いつまでも、御塩倶楽部

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塩

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夏休みの自由研究は、塩

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　小３の甥が、夏休みの自由研究に「昔の塩づくり」をしたい、と言った。

そこで、海岸へ出て塩を作った。

説明がめんどくさいから、採鹹（さいかん・海水濃縮の工程）は行わない。


「海水から塩ができる」ということだけを理解すれば、それでよいのである。


あらかじめ用意した鹹水（かんすい・濃縮した海水）を、製塩土器の複製で煮沸した。

その前に、海水と鹹水（この日使った鹹水は18パーセントぐらい）の味比べをしている。

鹹水は、塩辛いを通り越して苦い。


　薪を焚いて、炭にしてから煎熬（せんごう・煮沸の工程）開始。

熱が伝わり始めると、縁から白く塩ができてくる。

高濃度の鹹水を使っても一回煮沸するだけでは、たくさんの塩が採れないので、鹹水が減っては注ぎ足し減っては注ぎ足す。

適当な所で注ぎ足しするのを止めて、水分がなくなるまで煮つめてしまう。


最後は、いつもどおりゆで卵。


できた塩は、なめても味がしない。


後から、少しだけ辛くなる。


　写真を一生懸命撮っていたのは、甥のママだった。

甥の宿題は、まだあるらしい。


おいおい、大丈夫か。

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この夏は「古代の塩づくり」

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　先日、ある研修会の一つのプログラムとして「古代の塩づくり」をした。

３人いる講師の内の一人。




知多半島在住の小中学生の夏休みの自由研究にいいかも。




知多半島南部で１４００年前から１１００年前の間に行われていた製塩方法である。

受講者は泊まり込みの研修会である。

宿泊施設の近くが会場なので、場所に制約があった。

煎熬（濃縮した海水を煮沸する工程）は屋外炊事場を使ったので、製塩土器は金網に差した。

本来は砂地に製塩土器の脚部を差して固定する。


こういうことをすると、偉い大学の先生に批判される。


しかし、どんな状況であれ、塩は作らなければならない。

でも、「歴史の中の事実」と「自分たちが体験していること」のどこが同じでどこが違うのかを必ず説明している。



終わるとやれやれである。



（写真は上から工程の順番になっている。）

�．▲泪發鮠討�。アマモは海から採ってきてそのまま干されているので、表面には塩の結晶が付着している。


�▲▲泪發粒イ魍た紊陵呂�。灰に含まれている塩が海水の溶けるので塩分濃度が上がる。濃くなった海水（鹹水）ができる。


�３イ猟静造鯊圓辰董‰朕紊罰イ鯤�離する。最近は、塩分濃度計で変化を測っている。
　　（以下の工程で使用した鹹水は、別の方法で濃縮したものである。アマモをたくさん採るのが大変だから）


�ん朕紊鮴襲�土器で煮沸する（煎熬）。今回は、会場の制約から屋外炊事場の金網に差して煮沸。


�ゥ�ャンプファイヤーみたい。でも悪くない。


�Ρ�の完成。


�Ш２鵑錬姥庁毅葦澆陵�精卵をゆで卵にして、できた塩を付けて食べた。

最後に、使った製塩土器を粉々にして処分する。

変な所に捨てると、遺跡が一つ増えるかもしれないので。

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ベビースターヌードル「ペッパーソルト」

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�蠅�やつカンパニー

袋に、昔のキャラクターが使ってあったので、買った。

個人的には、昔のキャラクターの方が好きである。



お菓子は、ほとんど「ベビースター」の系統か、「カッパえびせん」しか買わない。

ベビースターヌードル「ペッパーソルト」のコショウと塩味は、とても刺激的である。

よく見ると袋に、「小さなお子様や辛味の苦手な方は十分ご注意してお召し上がりください。」と書いてあった。

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水着よりも「アマモ」

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（前回のホンダワラの続き）

　今年の夏に、古代製塩の体験学習を行うため海藻を採りに行った。

アマモは、モシオグサという別名があるとおり、古代製塩とは関係が深い。

知多半島沿岸のアマモの繁茂状況を調査したものを見ると昔はこれでもかあと言うくらいたくさん生えていた。


海の懐の深さを感じる。


　１０年以上前からアマモを採る時は、愛知県知多郡美浜町奥田海岸に行っていた。

奥田製塩遺跡の製塩は、この海岸のアマモを使っていたはずである。

しかし、今年はブルドーザーで海底をならされた後だったので、全く採れなかった。

冬になると同じ場所で海苔の養殖をする。

海底に凹凸があると不都合なのでならすらしい。

アマモは、沿岸の海洋資源の源である。


人間の懐の浅さを感じる。


　こんな状況なので、数年前から新しいアマモ採集場所を開拓している。

最近は南知多町まで採りに行っている。

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どうした、ホンダワラ

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　夏に、ある研修で古代製塩の講師をする。

現在、一緒に担当する講師と準備をしている。

考えた結果、実際に塩を作ってみようということになった。



　愛知県美浜町小野浦へホンダワラを採りに行った。（写真　一番上）


ホンダワラとは、茶褐色の海藻で岩礁性の海底に生えている。

アマモと同じく古代の製塩で使われていたと考えられる海藻である。

宮城県塩釜神社の塩作りの神事で現在でも使われているのが、ホンダワラである。

アマモとホンダワラは、海底の地質により棲み分けるので、塩生産地によって近場にある海藻が使われていたと思う。



　６月の初旬にはたくさん採れたが（写真　２番目）、６月末に同じ場所に行ったらさっぱり採れない。

季節の逃したのかもしれない。


途方に暮れていると、岩場に何か黒いものがびっしりと張り付いているのを見つけた。（写真　３番目）

近くに寄ってみると名前は知らないが、黒い小さな貝だった。（写真　４番目）


磯は生物がいっぱいいるんだなあ、と感心して帰った。


現実逃避をした。

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