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今の職場に復帰して2日目に作ったメニューです。 本来は2週間は研修という事で、直接調理には携わらないのですが 一応『経験者』という事で調理したものです。 『材料』 タラ 片栗粉 揚げ油 ねぎ ニンニク ショウガ 唐辛子 しょう油 三温糖 穀物酢 ごま ごま油 『作り方』 1. タラに片栗粉をつけ揚げ油で揚げる。 2. ねぎは荒みじんに、ショウガとニンニクはみじんぎりにする。 3. ごまはから炒りをしておく。 4. しょう油・唐辛子・三温糖・穀物酢を合わせて煮たてた中に、ねぎ・ショウガ・ニンニク・唐辛子を加えて、仕上げにごまとごま油を加える。 5. 出来あがったタレを、揚げたタラにかけて出来上がり。 白身の魚なら、タラ以外のものでもいいですし、これを鶏肉にかえてもOKです。 タレだけでも十分おいしいですので、揚げだし豆腐にかけて食べるのもいいですよ。
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給食メニュー
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いつも材料の分量を記載せずにレシピをUPしてますが、今回は学校の『給食だより』の中に記載されていたメニューをひとつ。。。。 |
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今回もうっかり写真を取り損ねてしまいました^^; ですが味については保証します！ これは下ごしらえをしている段階からすでにいい香りが漂っています。 『韓国風』とついていますがどのあたりが韓国風なのか。。。。 いまいちわからないのですけど^^; 『材料』 若鳥もも肉（皮つき） ねぎ しょうが にんにく 濃口醤油 三温糖 清酒 本みりん 唐辛子粉 ゴマ ごま油 『作り方』 1, にんにく・しょうが・ねぎは荒みじんに切っておく。 2. 濃口醤油・三温糖・清酒・本みりん・唐辛子粉・ゴマ・ごま油を合わせる。 3. それにみじん切りにしたに んにく・しょうが・ねぎを加えて、漬けだれを作る。 4. 出来あがった漬けだれに若鳥のもも肉を漬けこむ。 6. 串を刺して澄んだ肉汁が出てくれば出来上がりです。 一口大に切ってアルミカップの中に漬けだれを一緒に入れて焼いてもいいです。 この漬けだれ、結構ご飯に合います。 なので焼いた鶏肉とこのたれをどんぶりによそったご飯の上に一緒に載せて『照り焼き丼』としても美味しいですよ。 にんにくとごま油の香りが食欲を誘いますよ♪^^
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『カレーの時には福神漬♪』というご家庭が多いのではないかと思います。 市販の福神漬をお買いになる方がほとんどかと思いますが もしもお時間があるならば ご家庭で作られてみてはいかがですか？ 『手作り』という言葉を耳にするとどうしても1歩下がってしまいますが、 それほど手間がかからないで作ることができますよ♪ 先日の『小江戸カレー』と一緒にメニューにあったのが『手作り福神漬』 『切るのが面倒！』と思われるかもしれませんが これは何もカレーばかりではなく普段のおかずの一品としても十分だと思います。 『材料』 キュウリ 大根 レンコン ショウガ 濃口醤油 三温糖 米酢 本みりん 『作り方』 1. キュウリは小口切り、大根・レンコンはそれぞれ小いちょう切り、ショウガは千切りにし、
軽く湯通 しをしておく。
2. 濃口醤油、三温糖、米酢、本みりんを合わせて鍋でひと煮立ちさせる。3. 調味料が煮立ったらその中へ、湯通ししたキュウリ・大根・レンコン・ショウガを加えてにる。 4. 味が染みたら火を止めて冷ましてから冷蔵庫で冷やす。 以上です。 ものすご〜く手間がかかって大変なんじゃないかなという思いとは裏腹にとっても簡単です。 それと。。。 ここにUPするレシピには、分量を載せていませんが、 私の手元にあるのは『１人分の分量』と『使用量』だけなのです^^; なので仮に『４人分』として載せるとしても『0.00g』の世界になってしまうのです。 私が計算するのがめんどくさいというのもあるのですけど。。。 それでも良ければというのであればゲスブの方に一言コメントをしていただければお教えいたします。 (てか、そこまでしなくても自分好みの味付けで作った方がいいかもですね） (上の写真の中で大豆の脇にあるのが『手作り福神漬』です。色が市販品のように綺麗ではないですが、これは着色料を一切使用していないからです。悪しからず<(__)>）
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昨日の給食のメインメニューです。 どこが『小江戸カレー』なのかと申しますと、 カレーの中に『サツマイモ』と『ほうれん草』が入っているのです♪ 私の住む埼玉県には『小江戸』と呼ばれた『川越』があります。 そこの名産品(いいのか？）が『サツマイモ』なのです。 そして深谷市特産（といえるかどうかは不明ですが）の『ほうれん草』が入っているのです。 普通に『ほうれん草』が入ったカレーは『スピナッチカレー』ですが ここに『サツマイモ』が入ると『小江戸カレー』になってしまうのですねえ。 これはお子様向けにはとてもよいかも。。。 辛いカレー(辛いのは当たり前！)がサツマイモの甘味でとても優しい感じになります。 でも、『辛いカレーじゃなきゃダメ！』という方にはちょっと辛いかもです(^^; 『材料』 サツマイモ 玉ねぎ ニンジン 豚肉 にんにく ショウガ 炒め油 食塩 白コショウ チャツネ カレールウ(辛口） カレールウ(中辛) とろけるチーズ ウスターソース 牛乳 ほうれん草 水 『作り方』 1. 炒め油で玉ねぎが色づくまで炒める 2. ニンジンを加えて火が通るまで炒める 3. にんにく・ショウガ・豚肉を加えて炒める 4. 水を加えて沸騰したらアクを取る 5. 1.5cmぐらいに角切りをしたサツマイモを加えて柔らかくなるまで煮込む 6. 食塩・白コショウ・チャツネ・ウスターソース・牛乳を加える 7. 3cmほどにカットして下茹でをしておいたほうれん草を加える。 8. カレールウ(辛口・中辛)を加えて溶かし、仕上げにとろけるチーズを入れる。 この『小江戸カレー』はジャガイモの代わりにサツマイモを使用しています。 ほうれん草はあらかじめ下茹でしておいた方がほうれん草のアクが抜けますし、仕上がりも早いです。 カレールウですが、ご存知の方も多いと思いますが、『メーカーの違う2種類の辛さ』のものを使うと 美味しく出来上がります。 サツマイモを切るのはジャガイモよりも大変ですが、ジャガイモとは違う美味しさが堪能できますよ♪ 水の量は牛乳などを加えるので、規定量よりは少なめにした方がいいかも。。。 カレールウも、あらかじめ溶かしておくとダマになって残らないでいいですよ。 牛乳を温めながらその中でカレールウを溶かしておくのも手です。 『サツマイモ』が苦手な方はジャガイモにして、ほうれん草だけを加えて『スピナッチカレー』として
お召し上がりください。 |
