オランダ坂から

絶品！愛知 田原産 イエローキング メロン

この鮮やかな黄色見ると、いよいよ夏が来たかと思う。

友人から贈っていただいた。生産者は、その友人の高校の後輩である。東京農大を卒業し

て帰郷、代々の家業を継いだ。いわばプロ中のプロであるから美味いのは当然であるかも

しれないが東農大卒の方全てが上手に生産できるとは限らない。そこには、創意と工夫

がある。

　ビジネスの世界も同じことが言える。マーケット同一、部下同じメンバーで支店長が

変わると業績が向上する場合は、やはりその支店長には創意と工夫がある。農業の

場合には、加えて「自然」という人智を超えた範囲の中での生産であるから困難さは

毎年異なる。それには「経験」という技を習得していかなければならない。

　農水産物も最近、「ブランド化」の動きが盛んであるが特有の名前を付ければブランド

になる訳ではない。ブランド化は、なによりも産地への市場と消費者からの信頼で成り立

つ。そのブランド化に成功したのが「夕張メロン」であろう。同種のメロンは、夕張だけ

で生産している訳ではない。近在の農家は、この名称は使用できないから独自の名を付け

ている。

　札幌に在勤していたので、このメロンについて少し触れておきたい。

産地限定であるから市場に常に品薄感を持たせている。初競りには、１玉100万円を超える

値が付く。これは生産者と市場との信頼から生まれた顕著な表現といっていい。「夕張メ

ロンの偽物」「夕張メロンシールの盗難事件」が起こるほどのブランド化に成功してい

る。

　しかし、味については、私の好みではない。

味覚は、「五味」という。甘味・酸味・塩味・苦味・うま味をいうが万人共通の好みで

ではない。夕張メロンはたしかに甘いが臭いと味に雑味・雑臭がある。かぼちゃの味が

残り、臭いも清涼ではない。交配にかぼちゃが入っている感じがする。甘ければいいとい

うものでもない気がするがこれは私の好みである。私にはこの「愛知・田原産のイエロー

キングメロン」のがいい。品がある。節度がある。なによりもこの鮮やかな黄色がいい。

今、食卓の上に伊万里の大皿に乗せて３個置いてある。観るだけで心が豊かになってる。


　今年は、東京の６歳の孫にも送って頂いた。

きっと、この大きな黄色のメロンは初めて手に取る。「じいじの送ってくれた大きな

黄色のメロン」は、彼の記憶の底に残っていくことになればこんな嬉しいことない。

これこそ「風味」という。生産者と友人に感謝したい。





。

羽田空港内 大勝軒の中華ソバを食べる

　食の好みは、全く個人的なものである。

トンガ王国トウポウ６世国王がいくら美味いといっても、イギリス、テリーザ・メイ首相

が美味いといっても、パリ市長アンヌ・イダルゴが美味いといっても、フランス大統領

エマニュエル・マクロンが美味いといっても、北朝鮮のロケットマン、金君が

美味いといっても、中国のこれまた近君が美味いといっても、アメリカ大統領のドナルド

トランプがいくら美味いといっても、私が美味いと必ずしも思う訳ではない。

　大勝軒は、高名であることは知っていた。まだ創業者が健在であるときに店の前を

歩いたことがある。

　先日、上京した折に空港内で見つけすぐに座れそうなので入ってみた。

店内に大きな創業者の顔写真パネルが掲げられていた。この場所は、札幌の時計台ラーメ

ンがあった場所であり、撤退後大勝軒に変わったようだ。

　さほどでもない。不味くはないが私の中華ソバの好みではない。むしろ前の時計台

ラーメンの方が好きな味であった。

　味の好みは人それぞれ、自分の好きな味を見つけるのが楽しみである。

たしかなことは、芸人の色紙がべたべたと貼ってあるような処は避けたほうが無難で

あることは間違いない。

絶品！愛知、新城市 権田八重子さんの「金山寺みそ」

　地方には、隠れた名品がまだまだあるものだと感心している。

友人が「鳳来寺山」に旅行した。その土産だといって掲題の金山寺みそを送ってくれ

た。好物でもあり、すぐに封を切った。山椒の香りが鼻腔をくすぐり、甘くなく、辛

くなく、使用されている材料も多く絶妙の味である。これだけでご飯が美味い。酒の

サカナにもたまらない。食が進みすぎるのが唯一の欠点である。

　製造者は、個人名である。

法人で大量に製造している物ではないらしい。せいぜい新城市周辺での販売であろう

。金山寺みそは、どこのスーパーでも販売しているが今まで満足した商品にであった

ことがない。辛かったり、甘かったり、科学調味料過多、具材の乏しい品物が多い。

以前に諫早の｢生姜のみそ漬け」をかいたことがある。この品物も大手スーパーでは手

に入らない。この商品をＮＥＴで検索したがかすりもしない。


　　　　生産者　愛知県新城市作手中河内井ノ下５５−１

　　　　　　　　権田　八重子　（電話0536−37−2661）

　◎　平成26年10月19日
　
　友人が久ぶりに送ってくれた。

度々、奥三河に行くので上記文を執筆以降何度か金山寺を送ってくれたが

いずれもダメであった。友人にも生産者の名前を教えてあるがすぐに忘れるので

適当なのを選んで送ってくる。今度は本物である。もう名品といっていい。

これ以上なにも足してはいけない。何も引いてもいけない。今のままでいい。

恥ずかしながら・・・ガス・コンロの故障か？

　秋が深くなってきた。

散歩コースにも薄の穂がめだつ。昨日、突然ガスコンロが点火しなくなった。前にト

イレと風呂場の蛇口の故障を書いた。コンロもいよいよ寿命がきたかとガス屋に電話

してカタログを持参しての訪問をお願いした。土曜日にもかかわらず来てくれた。

　私は、修理と工作は苦手である。近所のおじさんは自分でガレージを作ってしま　　
う。それを見て家人は「なんで同じ人間なのにこうもオタクと違うのかしら」と私に

当然聞こえるように呟いている。

ドライヤーの故障を直そうと分解してダメにした。置き時計の故障を直そうとして破

壊した。台所の換気扇の汚れ防止のフードの交換は最近、うるさく言われてスムース

に出来るようになった。

ホーム・センターでシャワーの節水型のノズルを買ってきたのはいいが接続不能で新

品がまだある。

　ガス屋さんは、コンロのスイッチをひねった後に前面下部から電池を取り出して

「あっ、これが寿命ですね。」といって車から電池をとってきて交換して着火したら

何と一発で点くではないか。

・・・・唖然、呆然。「まだ十分大丈夫です」といって修理代、電池代もとらずに帰

っていった。

私は、そこに電池があることは理解していない。では何で火が点くのかといわれても

困る。新品を購入するときにはこの方からと決め名刺は大事に取ってあるがお礼も満

足にいっていない。

家人からの評価と信頼は元々ないがもう「デフォルト」を宣告したいような眼をして

いたのは間違いない。秋は、ため息が出る季節なのだ。

天丼物語

　4月から5月にかけて40日間、東京近郊の娘夫婦宅で過ごした。

外出したときに何故か「天丼」が食べたくなり3回食べた。以下は食べた店のリストと

勝手な5段階評価である。

　　　　　　　　　１・新宿西口地下食堂街の「てん金」　　　　××××

　　　　　　　　　２・羽田空港ターミナル「京ぜん　寿司幸」　××

　　　　　　　　　３・「てんや」　　　　　　　　　　　　　　☆☆☆☆

　「てん金」の暖簾をくぐったときに「しまった」とおもったが友人との待ち合わせ

の時間もせまっておりあきらめて入ったが出てきた天丼を食べて予想通りの不味さで

あった。しまったと思ったのは店の入り口に仕入れ材料が山積みされていたことだっ

た。調理場も汚い。頭をかすめたのは「てん金」という天麩羅屋の名前であった。あ

る国文学者の実家が戦前、今の銀座和光の裏で同じ名前「天金」で営業していたこと

だ。その店と縁のある店なのかと思ったがこんな不味い天丼を出して平然としている

ようなら関係ないと思いたい。この店のぐちゃぐちゃな天丼であったら私でも真似ごとでできる。

人どおりの多い新宿西口地下という場所柄だけで営業できるのであろう。2度といくこ

とはない。

　「京ぜん　寿司幸」は、入り口は寿司と別に入るが客席は同じになっている。「京

ぜん」の方ではいったががっかりした。寿司幸は銀座にある寿司屋であるが多分、営

業形態を変えてこの空港内に出店したのであろう。セットになっている「赤だし」は

冷めていて取り替えさせた。家人が頼んだ「カツ丼」の衣の下も冷めていた。多分、

カツはもう揚げてつくりおきがありそれを卵で煮て客に出してきたわけだ。天丼もぐ

ちゃぐちゃ。大衆寿司屋が作る天丼とはこういうものだという見本みたい

なできばえであった。本当は×３にしたい評価なのだが店内は広々としており家族5人

で入ったのだが清潔であり窓側には吹き抜けの１階に世界ガーデンコンテストで優勝

した長崎出身の方が造形した庭が見へ誠にロケーションはいい。その場所に敬意を表

して１ランク上げた。

　「てんや」は１コインで出来立ての天丼が食べられる店で有名であるが入ったのは

初めてだ。

500円でこの天丼は申し分ない。天麩羅もカリッとしていて旨い。付いている味噌汁の

温度もいい。

タレが私としては淡白すぎるので☆４にしたが感じのいい店で近場にないのが悔やま

れる。見つけたら叉入るとしよう。