持続可能な未来のために

牛乳は本当に日本人に合わないのか？

牛乳は日本人には合わないのか？牛乳はアレルギーを起こしやすいからよくないのか？と長年疑問に思ってきた。その疑問に答えてくれた本に出会った。

「本物の牛乳は日本人に合う」ノンホモ・パスチャライズド牛乳の話
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小寺とき著
以下要約します。

1.パスチャライズドとは63度ｃ30分の低温長時間殺菌法で牛乳の性質やよさを出来るだけ損なわずに、有害な細菌だけを死滅させる熱処理法

2.UHT乳：超高温殺菌（ultra high temperature）日本の流通している牛乳はほとんどがこの牛乳

3.UHT乳は長期保存が出来るが高温殺菌することによりたんぱく質が変質しあまり摂取しないほうがよいものになってしまう。

4.ヨーロッパではパスチャライズド牛乳と保存乳（UHT乳）の表示が明確になっている。
パス乳が多く市販されている。しかし、日本ではパス乳は一般に販売されていない。
スーパーで牛乳の殺菌処理温度をみると130度2秒や135度2秒などの高温殺菌されたものばかりである。
なぜ、日本では高温殺菌のものばかりが流通しているのか？　
それはメーカーが保存期間が長い方が取り扱いし易いからに他ならない。

5.ホモジナイズとは液体を均質化するため脂肪球を壊す処理方法。　デンマークの小児科医パウセン氏の論文より引用すると、ホモジナイズで壊された脂肪球は人間の目では確認できないほどの速さで新しい幕を作って更新され、砕かれた脂肪球は再び凝縮して大きな脂肪球を形成し、そのときにカゼインたんぱく質やホエーたんぱく質なども引き込むので、それらとともに巨大たんぱく質へと変身します。この巨大たんぱく質には、アレルギーを起こすスイッチが表面に多く出てしまっています。また巨大たんぱく質になったことで、免疫反応が強く出てしまう可能性があり、アレルギーを高率に引き起こすのではないかと推論しています。

結論として、一番自然な牛乳はホモジナイズしないまたパスチャライズドの低温殺菌の牛乳ではないでしょうか。そして、アレルギーを牛乳がおこすというのは製造方法によって違い、その違いを明確に表示すると共に消費者もその違いを知り購入することが必要だと思います。スーパーなどで売られている牛乳には残念ながらそのような牛乳は見当たりません。我が家では、ポラン広場の宅配をしていただいており木次牛乳をとりよせていますが、インターンネットで検索すれば産直の牛乳を購入することも出来ます。
もた、このような本を読み学んでいくことも大切ではないでしょうか。

アトピーから農業へ

子供のアトピーで食べるものを変える必要を感じ、無農薬野菜を探しましたが、スーパーや生協に行ってもありません。「無農薬野菜なんか作れませよ」と言われたこともありました。大阪の近鉄百貨店に自然食品を置いているコーナーがありそのコーナーの人が近くの自然食品店をおしえてくれました。
キャロットという店です。この店は、早くから自然食品を扱っており老舗といった感じです。

ここでいろいろ本も購入し無農薬野菜を置いている店や自然食品の宅配があるのを知りました。
そして、私の自然食品店めぐりがはじまりました。奈良県五條市の「慈光会」有吉佐和子の複合汚染
でも紹介されている、梁瀬医師が始めたものです。http://www.mirai.ne.jp/~gassho/

大阪吹田にある「クレヨンハウス」作家の落合恵子さんがオーナーです。http://www.crayonhouse.co.jp/home/shop.html

宅配業者では「ポラン広場」http://www.polan.net/polanz

「大地を守る会」http://www.daichi.or.jp/pc/main.html

歌手の加藤登紀子さんのご主人で藤本敏夫氏がはじめたのが「大地を守る会」です。
「アニュー」http://www.anew.co.jp/

などほかいろいろありますが、これらの自然食品を扱う店をめぐり大変勉強になりました。

私は結局、自然食品の宅配をしてもらうようになり、有機野菜を食べるようになりました。
野菜も、加工食品も大変おいしく、すこし高いのですが、違いがわかるとやめれません。
こどもから「なんで、私だけ薬のまなあかんの」といわれた時は、つらかったのですが
食事を変えるようになって、３年、食事のおかげか、子供は、通院と薬をやめれるようになりました。

食べものの安全性、添加物の怖さ、有機農産物のこと、そして、食べ物の安全性を考えると
行き着くのは、農業です。外国からの安い農産物によって、日本の農業は大変苦しい立場に
あります。

安くものを買いたい消費者は、安いものに走ります。ものを買うという事は、
そのものを作っている企業に投票するのと同じです。消費者の行動によって何に価値を
置くのか消費社会を変えていくことになります。

農業作家の山下惣一氏は「日本の消費者は安けりゃいいのか！」と言っていますが、
我々の購買の仕方で日本の農業を左右することを知らなければ
なりません。そのことが食品の安全性、環境問題の方向性を決めるといってもよいと思うのです。

アトピーと環境問題

私の子供は、３歳を過ぎた頃に突然、全身蕁麻疹が出て、それ以来たびたび蕁麻疹が出るようになりました。そして、かゆいため体中をかきむしりだんだんアトピーの様相を呈してきました。近くの病院に行って薬をもらいましたが直る気配もなくその病院も信用できなくなり、病院を変えましたがますますひどくなるばかりでした。

そんな時、インターネットでアトピーの人の質問に答えてくれるサイトがあり親切にいろいろ教えてくれた人がありました。それは、宮城県多賀城市で自然食品店をされている「はじめのいっぽ」のおやじさんでした。

ここで、紹介されたアナフラキシーに詳しい角田先生の「アトピッコの生活百貨」という本を購入しよみました。日本人に合った食生活とは・・、食品添加物の怖さ、などさまざまな食生活の基本を教えられました。そして、環境と人体は無縁ではないこと。この地球環境が汚染されれば人体も汚染されてゆく。そう実感するようになりました。

先進国にアトピーの子供が増えているのは、私たちを取り巻く物質文明に人体が拒絶反応を示し始めている様に思えます。合成洗剤の中に環境ホルモン作用を呼び起こす化学物質が含まれ、生活排水から川へ流れやがてすべての汚染物質は海へ流れていきます。

環境ホルモンの影響で生物はメス化していっているそうです。オスが少なくなりメスがおおくなる。人間もまた、同じ状況にあります。男性の精子の数は減少し不妊の夫婦が増えています。このまま行けば、生物は殖性能力を失いかねません。

生物界では、卵を抱かない鳥なども増えているようですが、人間も子供を育てない親、親を殺す子供、親子の基本的な関係は崩れてきております。生物と同じ現象が私たちに起こってきているように思えます。子供たちの中にも障害を持って生まれる子供が増えているように思われます。

これら、すべて、地球環境と無縁ではないのです。環境問題は子供たちを蝕み、次の世代の生存さえ脅かしています。もう時間はないと思います。子供たちにかけがいのない地球を美しくのこすために。今、行動が必要です。

はじめのいっぽのホームページ：http://www.hajime-net.jp/index2.php
角田先生のホームページ：http://homepage2.nifty.com/smark/
いちど見る価値ありです。特にアトピーの方は見てください。