こんなお料理作ってみました

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家族が作ったお料理全般の記事になります

私が作ったランチやおつまみ、家族の作った味噌や佃煮などいろんなジャンルがございます
お菓子とパンは各書庫をご用意いたしました
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みんなで作った柚子ピール作り

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ご近所のお宅とわが家はものすごく少量を昨年収穫した柚子を

パンやお菓子材料のピール作りをしたいと思って...

わが常連さんが上手に作られておりますので本当は使う用途でオレンジとかレモンがいいが

練習用として作ることにしてみた

�〕�子は綺麗に洗って傷んでいる部分はそぎ落として

��皮部分だけを四つ割りになるようにカットして皮と身を分けていく

実の方はピールには使いませんのでご近所のお宅で何か使いたいとの事で

わける事に...

�Ｈ蕕鬚燭辰廚蠅領篆紊砲弔韻△�抜きを

途中で２度ほど水を交換し２４時間置きました

結構色が着いた水が出たりしますよ

�い△�抜き後でふやけた感じ

皮の内側の白い部分も柔らかくなっていて白い筋は指先簡単に取り除けるので...

�イ�湯で２度茹でこぼしをして

完全に苦味を抜きたい場合は３度茹でこぼしてもいいでしょうか

茹でが終わったら流水に晒してザルに開け水気を切り計量します

�Δ△�抜きをしてザルで水を切った柚子皮を計り

これの２５％のグラニュー糖を柚子皮に混合して煮る

初めは水気がありませんが煮ているとどんどん水気が出てくるので...

��途中から水気が蒸発して焦げ付きやすくなるので火力に注意してへらでよく混ぜて

底に水分が出なくなったら煮上がり

煮上がった柚子皮を天火プレートに広げ１８０度ほどで２０分加熱して

乾燥と飴化させる

�┣菫�ぐらい乾いてきたら完了で

それを一晩室温で置いて水分が均一化するようにする

水分が均等化したものにグラニュー糖をまぶせば出来上がりです

��こちらはオーブンで乾燥後に直ぐにグラニュー糖をかけて冷蔵しておいたものです

砂糖がピールの水分を吸出ししっとりとしている

出来はどれもよくてオレンジとかレモンでも作りたいが国産の農薬がほとんどない皮探しをしないとね！

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母が作った蕪のミルフィーユ風

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母が勝手に名付けたメニューで蕪のミルフィーユ風

赤カブと白カブの漬物を漬けているだけで

赤カブは色鮮やかで夏場に比べて野菜の彩りが少なくなる冬の食卓のいいアクセントになる

白はこの時期定番だからね！

たまにこうして作って蕪ミルフィーユ風楽しんでおります

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私が作った俺様納豆作り

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最近作っていなかったし納豆の小さい発砲スチロールパックを

母と義母が集めてくれたので納豆作りをした

作るのは非常に簡単です

材料は大豆に市販の納豆、あとは保温するパックなどと神の手があればＯＫ！


�‖臚Δ魄貳嫂紊砲弔韻�...

�↓Ｄ劼韻燭藝Ｅ戮楼砧脇蕕納僂毒柴Χ櫃鮑�ぜて熟成

納豆菌は菅井きんさんではありません！

納豆菌と深く考えないで市販の納豆の粒を数粒で今回煮た大豆に混ぜればＯＫ

だいたい１００グラムの作る大豆なら数粒で問題ないから多く作りたいなら

１人前のパックでお釣りがきます

ある情報番組で１人前何粒入っているか調べたけどだいたい８０粒だから...

１０〜１５人分は市販の一人前で作れますよ！

�で柴Χ櫃領各�りを入れたのをパックに入れて保温

今回市販の納豆パックをこうしてきれいに洗って再利用

パックは煮沸処理してください...菌が敏感ですので...リサイクル！

まずはクッキングペーパーを敷いて豆を入れて...

量はだいたい多くてパックの６割程度にしてくださいませませ！

ない場合はクッキングペーパーがいいが私たちは市販の納豆でついていた上のフィルムもリサイクル！

軽めにかぶせる程度でＯＫです

クッキングペーパーを下に敷くのは余分な水分を吸収させるのも目的である

市販品のように瞬間で乾燥が厳しいから...

そしてここが重要であるが温度はだいたい３０度ぐらいでキープして１２時間以上温める

この時期だとコタツもいいが常に厳しいなら

私のオススメとして魚屋や八百屋で使っている発砲スチロールに使い捨てカイロを使って

保温させるとＯＫ！

常に安定しておりますので...

�ソ侏莨紊�りの基準は上の部分の粒が薄くもやった菌糸が確認できたら完成

あと色が少々煮た時よりも黒づんでいるのも特徴的です

ある番組では（ミヤネヤという関西のワイドショー番組）

この温め方にお風呂を使うという方法をススメていたそうですが

その場合は水が入らないように...

でもこの方法はお金がかからないしお湯は蓋をすれば１５時間ぐらいは水温３０度近くは

入浴後に４３度で入った場合は３０度ぐらいまでキープできているデーターもあるので...

簡単ですのでいかがでしょうか！

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私が作ったランチシリーズ・オムライス

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メニュー...

オムライス、豆腐のハンバーグ、野菜の付け合せ

今回はオムライス！

私が仕事休みだと弁当作る必要もないから...

オムライスの中は王道のチキンライス

具がわかりづらいので...中身は鶏肉、タマネギ、ニンジン、インゲン、タマネギを入れて

ケチャップのチキンライスにしている

オムレツ部分は被せたのみ

本当はきれいに盛り付けたかったけど...

豆腐のハンバーグはひき肉を抑制したかったので...

でもパンや肉少ない時は豆腐やおから重宝します

ソースは市販のデミグラスソースを使って...

キャベツは千切りで軽く電子レンジで茹でて柔らかくさせております

お子様ランチ風にワンディッシュにしてみた

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私が作った納豆とたまごの和風ペペロンチーノ

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昼食前に買い物で大きなホットドッグを食べたので比較的軽めに作った

ペペロンチーノではあるがちょっと違う感じにしてみた

鍋にオリーブオイル、トウガラシ、ニンニクを入れて火にかけて

白ワインを加え（通常のペペロンチーノよりも少なめに）

アルコール分をとばしてパスタのゆで汁を入れて

味をみて塩、こしょうをふり

パスタに絡めて最後にのり、納豆をかけて生卵をトッピング

好みで長ネギなど加えると(o^-')b ｸﾞｯ!

パスタはソースって何でもいいんだけどね！

こしょうの代わりに山椒にして納豆だから青しそなども加えてみてもよかったかな！

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