珈琲焙煎日記
珈琲焙煎日記｜浅煎りコーヒー（アメリカン）浅煎りコーヒー（アメリカン）久しぶりにブログを更新します！４月に入ってから「浅煎り」コーヒーばかり作っています。 サンプルロースターではなかなか難しく（技術不足。。）ハンディタイプの焙煎器を使っています。 「浅煎り」コーヒーにはクロロゲン酸のような抗酸化成分など、たくさんの薬効成分があります。 これはら「酸化」により失われていく成分なので「浅煎り」であることが重要です。 さらに言えば、焙煎後なるべく早く飲むことも重要です。（３日くらいがよいでしょう。） 焙煎したコーヒー豆には「油分」があり、空気に触れていることで酸化しますからね。 １ハゼ〜２ハゼの手前くらいで煎り止めしましたが、カラー的には「煎りすぎた」感があります。 もう少しテマエで煎り止めたい感じです。 ちなみに３月に焙煎した「深煎り」と比較するとこんな感じ。。 かなりの深煎りコーヒーになっています。テカテカ。 こうやって「深煎り」と「浅煎り」をブレンドするのもいいです。 おいしいということと、「深煎りコーヒーだけがもつ成分」もあるので「成分ミックス」効果があります。 次の写真２枚は先週焙煎した「エクアドル」です。 かなり明るいカラーでいい感じです。このくらいのカラーが「浅煎り」って感じです。 ただ、１ハゼ途中のため、チャフが残っていたり、膨らんでいなかったりと、まだまだ満足できないできです。 先の写真よりは濃い色になりました。こちらはチャフも飛んでいて、豆も膨らんでいい感じです。 １回目と２回目のあいだくらいのコーヒーができるようになりたい！と思います。 １回目と２回目を並べてみました。 今週はこの２種類をブレンドして飲みました。すっきりした浅煎りコーヒー（アメリカン）でした。 もうしばらく「浅煎り」焙煎を続けます。 |
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