こんなお料理作ってみました

私たちが作った自家製ビール

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ビールって一時期ビール作りキット作りがちょっとしたブームになって１５年前に作った事がある

自宅にキットがあればできます！

ただこれを作って販売すると酒造法に反するのであくまでも自分たちで楽しむ程度と思って欲しい

材料...

麦芽、イースト、水、砂糖、ホップ（お好みで）

作り方...

①大きな鍋に水と麦芽を入れてぐつぐつと煮て

麦芽を取り出したものにブドウ糖、イースト、ホップ等を入れて大きなガラスの醗酵容器に移して仕込み完了で

すぐに醗酵が始まる

②室内で３週間ほど寝かして

最初の３日間くらいは酵母の活動が激しく空気弁がカタカタと動き

液体が呼吸をしている

ちょうど一次発酵をしている状態

③瓶詰め作業で

専用の洗剤で瓶と蓋をよく洗浄し

各瓶にビールを注ぎ冠を閉めていく

冷暗所で１週間ほど寝かる

④できあがり

一度作ってみると次どう作ればいいかはわかりますよ！

ただキット高いが材料が全部揃う自信もないし...

コクがある上品な味わいになるがキット使うと市販のビールの５倍以上するのであまりオススメできません

こちらのレシピも参考になります
http://www003.upp.so-net.ne.jp/jetty/beer.html

ビールつくりのキットこちらのアドレスにあります
http://www.auvelcraft.co.jp/beer/index.html

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母たちが作ったタコキムチ

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タコがおいしそうだったのでキムチの鬼の母たちが作った

材料...

たこ、キュウリ、セロリ、キムチの素

作り方...

①たこ、キュウリ、セロリを一口大に切る
　
②ビニール袋に入れてキムチの素をお好みの量を加えて密封
　
均一になるように揉んで冷蔵庫で一晩おく

かなりしゃきしゃきのきゅうりとたこのコリコリさがおいしいキムチでおいしいですよ！

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妻と母たちが作ったいちごのコンフィチュール（解説と私のボケつき）

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いちごがかなり大量に手に入ったのでいちごのコンフィチュールを作った

コンフィチュールとはフランス語でジャムを指すがやや上品なジャムになる

①材料はいちご１キロでグラニュー糖は作る総重量の５０％いるので５００グラムにレモン１個が必要

あとは神の手！

大体５～６割ぐらいの砂糖量が必要であるが長期保存するなら砂糖量は多いほうがいいですね

まずいちごを洗って水気を切りへたを取る

②③いちごはペクチンが少なくトロミがつきにくいので

レモン汁を補足してトロトロにする

どうしてジャムにレモン汁がいるか気になった方は納得して頂いたかとは思います

レモンを絞って鍋のイチゴにグラニュー糖と一緒にふりかけて２～３時間おくと水分が出てくる

④⑤いちごの甘酸っぱいでいい香りになり桃井かおりさんにはならない((*≧ｍ≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

鍋を火にかけ弱火で煮て泡のあくが出たらキレイにすくい取ってください

ついでに私も救って下さると幸いでございます

これを怠ると味に違いが大きく出るので...

⑥あくが出なくなって４０分ほど煮るとできあがりで

好みでとろっとさせたい方はいちごを引き上げさらに煮詰める必要がある

いちごをあまり煮詰めすぎるといちごの風味を損なうので...

⑦完成したコンフィチュールは熱いうちに熱湯で煮沸消毒して清潔な熱いビンに入れる

蓋も忘れず消毒してきっちりと閉めた後に逆さまにしてそのまま冷ます

中の空気を追い出しより密閉状態にすることで長期保存が可能になるのである

⑧色がとても鮮やかに出てなかなかよくできたと思います

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みんなで作ったカレーパエリア

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夜食にみんなで作ったカレーパエリアになる

サフランを通常はパエリア使うがカレー粉を使うので味が決まりやすく失敗のリスクが少ないももメリット！

材料（２人前を参考に）

シーフードミックス１５０グラム（多い分は問題ない）、鶏肉１/４枚、アサリ２００グラム

ピーマン１個、赤パプリカ１個、タマネギ１/２個、米１.５カップ、塩コショウ少々

ワイン大さじ２、にんにくのみじん切り１片、カレー粉小さじ２

スープ（具を炒めた汁に湯を足して２カップにしたものにコンソメ１個を溶かしたもの

トマトケチャップ　大さじ１、とんかつソース　小さじ１)

作り方

①シーフードミックスは解凍し鶏肉は１～２センチ角の大きさに切る

②ピーマンは粗みじん切りにしてパプリカ、タマネギは１～２センチ角に切る

米はといでざるにあげて水を切る

③フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱してパプリカ、タマネギを炒めて

一旦取り出す

④オリーブオイル大さじ１を追加し鶏肉を焼き色がつくまで炒めて

シーフードミックス、アサリを加えて炒め、塩、コショウ、白ワインで味付けをする

汁と具を分けておく（汁はスープに利用する）

⑤フライパンにオリーブオイル大さじ２でにんにくのみじん切りを炒めて

香りがでたらお米を加えよく炒めてカレー粉を加える

⑥⑤にスープ、③④の具を加えて混ぜて

煮立ったらアルミを２重にして蓋をして弱火で２０分加熱し

途中で汁気がなくなってしまうようであれば適宜スープを足して

お米の芯がなくなるまで加熱して火を止める

⑦ピーマンをのせて再び蓋をして５分程度蒸らし

軽く混ぜて出来上がり

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母たちが作った明太子作り　

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母たちが作った明太子で味がついていないたらこから作っている

安く通販で手に入れるとたまに作っている

無くなると作っているので年に３～４回ほど作っておりますよ

材料...

生たらこ（できらば大きい腹のがオススメだそうです）

日本酒、塩、かつお節、ゆず、しょうゆ、砂糖、昆布、唐辛子粉　

作り方... 　

①生たらこに塩をと振りかけて冷蔵庫で１時間ほど冷やして

水分をキッチンペーパーなどでふきとり

日本酒を入れた容器に生たらこを入れて酒で洗っておく

②生たらこを洗った日本酒を目の細かいザルで濾してカスを取り除いて

塩を加えて火にかけて沸騰させてこのまま弱火で５分間加熱してアルコール分を飛ばし

これが下漬け用調味液になる

③加熱を終えたら火からおろしボウルなどに氷水を張った状態を鍋ごと浸して十分に冷やす

④生たらこをきっちりと封ができるポリ袋などに入れて下漬け用調味液を入れて

７時間～１２時間ほど下漬け（塩漬け）をする

⑤たらこはお腹とつながっていた「卵管」の部分が崩れやすいそうなので

たらこをスプーンですくってこの破れていた部分を下にしてザルに並べる

ザル全体をラップで覆ってから冷蔵庫で１０時間ほど「整形」

⑥唐辛子、砂糖、醤油を計り入れてゆずを絞っておく

⑦本漬け用の調味液を作り本漬け用の日本酒を火にかけて沸騰させて

弱火で５分間加熱してアルコール分を飛ばす

⑧加熱を終えたら火からおろしてボールなどに氷水を張って

鍋ごと浸して十分に冷やしてから昆布を入れて３０分間放置

３０分後火にかけて沸騰してからかつお節を加え１分間弱火で加熱して火からおろす

⑨かつお節などが入らないように目の細かいザルで濾しながら熱いうちに唐辛子に加える

これを容器ごとボールなどに張った氷水に浸して十分に冷やしておき本漬け用調味液になる

⑩生たらこをきっちりと封ができるポリ袋に入れて本漬け用調味液を入れて封をする

冷蔵庫の製氷室にいれて１週間本漬け　

⑪本漬けからあがったら半日～１日間にザルなどに入れて冷蔵庫の中で液切り

脱水シートに載せておくと楽

冷凍すると４ヶ月日持ちするので...

年々複雑で凝った作り方をしているので年々味わいが深まっております

個人的にはかなり手間かかっているので普通の方だとなかなか作られないとは思いますけど...

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