こんなお料理作ってみました

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家族が作ったお料理全般の記事になります

私が作ったランチやおつまみ、家族の作った味噌や佃煮などいろんなジャンルがございます
お菓子とパンは各書庫をご用意いたしました
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みんなで作ったピクルス作り

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私がいない間にある番組でいろんなピクルスを作るという事で普段作らないピクルス野菜を試す

番組があったそうで（おそらくＴＶ東京系の『男子ごはん』だと思うけど）

その番組見ていたらピクルスが作りたいとなったみたい

わが家は夏野菜でよく作るが冬でも作りたいとなると作る発作が出ると突っ走る家族なので作った

材料...

漬ける野菜今回はカリフラワー・キューリ・パプリカ（赤 、黄）を使った

ピクルス液用...

酢、水　各１カップ、砂糖小さじ１/３カップ、塩小さじと１＋１/２

クローブ少々、赤唐辛子１本、ローリエ２枚、粒黒こしょう少々、粒マスタード少々

作り方...

�〔邵攬奮阿離團�ルス液用の材料をすべて合わせて火にかけて沸騰させてそのまま冷ます

�¬邵擇呂垢戮匿�べやすい大きさに切る

��たっぷりの熱湯を沸かして�△量邵擇鬚弔�つぎにゆでる

少量ずつゆでてさっと湯通しして網じゃくしですぐに引き上げてざるに広げて冷ます

�だ況蕕壁咾某綉い鮗茲辰伸�の野菜をきっちりと詰め込む

冷ました�，離團�ルス液を注いできっちりとふたをして保存

漬けた翌日から味はするがだいたい５日ぐらいからおいしくはなりますよ！

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母と妻たちが作った牛スジのおでん

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わが家はあまり牛スジをお料理に使わないのでご近所の方から教わってみんなで作ったそうです

�ゝ蹐離好呼�

牛スジ肉から余分な脂肪などを取り除ききれいにする

��熱湯で軽く湯通した後に圧力鍋で約２０分加熱

加熱時間は圧力鍋や火力により異なりますので要注意

�０豸�大に切り分けて串に刺す

圧力鍋でかなり柔らかくなっているそうです

�ざ卉�

こちらも手作りで油ぬきした薄揚げにカニの身とマイタケ、ギンナン、卵をいれ、カンピョウで縛り

巾着の中身は自由だそうです

ご近所の方も作っているので作り手が多いのがすごい

�ヂ膾�を下ゆで

��辛汁をベースにして汁を作って好みの材料を入れてゆっくりと炊く

油、灰汁をこまめに除いてすんだスープに

今回は大根、コンニャク、ガンモドキ、巾着、ツミレ、牛スジを入れている

私は作った時いなかったので後から少し頂きましたがとてもいいダシがしておいしい

関西だと牛スジの肉はおでんの定番ですが肉ベースのおでんもいいですよね！

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私が作った塩ちゃんこ鍋

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カナさんの実家で作った土曜日の夕食である塩ちゃんこ鍋

両親とはるちゃんの両親たちはわが家で留守番部隊をしてもらい

カナさんの家族と私やはるちゃんたちはお手伝いでカナさんの実家の新居で作ってみた

引越し作業で疲れていたからね！

具であるが鶏肉、鶏団子、長ネギ、白菜、ニラ、ちくわ、油揚げを入れた

市販のちゃんこスープの素を購入してちょっと味が物足りないので

鶏ガラスープの素と塩、こしょう、酒、にんにくを微妙に入れてみんなの好みにしてみた

市販のはオールランドにできているので味付けがものすごく濃いかとてもボケた味のどちらかが多い

今回うどんが安かったのでうどんを入れてみた

鶏団子のうまくいろんな具材を入れると栄養はあります

最初からオリジナルで作った方が確実であったが前から鍋のスープの素が気になっていたので...

塩分は比較的市販は多いので控えて加えるか入れない方がいいかもしれませんね

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母たちが作った大根ちりめん、昆布の佃煮

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たまに保存食を作ったりするが大根ちりめんと昆布の佃煮を作った

大根の葉をカットしてちりめんと一緒にごま油と塩としょうゆで軽く炒めている

ふりかけの代わりに使えてとても人気がある

もう１つは昆布の佃煮で

だしを取ったあとの昆布をご近所が捨てると聞いてもらってきたらしい

大根のちりめんもどちらかというと捨てられる部分を使っての保存食で

昆布をカットしてから酢、しょうゆ、砂糖を入れて沸騰させて

かつおだし、カットした昆布、ショウガを入れて中火で煮詰めて完成

どちらもおいしい保存食になった

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母たちが作ったセロリのピクルス

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ピクルスというのは西洋漬物で本来だとくず野菜で作ってもいいのである

よっていろんな野菜で作ってもいいそうです

母たちがＴＶ東京系の『男子ごはん』という番組でいろんなピクルスを作っていたそうで

それを見ていたら作りたくなったそうです

材料...

野菜（母たちはセロリ、かいわれ、にんじん）、すし酢１００CC昆布だし１００CC

（通常はワインビネガーが一般的）砂糖大さじ３、塩大さじ１/２、ニンニク２片　

マスタードシード小さじ１、タカの爪１本、粒コショウ（ホール）２０粒、ローリエ３枚

作り方...

�〔邵擇録�べやすい大きさにカットする

��鍋に多い目の熱湯を沸かしにんじんとセロリをさっとお湯に通しする

漬け液の材料を合わせたものをヒト煮立ち程度に加熱させる

�Ｇ�い漬け液の中へ温度が下がるまで待ってから野菜も漬けて冷蔵庫で冷やす

�ず猯疏管瑤�液に浸り切れない時は途中で混ぜて均等に味が付くようにして

３０分〜１時間もすれば食べることができます

�スイ澆砲覆襪�赤唐辛子をまるのまま入れても辛味が十分出てくる

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