こんなパンを作ってみました

カレンズパン焼いたの♡

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おはようございます！はるみです(*'-')o(*,",)oぺこ
カレンズパン焼いたの♡
カレンズは山ぶどうさんの干しブドウを言うの。
材料は強力粉とお塩と三温糖とレーズン酵母の液種と牛乳とバターとカレンズと白ごまとカレンズを使ったの。
作り方は
①強力粉、塩、三温糖、天然酵母液種をホームベーカリーでコネコネして
牛乳を少し控えめに加えるの
牛乳さんを使う時はお水と違うから少しづつ調整して加えるのがコツ(*´･ω-)bﾈｯ!
②ホームベーカリーがこねている間にカレンズをお湯で戻してバターは常温に戻すの。
６０度程度のお湯にカレンズ全量を入れてほぐしてざるでお湯を切っておくの。
③こね上がったパン生地にカレンズを少しずつ混ぜ込んで手で折り畳むように挟み込むといいの。
表面にカレンズが出ないように丸めてバターか油を敷いたボールに生地を移して生地表面を油分でコーティングするように転がしてから２次発酵させるの。
④二次発酵はパン型から生地の頭が出てくるくらいまで(*'-')b OK!
⑤白ごまとけしの実はここでふりかけて余熱したオーブンで焼きあげるの。
１６０度で最初１０分で１９０度で３０分焼いたの。
温度は最初低めに(*´･ω-)bﾈｯ!
ここだけの秘密ｱﾉﾈ…(/〃ω(･ω･*)ﾌﾑﾌﾑカレンズないとミルク食パンになるの('-'*)ﾌﾌ
ﾏﾀｸﾙﾈ|/// |ω･｀*)ﾉ| ///|
ｳｨｰﾝﾊﾞﾀﾝ☆|/// || ///|

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妻が焼いたチョコ食パン　

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食パン型に入れてチョコ食パンを焼いた

ショコシートを入れてあり

チョコお菓子とか作らないとパンに入れたりよくするのがはるちゃんらしい

このマーブル具合がとてもきれいですよね！

画像で通常の食パンの１斤半分あります

型も１斤向けやホテルブレッド用までいろいろとあるので一番は今回使った１斤半のが多く使っている

マーブル風になるチョコ食パンの作り方

材料...画像ぐらいで通常食パンだと１斤ちょっとの大きさ

強力粉３２０グラム、砂糖大さじ３、塩小さじ１/２、バター２５グラム、牛乳２００CC

天然酵母液種６グラム（もしくはドライイースト同量）、チョコレートシート１/４枚、卵の黄身適量

作り方

①強力粉、砂糖、塩、バター、牛乳、天然酵母液種をボウルに入れてよく混ぜてこねて一次発酵をする

ＨＢ（ホームベーカリー）でこの作業を行ってもよい

②発酵が済んだら手のひらでつぶしてガス抜きし､軽く丸めて乾かないようラップをかけて

ベンチタイム１０～１５分

③ベンチタイムが過ぎたらめん棒でしっかりガス抜きしながら正方形になるよう伸ばしていく

④中央にチョコシートを置き､折り紙を折るように畳んで

空気を追い出すようにして合わせ目を綴じる

⑤真ん中からゆっくりと押すように伸ばしていき最初と同じくらいの大きさになったら半分に折る

また正方形に近づけるように伸ばしていく

⑥それを３～４回繰り返しだんだんのびにくくなってきたら二つ折りにする

⑦合わせた部分を指でつまんで綴じ合わせて裏返して両端の部分の形を整える

⑧綴じ目を下にして型に入れる

３５度前後で４５分二次発酵させる

⑨表面に卵を黄身をぬって１７０度のオーブンで３５分～４０分焼く

⑩チョコレートがパン生地から露出してしまうケースがあるので

型の焦げつき防止にオーブンシートを使うと(o^-')b ｸﾞｯ!

出来上がり

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妻が焼いたフォカッチャ

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はるちゃんが最近パン系で作っていない物を挙げて欲しいというので...

フォカッチャを作ってくれた

赤×緑コンビで赤はトマトとベーコン、緑はピーマンとオリーブを使っている

今度は黄色いバージョンでクリームチーズ入りになっていて

上にはグラニュー糖をふりかけて甘くしている

共にローズマリーを散らしております

簡単に作れますので...

今回は捏ねる過程はホームベーカリーで行っております

フォカッチャの作り方　だいたい２枚分

材料...

強力粉２００グラム、ドライイースト大さじ１/２ (わが家は天然酵母を使っていて酵母液種２グラム）

塩、砂糖少々、オリーブオイル大さじ１、ぬるま湯１００ＣＣ、岩塩適量、好みの具（なくてもＯＫ）

作り方...

①ホームベーカリーに強力粉、オリーブ油、砂糖、塩を入れて

塩と離したところに指で穴をあけてそこへドライイースト（天然酵母液種）を入れて

ぬるま湯をドライイーストめがけて加え入れて生地作りモードで発酵まで作業をしてもらう

手捏ねをする場合は上記と同じよう材料を加えてよく捏ねて

つるつるした感じになったらラップでくるんで温かい所に３０分置いておく

②　①共に生地を取り出して手でパンチしてガスを抜き

２等分して丸めて固く絞った濡れ布巾をかぶせて５分ほどおく

③オーブントースターの受け皿やバットに

１センチ厚さに生地を伸ばしながら広げて濡れ布巾をかけて１５分おいておく

④指でところどころに穴を作りそこに岩塩を散らしていく

その穴のところに岩塩と一緒に好みの具材を入れていく

⑤オーブントースターで６～８分

こんがりと焼き目が付くまで焼けばできあがり

すぐ焼かない場合は固く絞った濡れ布巾で包んで

ラップで包んで冷蔵庫に入れておけばすぐに焼く必要はないです

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妻が焼いたショコラ・ド・ショコラ

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はるちゃんがショコラ・ド・ショコラを焼いた

成型が変形のコロネ風でチョコだからコロネ風なのかな？

生地にはココアが入っていて

中はチョコレートが入っていてＷショコラになっている

甘さはかなり押さえているのでクリームなども工夫している

焼きたての状態でパンをカットしてチョコがトロっとした画像が何ともいいですよね！

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私が作った簡単ピザ

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来客の軽い軽食にピザを作ってみた

作り方っていろいろとあるし先々週もはるちゃんたちが作っておりますけど

強力粉と牛乳とチーズとピザソースがあればまずはできるピザですので...

ピザの材料１０センチが４枚分の材料...

強力粉２００グラム、オリーブオイル大さじ４、牛乳１００～１２０CC、塩小さじ１/４

ピザソース適量、ピザ用チーズ適量ここから先は好みの具材で

わが家はハム、ベーコン、ピーマン、たまねぎ

作り方...

①ボウルに強力粉、塩、オリーブオイルを入れて牛乳を入れながら混ぜて

馴染んできたらよくこねる

②大体まとまったらビニール袋に入れて３０分暖かい場所で休ませる

③４等分に切って麺棒で平たく２ミリくらいに伸ばす（小麦粉をまぶすと伸ばしやすい）

④クッキングシートの上にのせる

⑤ピザソース、ベーコン、ハム、ピーマン、たまねぎ、チーズをのせて

２２０度のオーブンで１０分ほど焼いて完成

わが家はホールトマトにみじん切りのタマネギを入れて

コンソメや塩こしょう、粉末のバジル、粉末のにんにく、粉末のナツメグで味付けしたソースを作った

こつは薄く生地を作るとおいしいピザができますよ！

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家族が作ったパン・ピザ・中華まん・ドーナツ類の書庫です

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