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外食記（麺類編）

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私たちが食べたラーメン、そば、うどん、やきそばなどが記事になっております　パスタは洋食に入れます

(特派員がいるので画像など一部委託しております）

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手打ちそば処桜庵のカレーうどん

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伊豆高原に本店がある手打ちそば処桜庵

このお店丸の内にもあり職場の方とお付き合い間食！

カレーうどんは仕事で食べるとスーツやＹシャツを汚すがここはきちんと紙エプロンが出てくる

メインはおそばだけどカレーが意外とスパイシーでモツ入りで怪しいが

コクがありそば屋のカレーというよりはカレー専門店風の味わい

うどんもコシがありおいしかったですよ

かなりボリュームも多くオススメですよ！

古奈屋がカレーうどんというと有名だけど...

手打ちそば処桜庵のＨＰ
http://www.sakuraan.jp/

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丸高の和歌山ラーメン

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井出商店を先日ご紹介したので今度は和歌山ラーメンの

醤油豚骨スープの醤油ベースの代表格もお店で行ったのは丸高

県外の方が行かれるケースが多いかもしれない

これが本来の和歌山ラーメンスタイルのスープ

麺は細めでストレートこれは和歌山ラーメンではスタンダード

スープは井出商店よりもあっさりさすがにしょうゆベース

こってり派だと納得できないかもしれません

西日本だと尾道ラーメンがさらにあっさりしているけどそれほどまであっさりさはない

家族はこちらの方がウケがよかったです

どちらもスープで大きくここまで違うと驚いてしまいますね！

丸高のＨＰ（ぐるなびのＨＰ）
http://ramen.gnavi.co.jp/shop/jp/k227800n.htm

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井出商店の和歌山ラーメン

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和歌山に来たら和歌山ラーメンを食べないといけない

そこで和歌山ラーメンの特徴を申しますと

麺は縮れのないストレートの細麺が一般的で色は黄色く機械製麺が一般的

麺の茹ゆ加減は固めが好まれる傾向にありツルツルとした喉越しを楽しむ

ただお店によったら多少柔らかいケースも多い

具に関しては特別にはない

薬味は基本的にこしょうのみで、ニンニク、背脂などはない

スープに関しては醤油味をベースにした豚骨醤油味と豚骨味をベースにした豚骨醤油味と２派閥がある

醤油ベースの製法は豚骨を鍋一杯の醤油で炊き込み十分に味が染みこんだ所で豚骨を取り出し

その豚骨を炊き込んでスープを作りこの際に鰹節や香味野菜、鶏ガラなどを合わせる店もある

チャーシューも醤油で煮込みこの煮汁をスープに合わせる店もあり

味は見た目に対してすっきりしていて醤油のコクと香りが引き立つ

また豚骨ベースの場合は製法は豚骨をゼラチン質が溶け込むぐらいまで煮込み

ドロドロに乳化したスープに醤油を合わせて味を調節していくというもので

味は醤油ベースに対して濃厚だが決して脂臭くなくて豚骨の旨味が醤油とマッチして

この製法は前者の中華そばを作る際に豚骨を煮立てすぎたことによって偶然生まれたものであり

醤油ベースの派生的なものになっている

今回和歌山ラーメンの人気店になっている井出商店は豚骨ベースの豚骨醤油スープのお店の

代表格もお店

このスープのスタイルのお店は井出商店から派生したお店の流派になるそうです

確かに特徴は同じでさらに和歌山ラーメンの特徴をもう１つ加えると

早すしでしょうか！

早すしのほかにおでんとかゆで卵などラーメンとは別に食べるメニューが多い

早すしとは早なれのことで早なれとは紀州名物の腐り鮨「なれずし」を

十分に発酵させていない状態の鯖寿司

寿司をアセの葉で巻いているのが本格的だが近年はプラスチック製のものが主流である

このスタイルは関西でうどんと一緒に食べるスタイルから生まれてそれがラーメンにも搭乗したそうです

早すしとラーメンの組み合わせなかなかです

スープもこってりでクセがあると思ったらとってもあっさりしておいしかったですよ

井出商店人気店で行列は覚悟しましょう

井出商店のＨＰ（ぐるなびのＨＰ）
http://ramen.gnavi.co.jp/shop/jp/k229000n.htm

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お食事処きたむら・美山そば　

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京都美山にあるかやぶきの里美山にあるそばのお店お食事処きたむら

地元の美山産そば粉ならびに戸隠産そば粉を使用した２種類の手打ちそばになっている美山そばを食べた

とっても喉ごしがよく山陰の出雲そばや出石そばというよりも信州そば風で食べやすかったですよ

お食事処きたむらのＨＰ（かやぶきの里きたむらのＨＰ）
http://www.kayabukinosato.com/index_2.html

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戸倉峠の滝流しそうめん　

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鳥取と兵庫の境にある国道２９号線の戸倉峠

そこの滝流しそうめん

そうめんは揖保の糸でめんつゆは龍野産のものを使っている

人数を言ってから席に着く

③３０メートルの渓谷をまたぐという流しそうめんのレーンで

３２本のレーンが走っていてスケールの大きな流しそうめんになっている

④麺を流すのは氷ノ山の雪解け水で真夏でも水温１７度で枯れることがないそうです

暑い時期に行ったので清涼感がある

⑤～⑦急席に着くと見計らったように

麺が少しずつのかたまりで流れてきた

⑧さくらんぼが出たら終わりの暗黙サインになっている

この流しそうめん味はおいしいがエンタメな意味合いが非常に強いでしょうか

戸倉峠の滝流しそうめんのＨＰ
http://gourmet.yahoo.co.jp/0002597400/0007036075/