いつまでも、御塩倶楽部

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塩

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４　入浜式塩田（江戸時代〜昭和中頃）

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４　入浜式塩田（江戸時代〜昭和中頃）

　塩田というと、ほとんどの人は「入浜式塩田」を思い浮かべると思う。


�…�の満潮の時に、塩田の周辺に作られている溝に海水を入れる。引き潮の時は溝にフタをして、導いた海水が海に戻らないようにする。


��溝に導かれた海水は、毛細管現象により塩田へとしみこむ。


�Ｂ斥曚班�で砂が乾いたら集める。（集めた砂には、塩がたくさんついている。）

ここからの作業の基本は、揚浜式塩田と同じである。


�そ犬瓩榛修鮠属罎噺討个譴諧媛畫�置に入れ、砂の上から海水をかける。


�ズ修砲弔い娠�の結晶は、上からかけた海水にとけて下に落ちる。沼井の底にはムシロなどが敷かれており、海水は落ちるが砂は落ちない工夫がされている。


�Υ粟�した鹹水は、鉄釜・石釜などで煎熬される。

　揚浜式塩田は人力で海水を塩田まで運ぶが、入浜式塩田は潮の満ち引きで海水を塩田に入れている。

入浜式塩田は揚浜式塩田に比べて少ない労働力で大量の塩を作ることができる。

技術的には揚浜式塩田よりも発達した採鹹方法ではあるが、地理的に制約があり、潮の干満の差が小さい日本海側や干満差があっても波が高い地方では揚浜式が使われ続けた。


（写真　兵庫県赤穂市「塩の国」にある復元された入浜式塩田）


参考文献　たばこと塩の博物館　１９９７『たばこと塩の博物館』常設展展示図録

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「洛彩」の盛り塩

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洛彩（らくさい）

場所　愛知県半田市青山


　盛り塩は、皇帝の寵愛を受けるため夫人が門に塩を盛ったことに由来する。

牛は塩が好きなので、皇帝を載せた牛車は門前に盛ってある塩をなめるため立ち止まる。

そして、皇帝はその家に寄った。

時代が下り、盛り塩は客寄せのまじないになった。



　先日、中学校の同級生３人で久しぶりに飲みに行った。

高校も大学もみんな別々。

行った店の入り口に「盛り塩」があった。

塩は円錐形に盛ってある。

固まっているようだ。

にがりと空気中の湿気で固まったのだろうか。

こりゃなめたら、辛そう。




　同級生　　　あの時、お前にわたしたエロ本どうした？


　ぼ　く　　　オレ？もらってねーよ。


　みんなの思い出は、いつまでも甘いのである。　

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３　揚浜式塩田（奈良時代〜昭和中頃）

揚浜式塩田（奈良時代〜昭和中頃）


�／洋呂燃た紊鬚�み上げる。


�△�み上げた海水を砂にまく。


�Ｂ斥曚稜�と風力により海水の水分が蒸発したら砂を集める。
集めた砂には、塩がたくさんついている。


�そ犬瓩榛修鮠属罅覆未ぁ砲噺討个譴諧媛畫�置に入れ、砂の上から海水をかける。
（砂と塩の結晶の分離）


�ズ修砲弔い娠�の結晶は、上からかけられた海水にとけて下の桶の中に溜まる。
沼井には竹箕とムシロ敷いてありフィルターの役目をする。
「鹹水」の完成。


��鹹水を鉄釜で一晩煮つめる。


　揚浜式塩田は、石川県珠洲市にある角花氏の民宿で今も行われている。

富山大学考古学研究室の調査によると、角花氏の揚浜式塩田は１００坪あり、ここで塩分濃度20パーセントを越える鹹水が作られる。

一回の釜炊きで１００キロの塩を作る。

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２　藻塩法（古墳時代〜奈良・平安時代）

２　藻塩法（もしおほう）

（古墳時代〜奈良・平安時代）


�ヽち瑤魍い�ら採集してくる。

海藻は、アマモ・ホンダワラが使用された。

アマモは砂泥性の海底に、ホンダワラは岩礁性の海底に繁茂している。



��海藻を乾かせて燃やす。

海藻の表面には、塩の結晶が付いている。



�３ち瑤粒イ魍た紊僕呂�。（灰と塩の結晶の分離）



�こち瑤粒イ�沈むの待てば、灰の混ざっていない「鹹水」の完成。



�ン朕紊鮴襲�土器で煎熬する。

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１　製塩の始まり（縄文時代〜弥生時代）

　日本の製塩は、縄文時代後期（約４０００年前）に関東の霞ヶ浦北西岸で始まった。

当初、縄文時代の製塩は中部や西日本にはなかったと考えられていたが、調査や研究例が増えて、愛知県内でも菩薩遺跡（東海市）や大西貝塚（豊橋市）で縄文時代の製塩土器と考えられる土器が発見されている。

　一方、縄文・弥生時代の採鹹方法は、採鹹に関係する遺物や遺構が発見されていないので、よくわかっていない。

採鹹の工程そのものもあったのかわかっていない。

古墳時代〜奈良・平安時代の「藻塩法」が縄文時代にまでさかのぼるかを調べた研究もあるが、採鹹方法を復原するにはいたっていない。

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