味噌仕込み

3回目の味噌仕込み

麹が出来たら味噌を仕込む

これを何回かに仕込む事になり２，３日で出来る

仕事をぼちぼち一人でやっています

今日は豆1キロを煮て煮豆にしてつぶして3キロ

ちょっと水分が多いように思いカビの心配があるのですが塩分１１．７で出来上がりです。

麹も自分で3日かけて作ったのでうまくいいお味噌になるかわかりませんが・・・・・

煮豆3キロ、米麹生1キロ半、塩600グラム

これで塩分１１．７

冷凍保存袋に2つに分けて密封

便利な物があって今は良いですね

昔は塩分を効かせないと保存が難しい

大きな桶に仕込んで味噌部屋で夏を越す

この時期はあちこちのお家で作られていたけど

田舎でも作らなくなった様です。