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私はあまり好きではないけれど、お正月が近づいて来るとこの味を想い出しますね。 この干し柿を作る作業を始めて見て、これほど手間が掛かるのとは思いませんでした。 この時は同じ岐阜県内で２ヶ所の産地を見てきた訳ですが、（１、４枚目は蜂屋、２、３、５枚目伊自良 村）やはり蜂屋の柿は大きくて、目方も有るので少しで吊るのでしょうね？ 伊自良の方は普通の吊り方ですが、数が多いから剥くのにも大変でしょうね？ どちらも女性の作業が多く、家内仕事で大変だと実感しました。 この年は他にも長野県飯田へ仕事で用事が有り、そこでも干し柿が作られており、
そこは２階の窓を開け放し干すといった作業風景でしたね。 |
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2007年11月18日
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