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味噌作り4回目
麹が出来たので又味噌作り、一度にやれば良いのに
小さなキッチンでは5キロぐらい作るのが精一杯
ミンサーも買って取り付けて貰って楽チン
ホームセンターで板とボルトを買いこんな風に取り付けました。豆を潰すのにミキサーを使っていましたがミキサーは水分がないと回りにくい。麹はまだまだ満足のいく物が出来ません。2月8日の味噌は水分が多すぎる
今日作った味噌と混ぜました。保存袋4袋分
8930グラム煮豆５１８０、麹２７８０、塩１０５０、塩分１１．７％これで美味く出来ますように
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麹を手作りって凄いですね^^
懐かしいです
私も味噌を作っていますが意外に麹がソコソコのお値段しますモノね…。
小さい時に祖母がお味噌を作っていた時の機械デス^^昔っからあるのデスね
2013/2/16(土) 午後 4:05