ゼロからのお店作り：うちの餃子を食べてみりん！

“和風あん餃子”の夏目家です！

http://www.natsumeya.com
新しいサイトです。
今後は楽天とライブドアのブログで更新していきます。
ヤフーはデザイン変更の融通のなさや、ひたすら重たいところそして何よりアクセス数の少なさが身にしみましたので、今後は
www.natsumeya.com
をご覧ください。

バウネタ画像と餃子専門店の店舗物件

今日は空き店舗物件を見に行ってきました。すっごくすっごく魅力的な物件なんですけど、中はかなり状態が悪い！！だって、これですよ。

ここからは、大家さんと交渉次第と言うところですが、弟も実はかなり気に入っていて、代わりのまあまあ悪くない物件を見せても、やっぱりここがいいって言うんです。手間がかかるなら、自分たちでやろうと言うことも当然覚悟しており、後は、何とかなりそうなのか、プロフェッショナルの皆様のお力を借りて判断したいところ。

他にも、岩田に昔、「ポンヌフ」というケーキ屋さんがあったのですが、ここが今空き店舗になっています。「ポンヌフ」と言えば「貧乏脱出大作戦」と言う番組に出て、一躍人気のケーキ屋さんになった所。事情は分かりませんが今は空いています。この、かつて人気のお店だったところと言うのは結構ポイントは高いのです。もちろん人気のお店の後だから成功するとは限らず、結局は魅力的な商品を提供できるかが条件ですが、人気のお店が出た後という場所は、「今度は何が入るのかなあ」と何となく気になっているものです。最初からそういう注目度の高い物件と言うのは、多少有利なのです。が、実は、「ポンヌフ」の後、洋服屋さんが一度は入ったそうです。知ってました？

豊橋のローカルネタで、他の地域の方には何のこっちゃですよね。ですからここでちょっと面白い写真。
絶妙なガタガタぐあいですよね。一級建築の「築」が〜！
ここは、餃子包みマシーンの会社に行く途中見つけた工務店です。
「バウ」にでも投稿してみようかと言うようなネタ。転載を許可しますのでウケタ方は、みんなに教えてあげてください。

沢山のコメントありがとうございます！

ここ数日信じられないくらい忙しくなっています。時には分刻みのスケジュールで、寝るのはＡＭ４時過ぎです。色々な事が同時に進行しており、まだまだやり残している事があるので、引き続きお店オープンに漕ぎ着けるべく、日々の業務をこなしていきます。最近の報告をしますと、６/３金曜に餃子マシーンに掛けるためのウチのオリジナルのあんを試作。一発目失敗。夜の１０時から再度食材を買いに走り、結局試行錯誤の末一段落したのが４時過ぎ。

翌日は朝から餃子包みマシーンの会社を訪問し、うちのあんでテスト。結果は大合格！まったく問題なく包むことが出来ました。そこで更なる課題が幾つも見つかりましたので、今後はそれをクリアすべく、試作品を作り続けます。

そして、皮の試行錯誤。皮は専門の方にお願いするのですが、さすが、餃子包みマシーンの会社、すばらしいプロをご紹介いただきました。非常に多種多様な要望に応えてくれ、しかも製造業者と直のお取引なので、安心確実で高品質な皮が中間マージン抜きで手に入ることになりました。この皮は、ひとまず、うちの要望のサンプルを数種類明日の火曜日着で送っていただけることになりました。楽しみ楽しみ。

それから、空き店舗物件を明日、見に行きます。相当気に入っているので、後は値段交渉。同時に店舗内装と厨房を担当してくれるすばらしいプロが立ち会ってくれることになり、その場で、大体改装に幾ら位かかるか概算が出ます。そうなれば、外装工事の予算も決まってきますので、いよいよ物件が決まれば後はノンストップ。この内装と厨房をお任せする方は、ちょっとそこらにはいない凄い方なので、今後、うちがコンサルティングをさせていただくクライアント様にも必ず喜んで頂けることでしょう。厨房と内装にどれくらいのお金がかかったかいずれこのブログに掲載する予定ですが、きっとびっくりする価格だと思いますよ。蛇の道はヘビを絵に描いたようなプロです。

商標登録が、一応受理されたという案内が届きました！これでいつでもブログで発表できます。しかし、まだサイトのトップページが出来ておらず、発表してしまうと、何にもないしょうもないサイトが現れてしまいますので、もうちょっとお待ちください。キーワードは「和風」です。

今日、会社登記の最終手続き、会社登記の証明書を法務局に取りに行って来ました。これで晴れて、有限会社夏目コーポレーションの代表取締役となりました。パチパチ！やっぱりこんなに忙しくなるとは思わなかったので、税理士さんのお願いしてよかった。非常にスムーズに手続きをして貰いました。分かりやすく説明してもらえるし、お勧めの税理士さんです。お問い合わせしたい方はご一報ください。

最後に、多くの方から沢山のコメントやアドバイスを頂き、本当にありがとうございます。なかなか個別にお返事できなくて済みません。皆様のご意見は全て参考にさせていただきます。

中央分離帯のある物件はやめた方がいいと言ってくださった方、申し訳ありません。明日見に行く物件は中央分離帯のある道沿いにあります。しかし、駐車場はたっぷりありますし、決して入り辛い場所ではありません。もし、そこに決まった場合は、何卒ご容赦頂き、是非お店に足を運んでください。
藤沢の渋滞のような場所ではありません。ご忠告どおり、藤沢町には近づきません。むしろ、駅にも比較的近く、それでいて渋滞しない分かりやすいところです。遠くからも見えますし。

また、ネットで売るのは、店頭売りが軌道に乗ってからにしては？と言うご意見、現在、本当に身にしみています。店頭売りは待ったなしです。しかし、ネット売りは急がずとも、開店はその気になればいつでもすぐ出来ます。と言うことで、まずは店頭売りでコケないように、しっかり力を入れて行きます。ただし、試食大会は別です。厨房が使えるようになった時点で、試食大会は開催いたしますので、今しばらくお待ちください。

また、楽天ショップとライブドアデパートどちらにするかと言う件ですが、まずは、直営のwebショップを開きます。これは当然爆発的に注文が入ることはないでしょうが、当店を応援していただいている方の中には、強く、直営を希望している方も見えますし、モールに出すのはいつでも出来ます。その間にお店を評判を高めて、直営WEB店で買って頂いた方のご意見も取り入れながら、タイミングを待ってみようかと思っています。

平行して行っているデザイン事務所のお仕事で、先日東京のデザイナーの友人から、「○○鉄道」のイラストデザインの依頼を受けました。東京にお住まいの方、僕の描いたイラストがホームで見られるかもしれませんよ。

今日は結婚記念日。でも息子は風邪。

今日は「商標登録」の電子化手数料1,900円を郵便局から振り込んできました。後は数週間後に「電子図書館」で公示されるのを待つばかりです。本当はもう、お店の名前発表してもいい頃とは思うのですが、サイトの方を少しでも飾っておきたいので、もうちょっとだけお待ち下さい。

そして、今日は何を隠そう、僕、夏目兄の結婚記念日でした。パチパチ。でも、子供が風邪を引いてしまったので、豪華ディナーはおあずけとなりました。赤ちゃんは一度はかかる「突発性発疹」らしいのですが、だんだん熱が出てきています。はやく良くなれ！息子！

で、外食できないかわりに、デザートだけでも家で食べようかと、ケーキを買っちゃいました！小鷹野にある『フレ・ドゥ・クリュ』さんのケーキ。

それから、今日ネットで新しいノートパソコン買っちゃいました。夏目コーポレーションの中枢とも言うべきパソコンが今のモノではちょっと非力となってきましたので、会社設立に伴って強力な一台を購入しました。そのうち届くと思いますが、楽しみ楽しみ。ちなみに機種は東芝ダイナブックです。ＥＣカレントというネットショップで購入しました。カカクドットコムが復活したので、ようやく安いのを手に入れることが出来ました。

どうしても餃子専門店を開きたい！！

今日、信用金庫より、有限会社夏目コーポレーション設立の為の『出資払込金保管証明書」を発行してもらいました。夕方には税理士さんとの打ち合わせが予定されているので、これを渡します。信用金庫の「融資相談窓口」でのやり取りでしたので、世間話の話題は専ら「店舗開業」にまつわる厳しさでした。某飲食店の場合、素人の行員の目で見てもここはちょっと。。と言う立地でお店を構えると言うことで融資を受けたのですが、やはり、立地の悪さが響いて、結局閉店に追い込まれた。とか。確かに立地は大切です。だから、一日も速くオープンしたい気持ちをグッと押さえて、店舗探しには、より多くの時間をかける予定です。借りてから迷っていては遅いですからね。借りる前の今の段階はどれだけ時間をかけても無駄にはなりません。また、そのお店が潰れたのは、立地の問題だけでは無いように思います。やはり、どんなサービスを提供する店なのか、その魅力が足りなかったと言うことでしょう。

そう言えば今日、財団法人工業所有権電子情報化センターという所から、一通の振込用紙が来ました。これは、先日出願した「商標登録」にまつわる手続きの一つで、出願した願書を電子図書館に掲載公示するための手数料1,900円を支払うと言うもの。これを支払うと、まずは一段落。後は無事電子図書館に掲載され、そこから約半年から一年後、本登録となります。本登録の際に66,000円が必要となりますが、これはお店がオープンしてからの話ですので、お店がうまく回転すれば払えない金額ではないでしょう。

飲食店経営はとにかく失敗する人が多く、誰に聞いても「きびしい」世界だと言われます。確かに、比較的始めやすい分、安易な見通しやズサンな計算のままお店を開く人も多いのです。

まだ、もう少し先になりますが、当ブログをご覧になっている皆様を対象に、うちの餃子の大試食大会を企画しております。今の所先着５０名様を予定しております。５０名だと送料だけでも５万円近くなりますので、まずはそのくらいが限界かと。。。もちろん完全無料ですが、その代わりお約束があります。食べてみた感想を必ず書き込んでいただきたいのです。まだ今はそのページを準備している最中ですが、順番に仕事をしていきますので、是非お楽しみに！