食色性也

日本の中華料理と中国料理の違い

日本国内に於いて中華料理と呼ぶ場合は、日本人向けに味付けや調理法が工夫、創作された大衆料理を指し、中国料理と呼ぶ場合は、中国本来の料理を指す、といった使い分けがなされる場合もある。いずれの呼称も戦後になってから作られたもので、昭和20年代までは支那料理という呼び方が一般的であった。なお、NTTのタウンページのジャンルでは「中華料理」と「中国料理」を分別している。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86

中国料理とは

中国各地区、それぞれの民族諸般のおかずの総称。歴史が悠久であることを持っていて、技術は優美で、品物の類は豊かで、派は多人数で、風格が独特である特長、中国が数千年の発展した結晶を調理することで、世界に誉れ高いを持つ。中国は調理して、中国文化の重要な組成物の一つ。また中華の食べた文化と称する。世界は３のメインディッシュは結ぶ （中国料理、フランス料理、トルコ料理）一つ、深遠であることは東アジア地区に影響した。箇々にメニューは由来する中国地区と民族の食物。

転載元: 食色性也