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今日は頑張って、栗の渋皮煮を作ったよ(^-^)/
栗1キロ、重曹入れてアク抜きすること２回。３回目に砂糖少なめで出来上がり(^-^)♫
思わず１つ食べたら、めっちゃおいしい！！
明日まで寝かして起きましょう。 |
おいしい？料理の部屋
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詳細
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大きな鮎、いただきました(^^)。
やっぱり、鮎が大きいですね。
では、では(⌒0⌒)／~~
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 。
テーマは、前に告知ばっかりでしたが、
ついに『ゴーヤの佃煮』です。
スタートが遅かったこともあって、連日収穫しちゃっています
 。色々とゴーヤを使ったレシピはありますが、一例の紹介です。
■ゴーヤの佃煮■
■材料■
①ゴーヤ････１Ｋｇ（約3本〜4本）
②胡麻････30ｇ〜50ｇ
③削かつお････20ｇ〜30ｇ
④ちりめんじゃこ････20ｇ〜50ｇ
Ａ 1.砂糖またはザラメ砂糖･･（200ｇ）
2.しょう油･･（150cc）
3.酢･･（120cc）
4.酒･･（50cc）
■作り方■
１．ゴーヤは、薄切りにして、熱湯に入れて火を止め、１５分置く。
２．冷めたら、水を切り、絞って鍋に入れる。
３．ゴーヤにＡを入れて、強火で煮汁が無くなるまで煮詰める。(約30分ほど)
４．煮汁が無くなってきたら火を弱めて、ごま、じゃこ、削りカツオを混ぜて火を止める 注:材料の量は範囲を広くとっていますので、お好みに応じて加減してね
 。と、いうことで、熱いご飯と相性いいですよ〜。
では、
では
 。。。。 |
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立派に育った果実、南高梅（なんこうばい・なんこううめ）です
。写真で見ると、一瞬美味しそうな桃かなと思ってしまいそうです。
果物って、完熟になる少し前から一段と大きくなるんですよね
。まだまだ、山間部では南高梅の収穫が行われています
。ところで、
梅といえば、梅干しですが、
ほかにも、「梅ジュース（シロップ）」や「梅サワー」そして、定番の「梅酒」などは、手軽に作れますよね。
手軽で、美味しくて、身体にも良いということで人気の「うめ」です
。皆さんもご存じだと思いますが、改めて基本レシピを掲載しておきましょう。
まずは、『梅酒』です
 。コツは、水洗いと水切り。そして、「ヘタ」を爪楊枝で取っておくことです。
そして、焼酎・果実・氷砂糖の割合は、他の果物（スモモやビワや花梨等々）にも当てはまるので覚えておいてくださいね。
そして、最近、特に人気の『梅ジュース（シロップ）』作り方
。果実を凍らせておくというところですね
。昔のレシピは、爪楊枝や千枚通しで生の果実の表面に沢山の穴を開けていましたが、凍らせておくことで細胞膜が破壊され、浸透圧による果汁エキスが失敗なく抽出できて、しかも日数短縮ができます。
そして、このジュースの作り方も、いろんな果実で可能です。
私もブログで、何回か紹介していますが、特にアントシアニンが多く含まれている果物など、シロップに色がついて楽しめます。
みなさんもいろいろ試してみてくださいね。
では、
では
。。。。（ブログ内で紹介したレシピ画像については、和歌山県農業協同組合連合会のHPより許可を得て掲載しています。）http://www.wk-kennoh.or.jp/
参考までに･････。
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