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今朝は栗ごはんでした。 濃い口醤油を使ったので、色が黒くなっちゃったけれど、味は見た目ほど濃くはないです。 おととい実家から届いた段ボール箱に栗が入ってたのです。 ほんとうは昨日の晩ご飯で炊こうと思っていて、夕方、かるく茹でた栗を剥いていたのですが、 途中で くりむき器が壊れてしまって。 包丁でやってみたけれど、なかなか上手くできない。（包丁使い、へたです） 日も傾いてきていたしどうしようか迷ったけれど、くりむき器を求めて歩いて３０分ほどのスーパーへ向かいました。 このところ、帰りの遅い日が続いていた太助。昨日も余裕余裕って思って、帰りも電車に乗らずにゆっくり散歩して帰ってきました。で、新聞受けを見たら、もう夕刊がない。駐車場を見たら車が停まってる。 あぁ、こういう時に限って早いのよね・・・。 家にはいって、くりむき器の事情を説明すると、「おぉそうか」って。 栗をむきかけで、包丁も何も出したままそのままだったので、「どうしたのかなって思った」らしい。あ、部屋も片付いてなくてめちゃくちゃだったしね。 で、そんなことで、もうそれからごはんを炊くことも出来ず、 きのうは、稲庭うどんになりました。 ざるうどんにしたのですが、つゆは、椎茸、むきえび、人参、茄子、茗荷をたっぷり入れて、具だくさんっぽく。 うどんの他は前夜の残り。  あ、結局くりむき器はそのスーパーには売ってませんでした。
栗ごはんは、既に剥いてあった栗で充分な量だったので、あの時間から出かける必要はなかったんだなぁ。 |
食
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コメント（26）
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ちょっと前のことになるのですが、（いやぁ時間が経つのはほんとにはやいっ） 先週は味噌汁にしてみて、とっても美味しかったので、 今度は煮物でいってみました。 やってみたのはこんな感じ。 豆腐をパックのまま凍らせて、解凍します。 豆腐は、ちょと水気を切って、適当な大きさに切って、少しの水に、昆布、人参、椎茸、きび砂糖と一緒に鍋でちょっと煮ます。 ほぼ火が通ったところに、上からキャベツをのせて醤油を入れて、鍋の蓋をしてキャベツを蒸し煮みたいにする。 （キャベツが柔らかくなりすぎないうちに火を止める。キャベツ煮は今まで火を通しすぎて何度も失敗してるので、） 凍らせ豆腐、美味しいです。この食感とっても気に入りました。 味噌汁に入れたときは湯葉をとろんとさせたような感じだったのだけれど、 煮物にしたら、厚揚げの中身（外がわを剥いだ）みたいな感じかなぁ。 これは絹豆腐だったので、木綿だったらどうなるのか、次の凍らせ豆腐料理に向けて、いま木綿豆腐を冷凍中です。 ひまわりちゃん、美味しいものを教えてもらってありがとう！ この日の他のおかずは、カレイの煮付け、ゴーヤチャンプル、茄子と胡瓜の漬物、玉ねぎの味噌汁。
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今週うぃーくでいの夕食を記録してみました。 月曜日 ・サンマの塩焼き 「刺身用」のシールが貼ってあるのん見つけて思わず買いました。美味しかった。 ・茄子の油炒め 何味だったかわすれた。ぽん酢かオイスターソース、で甘酢漬けがあるから たぶんオイスターソース風味かな。 ・オクラのおかか和え ・茗荷の甘酢 ・味噌汁（玉ねぎ、えのき、人参、椎茸） なんか一皿１品目って感じです。うう・・・ 火曜日 ・蒸し肉団子 豚肩ロースを細かくして、人参、椎茸、セロリ、生姜のみじん切り、をたっぷり。 水溶き片栗粉にくぐらして蒸したのだけど、片栗粉は要ったのだろうか・・。酢醤油で。 ・中抜き菜のごま和え 苦かった。ごま和えにはむかんのか。 ・もずく酢＆トマト ・胡瓜ぬか漬け ・味噌汁 （前夜と一緒） 水曜日 ・鶏じゃが 肉じゃがの牛の代わりに鶏モモ 肉は別にフライパンで甘辛く炒めて、半分煮えた鍋に投入。 ・キャベツとちりめんじゃこの炒め物 ・トマトとアポカドのサラダ アボカド完熟じゅくじゅくだった・・・ ・苦瓜のおかか和え ・味噌汁（凍らせ豆腐、茗荷、白ネギ） 木曜日 ・鯛の開き 頭を切りおとして、中を上にしてもりつけたら、えらい間抜けな姿に。 こういう場合は皮を上にすればよかったか・・・。 これは１５�僂曚匹里發痢複隠娃葦漾法Ｆ�厚がないので開きにする必要なかったかも・・・ 添えたピーマンぽん酢がめちゃおいしかった！ ・鶏ジャガ 一晩おいてじゃがいもに味がしみてきた〜 ・モロヘイヤの酢の物 ・苦瓜のおかか和え えっ？昨日もあった？？気のせい気のせい。 ・人参のぬか漬け ・味噌汁（前夜と一緒） 金曜日 ・太刀魚の西京焼きもどき 西京味噌で漬けたのではなく、あわせ味噌とみりん、生姜で漬けた。 ・海老とブロッコリのサラダ rilkeさま直伝手作りマヨネーズで〜。 玉ねぎも入ってるぞ。 ・茄子とピーマンの炒め物 ・わかめと梨の酢の物 太助は半分食べてやっと梨だと気づいた。ナシ、案外いけるかも ・プチトマト ・味噌汁（なめこ、人参、三つ葉） ちょっと大きめのお椀でご飯食べるようになって、一膳の量がどれくらいかよくわからなくなってきた。 で、久しぶりに焼き物のお茶碗。 じつはこのお茶碗も結構気に入ってて、夫婦茶碗の片方が欠けたとき改めてひとつまた買ったのです。 汁碗も、気に入ってるもの。ちゃんとこっちも使わなきゃ。 わかっちゃいたけど、こうやって並べると、同じようなものばかり食べてる・・・。
どうしてほとんど和風なのでしようか。自分でもようわからん。 |
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これ、とってもうまくできてます。 このまえ鯛の開きを作ろうとした時に （ http://blogs.yahoo.co.jp/iroha2006iroha/36184788.html） スーパーの調理器具売り場で買ったウロコ取り器なんですけど、 なんかすごくいい♪ 結構力を入れて引いても、 魚を傷つけることなくウロコがばりばり取れるんです。 料理をする人にとっては常識なのかもしれないけど、 こんな道具があったなんて・・・ これまで家で処理する魚と言えば鰯ぐらいだったので、 実は、このたび初めて使いました。 ちょっぴり感動です。 これ、商店街で小さな鯛を入手してから、「あ、そうそううろこ取りー」って思ってスーパーに走り、 慌てて、あまり吟味もせず買った道具なんです。 商店街のお店って、 保冷剤なんか入れてくれないから、暑い盛り、さっさと帰らなきゃって焦りながら。 で、今、「うろこ取り」を検索してみたら、いろんなタイプのがありました。 いろんなタイプを見てしまったら、 もっともっと使いやすいのがあったかも、なんて。 でもまぁ、いいや。
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「マヨネーズを味わう」というコンセプトのもと、昨日のメインは茹で野菜。 野菜は、人参、大根、ブロッコリ、いんげん豆、セロリ。 自家製マヨネーズはrilkeさま直伝です。 rilkeさまのレシピ掲載記事 → http://blogs.yahoo.co.jp/rilke1122/50703504.html フレッシュなマヨネーズ作るど〜っということで、冷蔵庫にはまだ卵が２個残っていたのだけれど、 新鮮な卵を求めて、近所の卵店へ。 いつもよりちょっぴり上級のを選び、いざ挑戦。 rilkeさまレシピによると、＜からしマヨネーズ＞の辛子は和辛子と粒マスタード、これらはどちらもあったけど、 よく見たら、ちと古かった。（冷蔵庫整理しなければ・・・） 新鮮マヨの足をひっぱってはいけないので、粉からしを練って使いました。あれって和？洋？？ オイルは棉実油でやってみた。 初めての挑戦でしたが、うっふん、なんか実験みたいで、面白かった。 思ってたよりも気軽に出来るということがわかったので、これからもマヨ作ろう、と決意しました。 rilkeさま、ありがとうございました〜。 それにしても、マヨネーズがこんなにも油だらけだったなんて・・・。 他のおかずは、 秋刀魚の塩焼き、 じゃが芋とタコの炊いたん（実は前夜の残り）、 キャベツ炒めオイスターソース風味（最近気に入ったオイスターソースを見つけた、苦節３年？！）、 トマトとわかめのサラダ（ごま油＋酢＋醤油でドレッシングにしようと思ったけど、マヨ造りで油の多さに驚き、ノンオイルに変更。ノンオイルは醤油＋酢＋みりん） 玉ねぎ・椎茸・人参・えのきの味噌汁（茹で野菜で面取りした人参と大根の端切れも入れました、大根おろしのおろし汁も入れたら、甘くなってしまった・・・）  さんまの塩焼きには大根おろしと生姜をたっぷり。この倍くらい使いました〜。 すだちは売り切れてたので、瓶いりゆず酢をかけて。 ・・・さんまのワタって苦いものだと思ってました。 が、こないだテレビでやってたんですけど、新鮮だと苦味が走らないんですって。 とれとれの秋刀魚、食べてみたいっ！ （↑これは北海道あたりから来たものなので、ちと時間経ってますなぁ。） 美味しいマヨネーズ、まだ少し残ってるので、今夜はこれから海老マヨを作る予定。
作ったことないけど、出来るだろぉか。 |
