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いつまでも、御塩倶楽部

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塩

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食と健康の館の「枝条架塩田」

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食と健康の館（火曜休み）

場所　愛知県知多郡美浜町小野浦

　たまたま行ったら、鹹水の煎熬中だったので写真に撮った。

食と健康の館には、このような釜が２基ある。

枝条架と流下盤を組み合わせて「流下式塩田」を構成するが、ここでは枝条架のみで採鹹を行っている。

枝条架とは竹の枝を集めて造った幾重もの屋根に海水をポンプでくみ上げて垂らす施設である。

竹の屋根を滴り落ちる間に太陽の熱と風力で水分が蒸発する。

流下式塩田は赤穂などの瀬戸内で戦後から昭和４６年まで多用された施設であるが、美浜町では造られていない。

もうこの時期の日本では、塩業地域が限定されている。

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海藻を探す

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　現在わかっている古代製塩の工程は以下のとおり。

①海藻を採集する。

②海藻を乾燥させてから燃やす。乾燥した海藻の表面には、塩の結晶が付いており、そのまま燃やす。

（乾燥させた海藻に海水をかけるという説もある。）

③海藻の灰を海水に溶く。

④海藻の灰が沈むの待てば、灰の混ざっていない「鹹水」ができる。

⑤鹹水を製塩土器で煎熬する。

　古代の製塩は、鹹水を煮沸するのに「製塩土器」という特殊な土器を使う（⑤の工程）ので、「土器製塩」とも呼ばれている。

煎熬の前に海水を濃縮する工程（①～④）があり、「藻塩法（もしおほう）」と呼ばれている。

この工程で海藻が必要になるが、海藻の繁茂には季節性があり時期が悪いと手に入らない。

海藻の繁茂する季節は、だいたい陸上植物の逆になる。

さらに、海洋汚染のためアマモなどは減っている。

　古代製塩の遺跡がある所では、教育目的で古代製塩の体験学習を行うことがある。

でも、計画の時期が悪いともうその年度では行えなくなる。

藻塩法では「アマモ」か「ホンダワラ」が使われたと考えられている。

アマモは砂泥性の海底に、ホンダワラは岩礁性の海底に生えるので、製塩が行われた場所の海底地質により使い分けられたようである。

（写真　上）愛知県美浜町奥田海岸に漂着したアマモ

（写真　下）愛知県美浜町小野浦海岸に漂着したホンダワラ

ちなみに、奥田には製塩遺跡があるが、小野浦にはない。

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カップヌードルネギしお豚カルビＢＩＧ

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ローソンで176円

思ったより塩味が強かったが、さすが大手の日清、率なくまとめる。

日曜日は弁当屋の配達がないので、日曜出勤の昼は「横町へよーこちょ」を見ながら、こんなのを食べている。

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塩以外の塩の説明

　先日、知多半島某所にて歴史の会で製塩の説明をした。

研修会だそうだ。

お世話になっている方、知っている方も多かったので、いつにも増して、びびった。

人前で話をすることには、あまり向いていない。

歴史の会なので、研究史もまとめていったが、時間が無くて一部分しか触れられなかった。

でも、地元の方が地元の歴史の研究史を聞くというのいいことである。

あの人にそんな業績があったのか、と知る方もいる。

人物に対しての再評価があると思う。

そんな意図もあったけど、なかなかうまくはいかない。

だから、紙に書いて資料に付けたから。

以下その資料

知多半島の土器製塩の研究史概略

昭和７年（1932）　大場磐雄が遺物「角形土製品」を紹介
　　　　　　　　　※まだ何に使われたのか不明

昭和31年（1956）　杉崎章が遺物「特殊脚台付土器」を分類・編年
　　　　　　　　　※まだ何に使われたのか不明

昭和38年（1963）　平城宮で尾張・三河関係の木簡が大量に発掘
　　　　　　　　　「野間里和尓部」「調塩」※中央の歴史に地方が登場する。

昭和40年（1965）　近藤義郎が製塩土器説を立証

昭和47年（1972）　美浜町教育委員会（杉崎・磯部・山下・宮川）が「奥田製塩遺跡」を発掘　
　　　　　　　　　※炉と考えられる遺構も見つかる。

昭和51年（1976）　東海市教育委員会が「松崎遺跡」を発掘
　　　　　　　　　※その後、発掘調査例が増え、製塩土器の資料も増加

※1990年代は研究が盛ん

平成３年（1991）　森勇一・渡辺誠がそれぞれ採鹹（藻塩法）について論文発表
　　　　　　　　　※以前は、採鹹の方法を民俗例・民族例から推測していた。

平成６年（1994）　立松彰が知多・渥美半島の製塩土器編年を発表

※その後、発掘調査例や研究が増加

　古代の製塩方法が具体的にわかってきた。（特に採鹹方法）

　研究が進み、再度、知多・渥美半島の土器製塩が全国的な視野で見直される。