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例の青唐出汁煮を使ったパスタ、名付けて『激辛青唐ボンゴレ』です。
ヒ〜辛い
 これらが調味料で、塩、胡椒、青唐のオリーブオイル漬け、青唐出汁煮、料理酒、ナンプラー、生姜、ニンニク
左が青唐出汁煮のオリーブオイルで受け
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パスタ
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コメント（2）
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最近は、マイブームの韓国冷麺ばかりで、すっかりパスタを作って、食べるのを忘れてしまった感があります(笑)
で、久しぶりにホールトマトを使ったトマトソースのパスタにしました。
材料はホールトマト缶１（2人前）、ベーコン2枚、玉ねぎ中１、ニンニク小匙半分、コンソメスープの素１個、バジル数枚、オリーブオイル大匙２
パルメザンチーズと他バスかまたは辛味は必須
シッカリと混ぜ合わせていただきます。
パスタはアルデンテが好し！
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よくまあ、毎度毎度いろんなことをやるおっさんと、どうぞお笑いくださいませ(笑)
昨日とは一転して、イタリアン？でいきましょうかね
 でも、パクチーはタイやベトナムの東南アジア、アンチョビはスペイン、イタリアの発酵調味料で、ご存知の通りかんずりは新潟県妙高の味、もちろんパスタはイタリアンで、味の融合は出来ますでしょうかね？
まずは、フライパンにオリーブオイル大匙２を入れ、薄く切ったニンニク１片と、鷹の爪を弱火で香りが立つくらいまで、優しく炒めます。※一人前です。
ひとまずニンニク鷹の爪を取り出して、アンチョビフィレ３〜４枚くらい千切って、オリーブオイルになじませます。
パスタの茹で汁をお玉に１杯をフライパンに入れて、上記の材料とアルデンテに茹でたパスタを混ぜ合わせ、味をみたら皿にのせて、パクチーをこれでもかと言うようにのせて食べれば、パクチー好きの皆様には泣いて喜ぶような国際親善パスタが完成しますよ
 かんずりは、新潟妙高高原が世界最高峰の発酵辛味調味料です
 パクチーですが、これほど極端に好き、嫌いがはっきりする葉物野菜は無いでしょうね。私は好きな人の部類に入りますが、辛ラーメンやスンドゥブチゲ等の韓国料理に使うことが多いです。
個性の強い物ばかりで、ケンカし合わないかと危惧しましたが、どうしてどうして、お互いの味を殺し合う事もなく、それぞれがうまく調和していて、とても美味しかったです(=^・^=)
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ご存知でしょうか？ナポリタンってイタリアのナポリに限らず、現地にはなく、日本のオリジナルだって事を？※日本ナポリタン学会
私がまだ若かりし頃、洒落た神田や新宿の喫茶店にあるスパゲッティにコーヒーなんてのが、少し前、８歳上の姉の時代で言っていたらしいハイカラ（洒落た、キザ）な男になりたくて、金もないのに格好つけてたっけな(-_-;)
で、そもそもスパゲッティは、イタリア料理で使われる麺類であるパスタのひとつで、紐のように細長いものをいう。 イタリア本国においては数あるパスタの中でヌードルの一種を指す代表的なパスタであり、よく食べられているパスタの一つでもあるそうだ。Wikipedia
当時はなんでパスタとは呼ばなかったのか、疑問だらけのイタリアンだったね(-_-;)
でも、自分で言うのも何だけれど、こうして見ても旨そうですよね
※ピーマンが大き過ぎとの声あり(-_-;)
スパゲッティを注文すると、必ず付いてくる粉チーズとタバスコ、調べてみると日本におけるチーズの歴史は、意外と古く鎌倉時代にさかのぼるそうですが(@_@)
粉チーズの輸入は昭和になってからではないでしょうか？
一方、タバスコについては、イタリアンとはまったく関係ない米国で作られた発酵唐辛子調味料で、プロレスラーのアントニオ猪木が日本に持ち込み、ナポリタンには必ず付いてくるようになったようです。
ちなみにイタリアンの辛味調味料は、パスタの味が変わらないよう、オリーブオイルに唐辛子を漬込んだだけの物と聞きました。⇒タバスコの歴史：タバスコ倶楽部
スパゲッティナポリタンリフト〜！
オマケのキャベツと生ハムのパスタ
パスタが茹で上がる２分前に千切ったキャベツを入れ、茹で上がったら、ニンニクひと片を入れたフライパンで軽く炒め、後からやや塩気が強い生ハムを載せるので、塩コショウは軽めがよいです。
古稀の記念に編集した『くろっぺのヒラメキパスタ100選プラス60』電子書籍版を差し上げます。詳しくは⇒めでたく？古稀を迎えました。記念のパスタ集要ります？
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穏やかな気候の今は、春キャベツが甘くて美味しくなりましたね。
さっそく近所の八百屋で大きな春キャベツ一玉（150円）を買い、
大好きなアンチョビキャベツのパスタを作っていただきました。
長女がいましたので、二人前を作りました。※妻さんはアンチョビが苦手なので
ベースになる味と香りは、オリーブオイル大匙２を入れ、ニンニクと鷹の爪を弱火でジックリと揚げ煮をして、パスタの茹で時間２分前に千切った春キャベツの葉5、６枚分をパスタと同じ鍋に入れ、茹で上がったら、水分ををしっかり切り、フライパンに挙げ、細かく切ったアンチョビとよく混ぜ合わせたら出来上がり。お好みで黒コショウを振ります。どうですカンタンでしょう
 う〜ん、惚れ惚れするほど好い香りが漂います(=^・^=)
美味しいと言いながら６割方は長女のお腹へ(@_@)
ほんとに簡単だから、誰にでも出来、アンチョビ缶108円、キャベツとパスタ、ニンニク１片等で、精々80〜100円程度、一人前にすると100円そこそこでしょう
デザートのパインアップルとオレンジ、私は手を付けませんでした。
昨日は、一週間ぶりのジム通い。軽いウオーキングは続けてきましたが、足の痛みもほとんど感じなくなり、脈拍も安定していて、息切れもあまり感じませんでした。
このまま以前通り週二、三回は通いたいですね。
そうそう、一昨日から玉ねぎダイエットも始め、1か月５㎏を目標に掲げ、5月には、また山歩きを再開しようと思っています。ほんとかね？
 本日は昼頃にもう一本ブログを挙げる予定です。よろしかったら見て下さいね。 |
