外食記（麺類編）

八雲庵の出雲そば　

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松江城のそばにある八雲庵

このお店はお庭がとてもすごい！

さすが武家屋敷がある松江ならではでしょうか

⑤かき揚げ

小エビと野菜を抹茶塩で頂く

天つゆもあったがこの食べ方おいしかったです

⑥五色割子

塔のようにお蕎麦が積み上げられて...

うずら、えのき、とろろ、おろし、高菜の各割子になっていて

それらに普通についている薬味のもみじおろし、ねぎ、のり、鰹節を混ぜて

それぞれのそばにつゆをかけて食べるので出雲そばの典型的メニュー

ただ出雲大社の門前よりはリーズナブルな感じでしょうか

味はどこも似ていて難しい

⑥鴨南蛮

出汁の味がとてもおいしい

やや甘い味わいですがここのそばと麺つゆは私お気に入りになりましたので...

平日で比較的すいていましたが休日や観光シーズンは行列できるお店らしいので要注意

八雲庵のＨＰ
http://www.yakumoan.jp/

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山県そば

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奥出雲にある山県そば

奥出雲何がおいしいか知らなかったのでおそばのお店へ...　

②定食

古代米のご飯に味噌汁、割りこそばにおかず、そばがきがついて７５０円って

この奥出雲の物価の安さが魅力でしょうか

大根の煮物が絶品

③おろちそば

おろちループとかそばにあるからでしょうかね

そばの上にはそばがゆ、古代米が乗っていている

そばはちょい太目でコシがあり風味もいい

出雲そばではあるが若干コンセプトは違うようです

でもおいしかったですよ

そば湯も濃くてよかったです

そばがきの中にはあんこが入っていてデザート感覚もユニークかもしれません

山県そばのＨＰ
http://homepage2.nifty.com/matsue-jo/matue_isei/yamaken_soba.html

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八雲の出雲そば

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ここは出雲そばでも有名なお店八雲

出雲大社のそばに２店舗構えて参拝客が入りやすいお店でもある

荒木屋、母たちがその前にかねやと出雲そばの三冠王的お店を制覇したので...

①本店

出雲大社の無料駐車場の前にあるので便利

②割子そば

３割で直接そばつゆをかけていただく出雲そば典型スタイル

今回は天かす、玉子、とろろが入っていて

５割だと３割に大根おろしとかつお節が加わる

天つゆは甘めであるがとてもおいしい

そばは柔らかいがコシがあって荒木屋もよかったが甲乙つけがたい

③そば定食

刺身もあごの焼きつき

割子が観光客では人気であるが通常のおそばメニューもどのお店充実しております

そば定食は正解かもしれませんね

八雲のＨＰ
http://www.yakumo-net.jp/

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かねやの出雲そば

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（特派員　母）

母たちが行ったお店がかねやで

ここで３色そば３段を食べた

三色そばは三段重ねの丸いお重に生卵、山芋とろろ、紅葉おろしの薬味が付いていて

ちょっと甘めのタレを上から注いで食べる

そばは出雲そば特有のは黒いの田舎そばで３段重のほかに４段や５段もある

割子そば、雪見そば、おろしそば、山かけそば、、淡雪、月見そば、釜上そばなどもあるそうです

そばの太さが不揃いなのがちょっと手打ちらしかったそうです

かねやのＨＰ（食ブログｃｏｍのＨＰ）
http://r.tabelog.com/shimane/A3202/A320201/32000169/

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荒木屋の出雲そばご縁セット

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いよいよ出雲の記事を登場させたいので出雲そばのお店をいくつか紹介！

という訳で...

出雲大社門前には出雲そばのお店が多く荒木屋もそのお店の１つで

出雲そばの特徴として丸い三段の漆器にそばを盛って出す割子そばが一般的で

江戸時代に松江の趣味人たちがそばを野外で食べるために弁当箱として用いられた形式が基となっていて

出雲地方では昔から重箱のことを割子と呼んでおり

当時の割子は正方形や長方形やひし形などさまざまな形であったが

明治末期頃に当時の松江警察署長の発議によりヒノキを用いた底の厚みのある丸形の漆器に変わった

さらにそば粉を作るときソバの実を皮ごと石臼で挽くためそばの色は濃く黒く見え香りも強い

だし汁の掛け方もだし汁の中に入れる場合が多く

出雲そばの場合はだし汁自体を器に入れて食べるため

だし汁を入れる容器の口が狭くなっていてさらに薬味をかける場合が多くおろし大根は定番である

これが出雲そばの特徴でして

荒木屋のそばはコシが非常にあって

ダシ汁もウルメいわしを使っている

麺は太くて黒いは典型的出雲そば

今回はご縁セットで割子そばとそば玉ぜんざいで非常においしかったです

そば玉ぜんざいがなかなか珍しいので女性の甘味好きにはたまらないかと思います

荒木屋のＨＰ（ぐるなびのＨＰ）
http://rp.gnavi.co.jp/sb/3006231/

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私たちが食べたラーメン、そば、うどん、やきそばなどが記事になっております　パスタは洋食に入れます

八雲庵の出雲そば

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山県そば

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かねやの出雲そば

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荒木屋の出雲そばご縁セット

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