ゼロからのお店作り：うちの餃子を食べてみりん！

和風あん餃子オープンまでの日程。

色々工事の日程とかが決まりつつあり、おのずとオープン日の目安もついてきました。現在は店舗に残された先住の異物を取り除く作業で、これが業者の都合で７月１８日から１９日辺りになるとの事。もう少し早くやって欲しいけど、まぁそれなりに都合もあるようですし。。。実際７月１５日からは家賃も発生しており、そこから先は待ったナシなのです。その後急ピッチで店舗を改装しても８月中旬もしくは８月の終わりくらいにはなってしまうと思います。餃子包みマシーンが、７月中には納品されてきますので、それが来たら早速大試食大会を開きたいと思います。そこで皆様のご意見を頂きながら、直せる所は全部直してオープンを迎えようかと思っています。細かい手配がこれから山のように出てくるので、チェックリストを作って一つ一つつぶしていかなければいけません。チェックリストをブログ上に設置して、毎日眺めていようかしら。。

続く。。。

続きはhttp://www.natsumeya.comからどうぞ。

和風あん餃子オープンまでの日程。

色々工事の日程とかが決まりつつあり、おのずとオープン日の目安もついてきました。現在は店舗に残された先住の異物を取り除く作業で、これが業者の都合で７月１８日から１９日辺りになるとの事。もう少し早くやって欲しいけど、まぁそれなりに都合もあるようですし。。。実際７月１５日からは家賃も発生しており、そこから先は待ったナシなのです。その後急ピッチで店舗を改装しても８月中旬もしくは８月の終わりくらいにはなってしまうと思います。餃子包みマシーンが、７月中には納品されてきますので、それが来たら早速大試食大会を開きたいと思います。そこで皆様のご意見を頂きながら、直せる所は全部直してオープンを迎えようかと思っています。細かい手配がこれから山のように出てくるので、チェックリストを作って一つ一つつぶしていかなければいけません。チェックリストをブログ上に設置して、毎日眺めていようかしら。。

今日、弟がさんざん試行錯誤してかなり完成に近づいて、食べてもらった人の殆どに「美味しいね」と言ってもらった餃子と、研究当初のもっともシンプルなレシピの餃子と食べ比べてみました。そうしたら、一番最初の餃子がこれまた美味しい。。。どうゆうこと？あれやこれや試行錯誤してどんどん美味しくなったと思いきや、少しずつ味は変わったものの、比べてみると一番最初のがシンプルで美味しい。。。今日は餃子スパイラルに陥った弟でした。

デザインでもそういうことあります。一番最初に浮かんだデザインを没にして、あれやこれやエネルギーを注いで作り上げたデザインを、一番最初に閃いたものと比べると、やっぱり最初のがよかった、なんて事。
でもその一件無駄に見える作業が、実は重要でもあるんです。原点に戻るためのステップも必要なのですね。そして、いつでも原点に戻れるよう全てを記録しておくことも大切なことです。

和風あん餃子立ち上げカウントダウン。常に吹き続ける追い風。

餃子専門店開業カウントダウンが始まり、いろんな事が同時に進行し続けています。沢山お話したいことがあるのですが、ブログに書き込む時間もなかなか取れない日々です。それでもこうしてまとめてご報告という形で何とか進行状況を皆様にお伝えできればと思います。まず、店舗の方ですが、現状が以前の美容室の内外装が残っていた為、これを大家さん側で撤去して頂く約束のもと契約しました。そしてその現状の撤去作業の見積もりを提出したところ「デタラメに高い！」と突っぱねられてしまい、一時はどうなる事かと思いました。しかし不動産屋さんが連れてきた業者に任すということで、一応約束は守って頂けそうな感じです。それでも、撤去工事が不十分なものだと実質こちらが一部負担という事にもなりかねないので、撤去作業時は立ち会おうと思っています。作業は７月１８日から２日程度で済むそうです。その前に弟の引越しを済ませなければならず、休みは総出で引越しです。２階のリフォームも来週には完了する見込みなので少しずつ進めなければ。。

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餃子を食べると胸が大きくなる!? 改装前店舗物件掲載！

今日は店舗の物件画像を掲載しました。
詳しくはhttp://www.natsumeya.comからどうぞ！

餃子を食べると胸が大きくなる!? 改装前店舗物件掲載！

本日は、店舗の画像を掲載。
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