|
寒い日が続きます…
冬はやはり根菜が手ごろで旨い♪
葉物の野菜も高いため、上手に根菜を食べて行きたい…
大根は秋〜冬の野菜の代表選手！
定番の煮もの…おでん…ブリ大根に至ってはまさに、
冬のグルメ王者…
さて、その大根もおろしにして…
≪みぞれ鍋≫なんて言うのもこの時期にためしたい鍋料理です。
おろしと言えば、葉の方が甘く…根の方が辛い…
おろしにすると、出てくる酵素が辛み発生させます…
今は、年中食べられる野菜も本来は”旬”が有り、
その時期…その時が一番美味しく食べられるのです♪
色々な調理法で旬の食材を召し上がれ…
≪大根の辛み成分酵素≫
ミロシナーゼ
グリコシノレート
|
全体表示
[ リスト ]
コメント（0）
