|
GRAFSTOREでは、山形の一つの土地で取れたお米だけを精米して販売しております。
一つの土地というのは、普通皆さんがスーパーなどで買われているお米は、たくさんの農家から、同じ品種のお米を集め買取、大量に精米して販売しています。
またひどいお米はブレンド米と同じ品種ではないお米や、海外のお米を混ぜたりしている業者もあるみたいです。
極端に言えば、隣の農家でさえ、お米の味が違うといいます。それは一年かけて、いつお米を植えたのか？いつ稲を刈ったのか？そういうところでさえ味が違ってくるのです。
いろんな農家のお米が混ざるので、本来農家の方が食べているお米に比べるとやはり味が落ちてしまいます。（農家の方のお話）
農家のお米が美味しいというのはその辺の理由もあるようです。もちろん農家でも、こだわりをもって作っている農家ほど美味しいお米がとれるのです。
そういったこだわりをもった方にぜひ！お勧めの商品です！
山形産のはえぬき是非ご賞味ください。
こだわり１
土鍋を使うべし！炊飯器と土鍋どう違うのでしょうか？GRAFSTOREでは実験的に調べてみました。
まずここでは炊きたてということを条件にしています。
炊き立てでは断然土鍋が美味しいです。米のつやお米の匂いが違います。
しかし１時間、２時間と経過すると、少しべとつき感がありました。食べるのには問題ありませんが、この時間帯であれば炊飯器の方がいいかもしれません。
炊飯器は保温機能がついていますのであったかく食べれます。
土鍋で炊いたご飯を炊飯器で保温しとくのも手でしょうが、やはり炊きたてにはかなうはずもありません。
最近では高級炊飯器がすごく売れているそうです。しかしこんなものGRAFSTOREスタッフは持っているわけもありませんので、普通の炊飯器で炊きました。
なぜ土鍋で炊くご飯がおいしいのか？
１ご飯が美味しく炊く為の条件とは、沸騰までの時間を短くすることだそうです。
電気とガスではエネルギーが違いますので沸騰までの時間はガスの圧勝です。
ですので土鍋でガスの火力ではやく沸点まで到達させお米を炊いてしまうので美味しいのです。
２遠赤外線効果の高い釉薬を使用しているのでお米の芯まで熱が通り、ふっくらしたご飯が炊き上がります。お米を美味しく炊くキーワードには赤外線効果というものがあるみたいです。
お米を上手に炊く！
ごはんの炊き方
・米は炊く30分前に洗う。
1. ボールにたっぷりの水をはり、米を入れる。米に水道からいきおいよく水を注ぐと、糠がこびりついて落ちにくくなるので、水に米をいれる方がよい。
2. 手早く2〜3回かき回して、すぐに水を捨てる。この最初の濁り水に米を長くつけておくと、ごはんが糠臭くなってしまう。
3. 底のほうから円を描き、最後に手のひらを米に押し付けるようにして米をとぐ。
4. 水を加えてすすぎ、これを3〜4回繰り返す。
5. ざるにあげて30分おく。
6. 土鍋に移し、水加減して炊く。
・水の量は米の1.2倍を目安に好みの固さで調節する。米1合（180cc）に水216cc。
普通の鍋で炊く場合は、なるべく厚手の鍋を使い、蓋をして最初は強火で、沸騰したら吹きこぼれない程度の中火にし5〜10分、次に弱火にして約15分炊き、再び一瞬強火にして水分をとばし、火を止めて10分間蒸らす。この間蓋を開けないこと。厚手の鍋がない場合は、蓋をしてマグカップなどをおもしにのせるとよい。
ボールにたっぷりの水をはり、米を入れる。 手早く2〜3回かき回して、水を捨てる。 手のひらを米に押し付けるようにして米をとぐ。 土鍋に移し、水加減して炊く
どうぞ試してみてください。（インターネット参照。GRAFSTOREではこの方法で炊きました。）
写真１GRAFSTOREお米パッケージ。パッケージはエコバックになります！
写真２GRAFSTOREが使用した土鍋です。インターネットで売っています。
|
コメント（1）
