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雪国のヨーコママ

☆優しさといたわりのある平和な世界を求めて☆。・

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美味しいもの

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♪・京都のお土産。・♪

４月の第３週から１週間、京都に魅せられている職場のMAYUちゃんが、

存分に名所を散策してきました。

羨ましい～～。

祇園で痛ましい交通事故があった2～3日後だったので、

かなり出足を削がれたような旅の始まりで、皆で心配しましたが、

大好きな祇園は通り過ぎただけで、ゆっくり歩いて、

京の風情を満喫してきたようです。

お土産に、こんんな美味しいものを二つも買ってきてくれました。

また行ってきてね～～！！！

☆☆。・カスピ海ヨーグルト。・☆

会社の同僚から譲り受けた、カスピ海ヨーグルトの菌で、健康～～！！

を、保ちたいと、せっせと作っていただいています。

作り方も、超簡単、効用も優れもので、粗食なのになぜだかコレステロールの高い私には、とても良いみたいです。

砂糖を入れなくても食べやすいお味で、写真のように果物を入れたり、

フルーツ味の黒酢を入れたり、毎日楽しみながら味わっています。

カスピ海ヨーグルトの菌を養子に欲しい方は、お声をかけてくださいね。

カスピ海ヨーグルトとは？
カスピ海ヨーグルトはコーカサス地方の人々の間で、古くから食べ続けられてきたヨーグルトのひとつです。コーカサスには健康で長寿の人が多く、ほとんどが100才を過ぎても現役で働いています。その秘訣がヨーグルトを食べ続けていることに関係があるといわれています。

カスピ海ヨーグルトに含まれる乳酸菌はさまざまな健康効果を持っており、最も多く含まれている「クレモリス菌」は国内のヨーグルトにはほとんど使われていません。その「クレモリス菌」が乳酸を作ると同時に多糖体からなるネバネバとした物質を作り出します。この粘性多糖体は消化されにくく、胃や腸の入り口で分解されずに腸内に到達します。そして、便の保水性を高めて、スムーズな排出を手助けする食物繊維のような働きをします。

カスピ海ヨーグルトと普通のヨーグルトとの違い　　
カスピ海ヨーグルトにはクレモリス菌という乳酸菌が基本成分となっており、その他にリューコノストック乳酸球菌、ラクトバシラス乳酸ソウ菌、グルコノバクターソウ菌、酵母などが含まれています。クレモリス菌はカスピ海ヨーグルトだけに含まれておりクレモリス菌が作り出す粘性物質には、抗腫瘍作用や免疫細胞を活性化させる作用があるとみられます。この粘性物質は食物繊維と似た働きをして、便秘の改善をさらに効果的にしてくれます。
　　
一方、市販のヨーグルトにはブルガリア菌やアシドフィラス菌という乳酸球菌が含まれています。
市販のヨーグルトの菌がよく増えるためには３７～４２℃の温度が必要ですがカスピ海ヨーグルトの菌は２０～３０℃で元気に増殖します。　　

味の面においてもカスピ海ヨーグルトには一般的なヨーグルトに多い酸味が少なく、普通のヨーグルトにない粘りけがあるという特徴があります。

カスピ海ヨーグルトの栄養成分

カスピ海ヨーグルトの栄養成分はタンパク質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラルなどが含まれています。ビタミンでは、特にビタミンＡとビタミンＢ2が豊富に含まれています。　　

ヨーグルトはタンパク質や脂肪の一部が低分子に分解されているため、牛乳のタンパク質や脂質よりも吸収されやすくなっています。カレシウムも乳酸と結合して乳酸カルシウムという、体内に吸収されやすい形になっています。　　カロリーも牛乳とほとんど変わらないのでダイエットに活用するのもよいでしょう。

基本　　

準備するもの　　
　牛　乳：１パック　　 (1000ml又は　　500ｍｌ）　　
　種　菌：牛乳の10％程度　　（1000ｍｌ－100ｇ、　500ｍｌ－ 50ｇ）　　
　容　器：１コ（牛乳パックをそのまま利用してもＯＫです）　　
　ｽﾌﾟーﾝ：1本　　ﾃｨｯｼｭ：１枚　　
　輪ｺﾞﾑ：１本

１．種菌を入れる　　

　　密閉容器にカスピ海ヨーグルトの種菌を入れる
２．牛乳を注ぐ　　新鮮な牛乳を加えてよくかきまぜる
３．室温に置いておく 　　テッシュペーパーと輪ゴムで容器に蓋をして、室内常温（２０～３０℃）　　　　　　　　　に置いておく。
４．ヨーグルトに変身　　１０～１５時間ほどおいて表面が固まってきたらできあがり
５．でき上がり後は冷蔵庫へ　　

　　保存する場合は密閉容器の蓋を閉めて冷蔵庫へ｡でき上がったヨーグルトのまん中を少しとっておき、次に作る際の種菌にするとよい。風味を保つため、３～４日で食べきるようにする。種菌としては１ヶ月くらい使える。
　※注意ー容器やスプ-ンは使う前に熱湯で消毒し、清潔な使用を心がける