こんなお料理作ってみました

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家族が作ったお料理全般の記事になります

私が作ったランチやおつまみ、家族の作った味噌や佃煮などいろんなジャンルがございます
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私が作ったパンチェッタ風ベーコン

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よくベーコンを作るが燻製が多く皆さん作りたいけど下準備の長さ

燻製の道具の関係で諦めてしまうので...簡単に作れるベーコンとしてパンチェッタ風ベーコンを紹介

燻製はないけど若干面倒な下処理はございます

でも燻製よりもはるかに楽です！

パンチェッタ風ベーコンの作り方（画像ぐらいの大きさ)

材料...

豚バラ肉３５０グラム、塩１５グラム、ローズマリー２枝、黒こしょう適量

作り方...

�‘擇个蘰�を常温に戻して１０グラムの塩をよくもみこんで３０分ほど放置し出てきた水分をふき取る

�▲�ッチンペーパーにくるんでジップロックに入れて

一日一回キッチンペーパーを新しくしながら２日間寝かせる

��５グラムの塩黒こしょうをよくなじませてローズマリーを２枝添えて

キッチンペーパーにくるみジップロックに入れて冷蔵庫で３日間寝かせる

�ぬ屬砲里擦謄�バーをせずに冷蔵庫内で３日間脱水乾燥させる

（寒い時期なら外気で乾燥でもＯＫ）

これで完成！乾乾法の作り方になる

肉の重さはだいたい５０グラム近く減っていた

これをためしにカルボナーラに入れて食べてみた

塩もしっかりきいていてローズマリーの香りもほのかにしておいしかったです

毎日下処理はしますが５分もかからない下処理ですのでいかがでしょうか

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私が作ったローストビーフ

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昨年末にもローストビーフを作ったけど

忙しい時などオードブル風に出してもいいかと思って時間の空いている間にローストビーフを作った

作り方

�‘�は牛モモ固まりでオージービーフを使用

本当は国産が柔らかいのでおいしいけど...

塩こしょうで好みでおろしニンニクを全体にまぶして下味を付けて

３ミリの太いたこ糸で整形する

�▲侫薀ぅ僖鵑派縮未鮠討�固める

��くず野菜を敷いた天板に網を載せてガスオーブンの中断にセットし焼き上げる

くず野菜ならクセのない物なら問題はない

キャベツとかにんじん、セロリ、きゅうりなどがクセがありませんので...

２５０度で２５分ほど途中で前後を入れ替えて溶けた油脂をかけておく

金串を刺して一呼吸おいて引き抜いて唇に当ててほんのり暖かければ中心はレアの状態になっている

�ぅ�ーブンから取り出してアルミホイルでくるみ肉汁を落ち着かせる

�ゥ潺妊�アム程度の出来上がりで完成

すでに２回ほど出して無くなってしまったけど...

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みんなで作った明石焼き風たこ焼き

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これ本来だとたこ焼きプレートで素人が作ると明石焼にはならない

でもそれ風を楽しんでみた

たこ焼きの具はたこ、ねぎ、揚げ玉、卵、小麦粉、出汁で

なりたいのでキムチ納豆奴を出して

かまぼこ、ハム、アボカドで夜の酒飲みメニューにした

ダシであるが昆布だしで作ってみたがなかなか難しい

出来る限り卵風の柔らかいたこ焼きにしてけどまだふわふわさが足りないでしょうか

家でもう少し改良して作ろうと思います

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私が作った煮豚作り

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煮豚が作りたいのでちょっと前であるが煮豚を作った

チャーシューとも言うけどどこが違うのだろうか？

トストコでブロックで肉を購入

あそこは吊るして売る直前ぐらいの量はありますので...

肉は豚バラを使ってみた

�．侫�ークで穴を開け塩を擦り込ませる

それを鍋にいれて

しょうゆが２：砂糖が２：酒が１の比率の汁に漬け込む

量がすごいので肉の量にもよるが...

�△曚匹茲�使った所で水を足して沸騰するまで強火

沸騰したらさらに３０分中火...

そこから２時間弱火でことことと煮る

圧力鍋だと１５分でできるでしょうか

圧力鍋で仮にチャーシュー５００グラムぐらいを煮るならしょうゆ大さじ８、砂糖大さじ８

酒が大さじ４で水は２００CC弱あればいいでしょうか

甘くない煮豚をご希望なら砂糖は半分でみりんをちょこっと入れても(o^-')b ｸﾞｯ!

お酒はそれでなしも可能です

３できあがり

ご近所にも配りました...

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母たちが作ったカクテキ作り

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母たちがカクテキを作った

キムチはよく作るが大根がものすごく多くあるので...

材料...

大根１本、塩（大根の重量に対して３％）、にら１/４束、

粉挽き唐辛子大さじ３、あみの塩辛５０ｇ、おろしにんにく大さじ２

おろししょうが大さじ２、砂糖小さじ１

作り方...

�‖膾�は皮をむいて２センチ角のサイコロ状に切って切った大根をボウルに入れて塩に

よくまぶして１時間ほど置く

�∩澗里�しんなりしたら水洗いしてザルに移して水気を充分に切る

�Ｂ膾�に粉挽き唐辛子を入れて混ぜて大根が赤く染まってきたら

あみの塩辛、砂糖、ニンニク、生姜の順に入れて混ぜる

�い砲蕕鯑�れて軽く混ぜて出来上がり

だいたい３日ぐらいするとおいしくなるのと

今回は入れていないが大根の葉も入れるとおいしいですよ！

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