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昨日の給食のメインメニューです。 どこが『小江戸カレー』なのかと申しますと、 カレーの中に『サツマイモ』と『ほうれん草』が入っているのです♪ 私の住む埼玉県には『小江戸』と呼ばれた『川越』があります。 そこの名産品(いいのか？）が『サツマイモ』なのです。 そして深谷市特産（といえるかどうかは不明ですが）の『ほうれん草』が入っているのです。 普通に『ほうれん草』が入ったカレーは『スピナッチカレー』ですが ここに『サツマイモ』が入ると『小江戸カレー』になってしまうのですねえ。 これはお子様向けにはとてもよいかも。。。 辛いカレー(辛いのは当たり前！)がサツマイモの甘味でとても優しい感じになります。 でも、『辛いカレーじゃなきゃダメ！』という方にはちょっと辛いかもです(^^; 『材料』 サツマイモ 玉ねぎ ニンジン 豚肉 にんにく ショウガ 炒め油 食塩 白コショウ チャツネ カレールウ(辛口） カレールウ(中辛) とろけるチーズ ウスターソース 牛乳 ほうれん草 水 『作り方』 1. 炒め油で玉ねぎが色づくまで炒める 2. ニンジンを加えて火が通るまで炒める 3. にんにく・ショウガ・豚肉を加えて炒める 4. 水を加えて沸騰したらアクを取る 5. 1.5cmぐらいに角切りをしたサツマイモを加えて柔らかくなるまで煮込む 6. 食塩・白コショウ・チャツネ・ウスターソース・牛乳を加える 7. 3cmほどにカットして下茹でをしておいたほうれん草を加える。 8. カレールウ(辛口・中辛)を加えて溶かし、仕上げにとろけるチーズを入れる。 この『小江戸カレー』はジャガイモの代わりにサツマイモを使用しています。 ほうれん草はあらかじめ下茹でしておいた方がほうれん草のアクが抜けますし、仕上がりも早いです。 カレールウですが、ご存知の方も多いと思いますが、『メーカーの違う2種類の辛さ』のものを使うと 美味しく出来上がります。 サツマイモを切るのはジャガイモよりも大変ですが、ジャガイモとは違う美味しさが堪能できますよ♪ 水の量は牛乳などを加えるので、規定量よりは少なめにした方がいいかも。。。 カレールウも、あらかじめ溶かしておくとダマになって残らないでいいですよ。 牛乳を温めながらその中でカレールウを溶かしておくのも手です。 『サツマイモ』が苦手な方はジャガイモにして、ほうれん草だけを加えて『スピナッチカレー』として
お召し上がりください。 |
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こちらのカレーはボーコーというスープカレーです。
フランスパンを浸していただきます。
オフクロの作っていたカレーが「しゃぶしゃぶカレー」、よく似ていて大好きです（笑）
2009/11/16(月) 午前 8:42
☆ベトナムオフロードさん、やはりそちらの方ではスープカレーなのですね。
そしてご飯とではなくフランスパンと一緒に頂くなんて、ちょっと高級感溢れるカレーに感じるのは私だけでしょうか？（笑）
お母様が作られたいた『しゃぶしゃぶカレー』ってどういう感じなのでしょう？
今度『レシピ』をぜひ教えてくださいね♪
2009/11/16(月) 午前 9:45