュラムや研修などを管理監修指導などの担当者は、AKBの｢神７｣ならぬ｢ウエンデイズの７人の侍｣と呼ばれていました。それと言うのも中内社長が米国で出会い感激し、MACに対抗すべき仲間として決まってから、全ダイエー組織から米国で現地研修に参加する７人が選ばれました。

その７人がウエンデイーズの屋台骨を担っていきます。

ダイエーのスーパー部門から来た者

DOMDOMから来た者

それぞれの大阪

東京

現場出身・

管理部門出身

ダイエーは巨大な組織ですが職位で上下がわかります。 給料もバラバラでした。

はじめまして

（8月31日記入）今日は、年に１２回しかない月末です。棚卸し順調ですか？２２時過ぎは人件費が高いので閉店後いかに短時間で終わるかが勝負です。準備が８割です。集中して終わらせましょう。普段からいかに店の状況を把握できてるかが勝負です。日中に大変な思いして少人数で回して人件費を抑えても夜に工夫がなく無駄な労働力を使えば利益が飛びます。

あなたの店は朝のオープン前に何時間で立ち上げますか？

また閉店ご何時間で鍵を閉めて帰りますか？

人件費の話しをしているので、もちろんに人数分を掛けて考えて下さい。その時間は

｢非生産時間｣と言って売上が発生しない時間です。

売上を産まない時間だから極力少ない時間で詰め込むことです。

でも清掃のレベルと製造の品質は絶対下げないで下さい。

売上げが落ちます。

150908