凍らせ豆腐

ちょっと前のことになるのですが、（いやぁ時間が経つのはほんとにはやいっ）

ひまわりちゃんに教えてもらった凍らせ豆腐。
　　　　　ひまわりちゃんの記事→　http://blogs.yahoo.co.jp/soleil_tea/35628770.html

先週は味噌汁にしてみて、とっても美味しかったので、

今度は煮物でいってみました。

やってみたのはこんな感じ。

豆腐をパックのまま凍らせて、解凍します。
豆腐は、ちょと水気を切って、適当な大きさに切って、少しの水に、昆布、人参、椎茸、きび砂糖と一緒に鍋でちょっと煮ます。
ほぼ火が通ったところに、上からキャベツをのせて醤油を入れて、鍋の蓋をしてキャベツを蒸し煮みたいにする。　（キャベツが柔らかくなりすぎないうちに火を止める。キャベツ煮は今まで火を通しすぎて何度も失敗してるので、）　

凍らせ豆腐、美味しいです。この食感とっても気に入りました。

味噌汁に入れたときは湯葉をとろんとさせたような感じだったのだけれど、
煮物にしたら、厚揚げの中身（外がわを剥いだ）みたいな感じかなぁ。　

これは絹豆腐だったので、木綿だったらどうなるのか、次の凍らせ豆腐料理に向けて、いま木綿豆腐を冷凍中です。

ひまわりちゃん、美味しいものを教えてもらってありがとう！

この日の他のおかずは、カレイの煮付け、ゴーヤチャンプル、茄子と胡瓜の漬物、玉ねぎの味噌汁。

凍らせ豆腐って、凍り豆腐とは味がちがうんどすか？

凍り豆腐って高野豆腐のことかと。 ちがう？ あ、高野豆腐は凍み豆腐か？？

凍らせ豆腐って、初めて耳にしたのです・・↑これを乾燥させたら凍り豆腐なのかなぁ。すごい・・自家製できちゃうんだぁ。厚揚げの中身みたいな味ですか・・煮物にいいのですね？

rilkeさま、凍らせ豆腐、わたしもはじめて耳にしました。たぶん、豆腐を凍らせたというところからきたネーミングかと（わからんけど）。で、ちょっと調べてみましたが、高野豆腐とはまたちょっと違うみたいですぞ。高野豆腐は、水切りしてから凍らせるみたいです。寒い地方では昔、冬の夜、外に出して作られてたみたいですが、家庭の冷蔵庫でできるかどうかは・・・・さぁ、どうでしょう。
この凍らせ豆腐はね、うぅん、味噌汁にいれてもかなり美味しかったし、ひまわりさんの情報によると、カツというのもありだそうで・・・。まだまだ研究中でございます。

これ気になる食感です。やってみようっと
湯葉好きだし

冷凍して失敗したよな記憶が〜〜調理法が悪かったのね。
いろはさんの料理法でもう一度挑戦だ〜〜〜

スカーレットさま、ぜひぜひやってみてください。お口に合いますように。

めろんさま、冷凍した豆腐、召上がったことがあるのですね。ひょっとしたら好みがあるかもしれません。私は好きですが、・・・。めろんさんもお好きであることを祈ります！

高野豆腐しか食べたことないわ。あの食感とも違うのね・・・ふぅん・・・中華の家常豆腐みたいにしても、おいしいかも！

凍らせ豆腐、ていう名前は料理本にそう載ってたので・・・。大谷さん（つぶつぶの人です）の本です。誕生日に姉から「野菜だけ？」ていう本をもらって、少しずつ作ってみてるんです。カツは私はきっとやらないな。煮物が良いですよね♪いろはさんのお口にあってよかったですo(^^)o

むにゅさま、高野豆腐とはまた違います。うぅんなんていうんだろ。家常豆腐ですか。実はわからなかったので今調べてみました。ピリ辛かぁ、うん、あうかも！

ひまわりちゃん、「野菜だけ？」「つぶつぶ」、検索してみました。おぉ〜、すごいすごい。とっても面白そうではありませんか、この大谷さんという方。「野菜だけ？」という本、わたしも欲しくなりました。お姉さまからの素敵なプレゼントですね。

冷凍庫の方に誤って豆腐を入れしていまい、舌打ちして凍った豆腐を捨てたことがありました。そうか、こうやって調理できるんだ！

amalfiさま、そうそうそうですよ。こうやって調理できるんですよ〜。・・・ただ、このあいだ木綿を凍らせて湯豆腐にしたんですが、、、これはいまいちでした。