こんなパンを作ってみました

妻が焼いた一部ホームベーカリーを使ったカンパーニュ

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コルプ型の型を購入して２年近いのでカンパーニュを作るとコルプ型で作るようです

で今回はいろいろと研究して捏ねる過程はＨＢ（ホームベーカリー）に下請けしている

今回ははるちゃんがレシピを...

材料（画像ぐらいの大きさだいたい直径２０センチ）

強力粉１５０グラム、全粒粉７０グラム、ライ麦３０グラム

ヨーグルト酵母液種２グラム（ドライイーストだと大さじ１＋３/２）

砂糖大さじ１、塩小さじ２/３、ショートニング１０グラム（バターでも可能）

水１８５CC 、ドライフルーツ（好みで）、ナッツ（これも好みで）、ライ麦か全粒粉大さじ１程度

作り方...

①ドライフルーツやナッツを準備して細かくカットする（不要な方は省略してください）

②ＨＢ（ホームベーカリー）に材料をセットしコネコースを選択し

ナッツ、フルーツはミックスコールで入れる

（ＨＢはメーカーによって使い方が違いますので使用機種の取り扱い説明書をよくご覧下さい）

③コルプ型にはあらかじめたっぷりと全粒粉をふっておく

こうするとくっつかないし独特模様がつくので

ただコルグ型をお持ちではない方はこの工程蒸ししてください

④１次発酵の終わった生地を丸め直しベンチタイムを１０分

⑤成形しとじめを下にしたままガスを抜き周りの生地を折りたたむようにしてまとめる

⑥とじ目を上にしてコルグ型の籠で発酵させる

布などかぶせて２次発酵を４０度で２５分以上させる

コルグ型お持ちではない方は成型して布に被せて同じように２次発酵４０度で２５分させてください

⑦ナイフで十字に軽く切れ目（クープ）を入れる

⑧２１０度のオーブンで２０～２５分ほど焼いて完成

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妻が焼いたクグロフ型の蜂蜜パン

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わが家で以前購入したクグロフの型

たまには使いたいし一時期はるちゃんのお友達が長期持っていたのでなかなか使えなかったみたい

今回はこのクグロフ型で蜂蜜パンを焼いた

強力粉（はるゆたか）、卵、牛乳、水、はちみつ、塩、無塩バター、ヨーグルト酵母液種で作った

よく常連さんが膨らみが読めないとおっしゃるのではるちゃんといろいろと話すと

卵が促進させている可能性と強力粉が外国や国産によって膨らみが大きく違うらしい

最近外国産のを使っていないがお友達の強力粉で作ったデーターから判断すると

国産は少なめでかつ卵とか入れた場合はより発酵が促進するとも言い出した

さすがここまで分析しているとは...

ちなみに外国産の一般的な強力粉はお水は多めがいいそうで国産はやや少なめがバランスがいいらしい

さすがちょっと大ボケキャラであるが分析がすごいです...

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妻が焼いた全粒粉入りベーグル

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おそらく全粒粉のベーグルは初めてなはず

①チョコベーグルと

②プレーンベーグル

まず風味と香りがよくでもベーグル特有のもちもち感がきちんと出ているのがすごい！

粉が若干違うので作り方は同じですね！

最近パン作りしていないから作りたくなります...

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妻が作ったかつサンド

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先日カツカレーのカツを挟めるようにカツを作ってくれた

挟んでもいいようにバンズパンを焼いた

マーガリンをぬってスライスチーズ、レタス、カツ、ソース、マヨネーズをのせている

バンズパンは白ごまがものすごく多い！

はるちゃんによると形がいびつと言うがかわいらしいパンでおいしかったですよ！

バンズのパンは最後にきれいに上下割る作業があります