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くそ暑くて何もしたくなくダラダラしていた昼時、見かねたのか？妻さんがカレーライスを作ってくれました。彼女にしてはかなり辛口のカレーですが、元はと正すと、灼熱の国インドの食べ物、暑い時に辛くて熱いカレーは、汗をビッショリかいてから体を冷やすのが理にかなっていますね
 福神漬けが無かったので、今年漬けたラッキョウが添えられています。
カレーライスにラッキョウ添え
戦前、某有名ホテルが列車の食堂で出していたカレーライスにらっきょうを添えたのが始まりという説があり、外国ではカレーの付け合せにピクルスを出していて、当時の日本にはピクルスが無かったので、代わりにらっきょうの漬物を出したそうです。
IROTORIより抜粋 カレーライスと福神漬け
明治時代、某商船会社はヨーロッパに向けの客船のランクが一番上の一等船室でカレーライスの付け合せに、チャツネに似た福神漬けを添えた事が始まりと言われています。Pandoより抜粋
チャツネは「マンゴーなどの果実に香辛料・砂糖・酢などを加えてジャム状に煮たもの。インド料理の薬味やソースとする。コトバンク
お行儀は悪いかもしれないですが、グジャグジャに混ぜて食べるのが自分流です。
実を言うと、翌日に必ず作るカレーうどんの方が楽しみなのです。
アレンジは極めて簡単、丼にお湯を張り、顆粒出汁を小匙一杯半混ぜて、残り物のカレーを温め、片栗粉を大匙２〜３杯混ぜてトロミを付けたらレンチンしたうどんを入れれば出来上がりです。
冷凍うどんでもコシもあって旨い！
ややトロミ不足でしたね(-_-;)
こんな作り方も有ります。↓以前作ったこのドロドロ感の方が好かったけれどね。
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くろっぺ流気まぐれ料理�］多�編
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コメント（5）
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最近凝りまくっている青唐辛子を使った料理の三回目の記事です。
もし、レシピに興味がありましたら、シリーズ①、シリーズ②を参照してください。
切り刻むと、こんなに細かくてたくさんになりました。ふ〜(-_-;)
「美味しい物を作るには根気も必要だね」
左が青とうニンニク入オリーブオイル漬け、右が生姜入り青とう味噌煮
辛味噌豚そぼろ炒めです。
青等の御あり―部オイル漬けと、辛味噌豚そぼろのパスタです。
日本版のミートソースです
なかなかイケますよ
 生卵をからめて食べると、辛味が中和されて旨い！
フライパンに胡麻油大匙1を入れ、油揚げの両面に焦げ目がつく程焼き、食べやすく切った白滝を青とうの出汁汁と、酒、醤油、味醂を各大匙１を入れ、汁けがなくなるくらいまで炒め煮をすれば完成
これだよ(;^_^A
酒の肴に最高！とりわけビールとチューハイ類に合いますよ
お次は辛味肉味噌チャーハンです。
刻み海苔をタップリかけて和風チャーハン？に
食べてもらえないのが残念無念(-_-;)
かなり旨いピリ辛チャーハンが出来ましあ〜
二人前ペロリ！辛い物は意を刺激するので、、たくさん食べられます(-_-;)
サンドイッチにも挟んじゃいました(=^・^=)
昨日は話題の映画『アルキメデスの大戦』を観てきました。 戦争映画と言うより、巨大な海軍の権力に数学で立ち向かう数学者と、彼を取り巻く人間模様を密に描いた大作で、若き数学者櫂直を演じた菅田将暉、準主役とも言え、当初は年下の櫂に反発しつつ、彼の純粋さと能力を尊敬し、次第に意を共にする海軍少尉田中正二郎訳の柄本祐、二人の若い俳優の演技力の高さには魅了されました。他にも山本五十六役の舘ひろし、橋爪功等のベテラン演技人たちが脇を固めていました。
監督・脚本は『三丁目の夕日』の山崎貴で、実写撮影映像とCGの融合は素晴らしく特に映画の冒頭に出てくる、当時、海軍が不沈戦艦戦艦と自慢していた戦艦大和と圧倒的な数の米軍機との攻防の大迫力には声も出ないくらい驚きました。
意外に客の入りは少なかったのですが、家内も私も感動して帰りました。
機会がありましたら是非観ていただきたい感動の大作です。
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先日スーパーで買った青唐辛子は、小さなパック入りが一個140円（税抜き）、近所の八百屋にあった千葉県産の青とんと称する青唐辛子が、少なくとも５倍の量があって280円（税込み）、いったいこれはどうした事か(@_@)
雑味のある種を丁寧に取り除くのが一苦労、金がかからない分、手間をかけねば美味しい物は出来ません。※何を偉そうに(-_-;)
こんなラインアップになりました。
一番簡単な例は、煮物や蕎麦や、うどん等の辛味に使う事です。※煮物は妻さん作
マグロなどの刺身をヅケにしちゃいました。
筋の多い安い刺身も、また違った味わいになり、ちと高級感が
油をひかないフライパンで油揚げ焼き、焦げ目がついたら取り出して細かく切ります
青唐辛子と油揚げの炒め煮数分、超カンタンな一品の出来上がりですです(=^・^=)
絹ごし豆腐にタップリの青唐辛子、簡単で旨い(=^・^=)
お次は辛味肉味噌造りです。味噌適量を酒と味醂、各大匙２杯づつで溶かし、青唐辛子に生姜の千切り小さじ1を入れて混ぜ合わせ、炒めた鶏ひき肉に混ぜ合わせて味を付けます。辛いのは好いですが、出来るだけ塩分が多すぎないようにします。
※私は塩分15%減の味噌を使っています。
煮沸して瓶詰にすれば、一週間〜10日間は持ちますから常備菜にすると便利です
辛い物は血行を良くするので寒い時期には身体を温め、暑い夏にはインドやメキシコの例のごとく、汗をかいて体温調整をはかれる利点があります
七味唐辛子の代わりに、青唐辛子を入れたたぬきソバ
生卵を入れると、青唐辛子の辛さと調和できます。なお、そばは冷凍で茹で時間1分
一味違ったたぬきそばになります。
青唐辛子入り釜玉うどん、出汁醤油も唐辛子の煮汁呑みです。
かなり辛いですが、旨い
同じく、麺汁にもタップリと入れて、生卵でマイルドに！ ソバやうどんに青唐辛子は、相性バッチリ
くろっぺ流ガパオライス
冷蔵していた鳥味噌青唐辛子を瓶から出し、ニンニク、パプリカ、冷蔵庫に眠っていた、パクチー、シソ、青葱を一緒に炒め、仕上げにナンプラーを小匙１を振る。
単なる思い付きで、適当に作ったものだけれど、辛さも好い感じで旨かったです
 次に、この青唐辛子を使ってイタリアンを作る予定でしたが、２週間足らずで全部無くなっちゃいました
基本の辛味調味料の作りは極めて簡単、唐辛子を細かく切るのはハサミを使い、あとは市販の出汁を水で薄めて15〜20分程度コトコトと煮るだけで、酒の肴にご飯物、和洋中の麺類等々、アイディア次第で多彩な料理に使える万能辛味調味料が完成します。辛い物がお好きな方には是非お勧めしたいです ※昨日、この時買った青とう５割増しを380円で手に入れましたので、鶏肉の代わりに豚肉の激辛肉味噌と、ニンニクを効かせた青唐辛子のオリーブオイル漬けを作りました。これらをベースに、さて何が作れるのでしょうか？私自身が楽しみにしています。
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白滝炒めに肉味噌をからめて味付け「アイディアは無限で無料」くろっぺのポリシー
特にショーチューハイボール系には、間違いなくあうピリ辛肉味噌白滝炒めです
ご飯の上に乗っけて食べても美味しいです。
これって、辛い物が苦手な我家の奥方以外は誰でも好きなのではないでしょうか？
で、お次はこんんな風にしていただきました(=^・^=)
材料は、冷凍ウドンに生卵、肉味噌に青葱だけで他に何も無し、全て混ぜ合わせていただきましょう。想像以上に美味しいですよ(=^・^=)
この日作った肉味噌は、味噌を大匙（15％減塩）３、かんずり大匙半分、生姜、ニンニク小匙半分、液体昆布出汁の素大匙２、酒大匙３、味醂大匙、砂糖各大匙１を混ぜ合わせた和風の肉味噌を作っておき、鶏ひき肉150〜200ｇをフライパンで炒め、味をみながらピリ辛味噌を馴染ませていけば、ピリ辛肉味噌の完成で〜す
便に入れて冷蔵庫に保管すれば、数日間は持ちます(=^・^=)
肉味噌は多めに作って冷蔵しておけば、1週間程度は持ちますので、そのままご飯の上にのせたり、キュウリやキャベツに塗って食べても好いし、白滝や炒った豆腐と混ぜれば、酒の肴やご飯のおかずに一品出来ますね。また、ウドンや中華麺にのせ、そのまま混ぜて食べても好し、お湯に入れてスープを作り、ピリ辛肉味噌ラーメンなんかも出来そうですね。この様にアイディア次第で様々な料理に使えそうです(=^・^=)
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近所のスーパーいなげやに買い物に行ったら、桃屋の『ご飯に美味しい唐辛子味噌』なる瓶詰が268円（税抜）で売っていたので、買って食べてみると、なるほどこれは旨い！と同時に、これなら自分でも出来るかな？などと考え、さっそく家にある材料で作っちゃいました(=^・^=)
味噌は減塩15％でまかない、コチジャンは頂き物が残っている。韓国唐辛子の辛口もあるので、チャレンジしてみました。
作り方は味噌を大匙３に砂糖、韓国唐辛子（なければ一味唐辛子小匙１）醤油を小匙２、コチジャン大匙１、胡麻油大匙１、生姜、ニンニク少量の全部を混ぜ合わせ、料理酒大匙２、味醂大匙1で溶いて、しっかりと練り合わせる。※辛さはお好みで
焼売に辛子の代わりに漬けてみたが、とても旨い
肉豆腐にも試してみた。
豆腐にも肉にも合いますよ！
熱々のご飯に肉と味噌をのせて食べても旨いし
ならば、肉味噌も作ってみようと考えるのが、素人料理人くろっぺの面目躍如！
鶏のひき肉がピッタリと合います
煮沸して瓶詰に、酒のお供にはもう最高ですよ
肉味噌オンザライス！
キュウリのせても旨いよ〜！
すぐになくなっちゃうので、二回目は味噌をやや濃い目にする。
いや〜、ホントにうまいね〜(=^・^=)
ピリ辛味噌を使ったアイディアは、まだまだ湧いてくる。
これが第一弾なら、二弾、三弾もありそう。
さて、次は何にしようかな？
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