ゼロからのお店作り：うちの餃子を食べてみりん！

店の近所の交差点で悲惨な事故を目撃。

Fri, 15 Jul 2005 00:48:50 +0900

ホントに重たいので、
今後はwww.natsumeya.comから、楽天かライブドアブログにお立ち寄りください。

これは反則技？！それともナイスアイデア？

Sat, 09 Jul 2005 16:22:57 +0900

今日は以前にブログ読者の方に情報を頂いたお取り寄せ餃子を食べた感想をレポートしたいと思います。
続きはhttp://www.natsumeya.comからどうぞ！

それにしてもYAHOOブログ重ーい！！
こんなに使いづらいブログでいいんですか？ヤフーさん。
みんなよくこんなに思いブログつかっていますよね。
デザイン変更も融通利かないし。。。
第一いろんな事しようと思っても重すぎて途中でいやになっちゃう。。

和風あん餃子オープンまでの日程。

Sat, 09 Jul 2005 16:16:34 +0900

和風あん餃子オープンまでの日程。

Fri, 08 Jul 2005 20:52:13 +0900

色々工事の日程とかが決まりつつあり、おのずとオープン日の目安もついてきました。現在は店舗に残された先住の異物を取り除く作業で、これが業者の都合で７月１８日から１９日辺りになるとの事。もう少し早くやって欲しいけど、まぁそれなりに都合もあるようですし。。。実際７月１５日からは家賃も発生しており、そこから先は待ったナシなのです。その後急ピッチで店舗を改装しても８月中旬もしくは８月の終わりくらいにはなってしまうと思います。餃子包みマシーンが、７月中には納品されてきますので、それが来たら早速大試食大会を開きたいと思います。そこで皆様のご意見を頂きながら、直せる所は全部直してオープンを迎えようかと思っています。細かい手配がこれから山のように出てくるので、チェックリストを作って一つ一つつぶしていかなければいけません。チェックリストをブログ上に設置して、毎日眺めていようかしら。。

今日、弟がさんざん試行錯誤してかなり完成に近づいて、食べてもらった人の殆どに「美味しいね」と言ってもらった餃子と、研究当初のもっともシンプルなレシピの餃子と食べ比べてみました。そうしたら、一番最初の餃子がこれまた美味しい。。。どうゆうこと？あれやこれや試行錯誤してどんどん美味しくなったと思いきや、少しずつ味は変わったものの、比べてみると一番最初のがシンプルで美味しい。。。今日は餃子スパイラルに陥った弟でした。

デザインでもそういうことあります。一番最初に浮かんだデザインを没にして、あれやこれやエネルギーを注いで作り上げたデザインを、一番最初に閃いたものと比べると、やっぱり最初のがよかった、なんて事。
でもその一件無駄に見える作業が、実は重要でもあるんです。原点に戻るためのステップも必要なのですね。そして、いつでも原点に戻れるよう全てを記録しておくことも大切なことです。

和風あん餃子立ち上げカウントダウン。常に吹き続ける追い風。

Fri, 08 Jul 2005 01:53:55 +0900

餃子専門店開業カウントダウンが始まり、いろんな事が同時に進行し続けています。沢山お話したいことがあるのですが、ブログに書き込む時間もなかなか取れない日々です。それでもこうしてまとめてご報告という形で何とか進行状況を皆様にお伝えできればと思います。まず、店舗の方ですが、現状が以前の美容室の内外装が残っていた為、これを大家さん側で撤去して頂く約束のもと契約しました。そしてその現状の撤去作業の見積もりを提出したところ「デタラメに高い！」と突っぱねられてしまい、一時はどうなる事かと思いました。しかし不動産屋さんが連れてきた業者に任すということで、一応約束は守って頂けそうな感じです。それでも、撤去工事が不十分なものだと実質こちらが一部負担という事にもなりかねないので、撤去作業時は立ち会おうと思っています。作業は７月１８日から２日程度で済むそうです。その前に弟の引越しを済ませなければならず、休みは総出で引越しです。２階のリフォームも来週には完了する見込みなので少しずつ進めなければ。。

続きはhttp://www.natsumeya.comからどうぞ。。。

餃子を食べると胸が大きくなる!? 改装前店舗物件掲載！

Tue, 05 Jul 2005 20:36:53 +0900

今日は店舗の物件画像を掲載しました。
詳しくはhttp://www.natsumeya.comからどうぞ！

餃子を食べると胸が大きくなる!? 改装前店舗物件掲載！

Tue, 05 Jul 2005 20:31:32 +0900

本日は、店舗の画像を掲載。
詳しくはhttp://www.natsumeya.comからどうぞ！

速報！『和風あん餃子』店舗契約完了！場所は三ノ輪町。

Thu, 30 Jun 2005 23:26:28 +0900

まずはご報告。今日夕方、店舗の契約完了しました！場所は、三ノ輪町。気球が目印のガソリンスタンドの交差点をアピタ側から来て左に曲がり、国道１号線に出る少し手前の左側にある店舗のうちの一つです。これから少しずつ改装工事が進んでいきますので、ここでの実況を見ながら現場を見ると進行具合が分かって面白いと思います。不動産屋さんは実際に会ってみると非常に気さくな方で、大変気持ちよく契約が運びました。そして大家さんのお家が凄い!庭にゴルフのグリーンが広がり、玄関に入ると実物より大きな虎の木彫りが出迎え、居間に入ればソファーの脇には、これまた巨大な布袋さんの石彫りが。。。まるでお宝鑑定団でも来そうな雰囲気。
こちらの質問にも丁寧に答えて頂きましたし、いいお店が出来そうです。
ここは、大通りから一本裏なのと少しこじんまりした店舗なので、家賃が格安でした。正確には申上げられませんが、一桁万円です。上に弟が住居として住むことを考えるとかなり割安です。その上完全リフォーム済みでリフォーム後最初の入居者となります。清潔なお店で美味しい餃子を作れそうです。
明日は早速改装の打ち合わせで午前中から現地調査です。お店まで誘導する野立て看板を立てなければ。。他にも色々やるべき事が迫ってきました。いよいよさらに忙しくなりそうです。

『和風あん餃子』とは。。がんばれライブドアブログ！

Wed, 29 Jun 2005 20:20:00 +0900

引き続き
http://www.natsumeya.com
で、続きをどうぞ！

和風あん餃子夏目家のお店が決定！

Tue, 28 Jun 2005 12:26:46 +0900

するかと思いきや！なんと、契約当日の今日、大家さん旅行に行っちゃった！！信じられない。。。大丈夫なのか？！不動産屋さんもお手上げ状態で、何回も電話したみたいだけど、携帯も持たずに旅行だとか。何でも辺り一帯の地主さんなので、しょっちゅう旅行に行っちゃうみたい。明日改めて契約と言うことになったけど、今度は大丈夫だろうか。。。心配です。。

最近は試作品の完成度もかなり向上してきたので、身の回りの知人、取引先の方などに、試食してもらっています。みんなそれぞれ好みもあり、いろんなご意見が頂けて、参考になります。いろんな反応がある中で、だいたい共通しているのが、最初の一口目のリアクションです。いわゆる一般的な肉汁たっぷりの餃子をイメージしてかぶりつくと、まず食感が違いますので、「ん？」って顔をします。それでももぐもぐ食べているうちに「ふんふんふん」って納得し出して、「なるほどね」って言うんです。そして一番多い意見は「ご飯に合うね」と「いくらでも食べれそう」です。まだまだ改良の余地があるので、引き続き試行錯誤の日々ですが、新しいものを世に送り出そうとするのは普通にギョウザやさんをやるよりエネルギーが要ります。オープンからお客が殺到と言う訳には行かないでしょうし、まずは食べてもらい、受け入れてもらい、また食べたいと思ってもらう。こうなるためにはそれなりの時間が必要です。例えばこれが、東京で新規オープンしていたら、「珍しい」と言うだけで人が集まってくるでしょう。しかしここは「豊橋」。ここで生まれ育ったから分かる土地柄と言うのもあります。焦ることなく地道に受け入れてもらう必要があるでしょう。その分ネット販売の方がストレートな反応が返って来るでしょうね。