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こんなお料理作ってみました

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家族が作ったお料理全般の記事になります

私が作ったランチやおつまみ、家族の作った味噌や佃煮などいろんなジャンルがございます
お菓子とパンは各書庫をご用意いたしました

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私が作った肉うどん

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週末夜更かしする家族向けに肉うどんを作った

うどんは市販のゆで麺でスープはほんだしで作ったのでやや手抜き

お肉は豚のしゃぶしゃぶ肉、小松菜、長ねぎ、しいたけを入れて比較的軽いうどんにした

具って家にある物だと何でもいいんだけど

肉はいいダシが出ますね！

まずチーズ作りってチーズ作りのキットなど通販で売っているがこれがないと固まらない

『レンネット』！

つまり凝乳酵素でこの凝固しながら発酵促進させて固めるのがチーズの原理になる

レンネットは通販でも一応は買える

牛乳を温めてレンネットを注げばＯＫ！

通常は牛の胃からとれる本物のレンネットではあるが

ベジタリアンレンネットというのを知人から頂いたので作ってみた

レンネットを数滴加えて１時間ほど放置プレイするととろんとしてくる

つまり凝乳酵素が始まっているのだ！

これを一晩かけて布で濾すと簡単なリコッタチーズの出来上がる

同じ事を生クリームで行うとマスカルポーネチーズになる

バター作りのようにシェイクがない分楽ではあるがレンネットが変えると簡単にチーズ作れるのでオススメ

プロセスチーズは無理であるが製菓やお料理で使うチーズには最適ですよ！

レンネットはこちらでお求めになれます
http://www.rakuten.ne.jp/gold/auvelcraft/

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私が作った赤飯　

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リコちゃんが入学式というのでこういうのを作る達人は母や義母やカナさんのお母さんがいるが

旅行で出払っているのでいろいろとレシピ調べて作ってみた

いつも弁当は五穀米や古代米入れて作り慣れているがお赤飯は初挑戦！

無事に朝食として出す事ができて面目を果たしました

材料はもち米と小豆で母が一応は炊く量を計算して小豆ともち米を準備してあった

赤飯の作り方

もち米２合に対して小豆は大さじ１くらいが目安

作り方...

①小豆をちょっと大目の水で１０分くらい煮る

②研いだもち米に①を煮汁ごと入れ水の分量のメモリより多めに水をセットする

③炊き上がったらよく蒸らす

炊飯器で作ると危険そうなのでせいろで作ってみた！

かなり大変だったけど満足！

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母たちが作ったさつま揚げ作り

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先月おでんの夕食メニューで手作りさつま揚げを入れた記事を紹介したけど

その記事
http://blogs.yahoo.co.jp/inoopyponponsp/59083255.html

母たちが作ったさつま揚げを紹介

材料...

タラ（白身）、むきエビ、卵、片栗粉、生姜、塩、コショウ、好みの具材

作り方...

①むきエビの背ワタをとり軽く水洗い後に水分をふき取り適当にカット

それをフードプロセッサーもしくはすり鉢でする

塩、コショウ、卵、片栗粉をたして粘りが出るまでよく混ぜ合わせる

②　①に丁寧に骨をとったタラおろした生姜を加えてさらにする

③ゴボウやイカげそなどシンプルなものなどお好みの具を混ぜ成型する

ない場合はプレーンでも十分おいしいですよ

④１７０度くらいの油で揚げてきつね色になったらできあがり！