rilkeさま直伝！マヨネーズ〜！！！！

「マヨネーズを味わう」というコンセプトのもと、昨日のメインは茹で野菜。

野菜は、人参、大根、ブロッコリ、いんげん豆、セロリ。

自家製マヨネーズはrilkeさま直伝です。

　　　　　　　　rilkeさまのレシピ掲載記事　→　http://blogs.yahoo.co.jp/rilke1122/50703504.html

フレッシュなマヨネーズ作るど〜っということで、冷蔵庫にはまだ卵が２個残っていたのだけれど、
新鮮な卵を求めて、近所の卵店へ。

いつもよりちょっぴり上級のを選び、いざ挑戦。

rilkeさまレシピによると、＜からしマヨネーズ＞の辛子は和辛子と粒マスタード、これらはどちらもあったけど、
よく見たら、ちと古かった。（冷蔵庫整理しなければ・・・）
新鮮マヨの足をひっぱってはいけないので、粉からしを練って使いました。あれって和？洋？？

オイルは棉実油でやってみた。

初めての挑戦でしたが、うっふん、なんか実験みたいで、面白かった。

思ってたよりも気軽に出来るということがわかったので、これからもマヨ作ろう、と決意しました。

rilkeさま、ありがとうございました〜。

それにしても、マヨネーズがこんなにも油だらけだったなんて・・・。

他のおかずは、
秋刀魚の塩焼き、
じゃが芋とタコの炊いたん（実は前夜の残り）、
キャベツ炒めオイスターソース風味（最近気に入ったオイスターソースを見つけた、苦節３年？！）、
トマトとわかめのサラダ（ごま油＋酢＋醤油でドレッシングにしようと思ったけど、マヨ造りで油の多さに驚き、ノンオイルに変更。ノンオイルは醤油＋酢＋みりん）
玉ねぎ・椎茸・人参・えのきの味噌汁（茹で野菜で面取りした人参と大根の端切れも入れました、大根おろしのおろし汁も入れたら、甘くなってしまった・・・）

　　

　　さんまの塩焼きには大根おろしと生姜をたっぷり。この倍くらい使いました〜。
　　すだちは売り切れてたので、瓶いりゆず酢をかけて。
　　・・・さんまのワタって苦いものだと思ってました。
　　が、こないだテレビでやってたんですけど、新鮮だと苦味が走らないんですって。
　　とれとれの秋刀魚、食べてみたいっ！　
　（↑これは北海道あたりから来たものなので、ちと時間経ってますなぁ。）

美味しいマヨネーズ、まだ少し残ってるので、今夜はこれから海老マヨを作る予定。
作ったことないけど、出来るだろぉか。

JFkさま、料理熱心、というか・・・。料理は気まぐれ、って感じです。ほんとは作りたくない・・・。食べるだけの役にまわりたいっ。

キャロンさま、え、ほんと？？もちろん即ＯＫです。murmurさまからもプロポーズして頂いてるので、重婚となりますが。。。バッグ天国で暮らせるわ♪

まじょまじょさま、今年のサンマ早い時期から出回って、そして安くて美味しいんですよね〜。いいなぁ、地場の大根。大根にはまだ早いかなと思いながら、秋刀魚にはやっぱりおろし、ということで購入しました。一本買ったので、他にも使わなきゃ、なのですが、茹でたらなんか、苦かったのです。マヨネーズ、案外ちゃっちゃっと出来ました。是非是非お試し下さいませ。

murmurさま、早速明日からキャロンさまと３人で暮らしましょう。新居はどこにしますぅ？昭和の香りがする物件、探してきてください！

はれかさま、そうですか。昭和の初めまでは（って、そこまでも遡らない？・笑）マヨネーズはどこでも自家製でしたか。うぅん、私が物心ついた時は既に赤いキャップのチューブ入りでした。ソースやドレッシング、確かにすっごい種類がありますよね。わたしは前は色々試してみたりもしたのですが、いつも最後まで使い切れず、冷蔵庫が瓶だらけになるんですよね。で、最近はドレッシングはほとんど買わなくなりました。

誠一郎さま、コメントありがとうございます。いやぁ〜、ペットだなんてそんな大それた事・・・。こちらの方がペットとしてお邪魔したいぐらいですわ。ほんと、すっかり秋刀魚の季節ですねぇ。

rilkeさま、いえいえこちらこそいいのん教えて頂いてありがとうございました。美味しかった♪ でも実はちと塩入れすぎた！これから何度か挑戦して、自家製マヨ完成させまするっ。蛸にじゃがいも、そろそろおでんの季節でしょ。 サンマの皿は、間に合わせに買っただけのものだったのだけど、rilkeさまにそうおっしゃって頂くと大事にするぞ〜って思っちゃうから不思議。

Brianさま、えへっ、ばれましたか。気合い入れてマットも敷きました。（面倒だから使うこと少ないのだけれど、ちょっと敷くと雰囲気かわりますよね〜。rilkeさまのマットみたいにエレガントではないけど）。
Brianさま流お料理のアップ、楽しみだなぁ。今度のところはどんな調理器具が揃ってるのかしら。あぁ、世間は食欲の秋に突入しましたよっ。（あ、世間のことは知らないや、私だけかも・・・）

マヨネーズを手作りすると、市販のはなんだ！ってくらいおいしいですよね。
それを知っててなお作らないずぼらな私・・・泣

ヘルシーでいいですね。秋刀魚は今が旬ですからね。独居でも焼き魚をしたいのですが、大家さんが火の始末が安全ということでIHヒータに変えられ、卓上コンロを買う野も面倒なので、以来焼き物はなし。写真をみてるだけでも涎がでます^^ゞ

お〜！
ヘルシーで素晴らしい献立ですね。。
お若いのに感心感心。。
自家製マヨネーズって美味しいですよね。。
最近はポテトサラダ以外使わないんですけど。（体の為にね。。）
ドレッシングもそういえば買ったことなく自家製でした。
ヘルシーで好きな味ができますもんね！？

素晴らしい食卓だよ〜！ご主人って幸せ者だね〜。
先日、子供の「夏休みの宿題」に「マヨネーズを作ろう！」ってのがあったんですが、全くいいように作れませんでした。

早速、参考にしてみますね。

でも、写真では、イロハちゃんの「マヨ」がホント良い感じですね。

ヘルシーなメニューで、いろはさんの食卓、お邪魔したいです！！手作りマヨ、すごいですね！いろんなバリエーションで楽しめるっていうのも魅力なんでしょうか？＾＾そして、あのお茶碗も活用されてますね！秋刀魚、大根おろしたっぷりのせて、私も食べたくなってきました〜〜。

スカーレットさま、マヨネーズの手作りってとても大変そうなイメージがあったんです。が今回それほどでもないということがちょっとわかって、よし、やるぞ、っと思いました。が、ほんとに実行できるかどうかは、あまり自信ない・・・。ドカって使うならあれですが、ちょこっと使うのにはやっぱり面倒ですよねぇ。

amalfiさま、今年のサンマは特にいいみたいですよ〜。あ、そうだ、通販で、万能グリル、みたいなの買われたらいかがでしょう。ほら、「肉でも魚でも野菜でも美味しくこんがり焼けます。いまお買いあげの方にはさらにもうひとつプレゼントっ！」みたいなの、ありますやん？・笑

かをり先生、「若い？」私が、ですか。あぁ、もっともっとおっしゃって下さい。最近のわが家のテーマは「アンチエイジングなんです」・・って話がそれましたが、マヨネーズ、うちもあまり使わないんですが、和風ばかりだなぁってときに、マヨネーズ＋ぽん酢とか、マヨネーズ＋味噌、なんかで和え物にしたりします。ドレッシング、わたしも殆ど買いません。理由は、最後まで使い切れてない瓶で冷蔵庫がいっぱいになるから。・・・が、私が作るのはマンネリドレッシングで、どっちがいいかは疑問。あ、でも、クセがないから美味しいです、はい。

ＮＡＯさま、夫が幸せ者かどうかは・・・？？？？？が１００個ぐらいつきますよ〜。わたしの基本は気まぐれですから。
夏休みの宿題でマヨネーズ、なんてのがあるのですね。へぇ〜。これはrilkeさまレシピなので、完璧です。（まぁ、初めて作った私は塩加減ちょっと間違いましたが・・・）また、挑戦してみて下さいね。

tamamimさま、どうしても「野菜中心」っていう気持ちがあって、こんなんになってます。マヨは油がいっぱいで心配しましたが、結局それほどは使わなかったので、まぁまぁヘルシーかな。そうそう、慣れたら色んなバリエーションに挑戦してみようと思ってます。マスタード意外にも混ぜられるものいっぱいありそうだもの。何かな〜。
秋刀魚には、やっぱり大根おろしでしょう！ １本買ってしまったのでまだ残ってて・・・、で今夜はまた秋刀魚です・笑。

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素敵ぃ〜〜！！手作りマヨ！！ワタシもな、バーミックス買ったので作ってみようと思いつつ・・・な＾＾；

ICEPIRIさま、バーミックスってポタージュなんかも作れるんじゃないのん？マヨネーズやったらスプーンで混ぜるだけでＯＫやったわぁ。・・・・バーミックス購入構想５年あまり、そろそろ欲しいなぁ。