花糸車

原木しいたけ生えた

一昨年秋に植えたしいたけが自然に生えて

くれました。焼いてシンプルに食べると

美味しいのです

原木しいたけは手間がかかるし効率が悪いけど味が違う

春に浸水して沢山採れたらいいのですが・・・

 

酵母エキス 花麹酵母

出来た麹で酵母エキスを

これを使ってパン種を作りたいのですが・・・

オレンジは人参とりんごで作った酵母エキス

自然酵母パンは成功したことがないふんわりと

焼けないパンなのです

 

 

納豆作り

豆が沢山あるので納豆作りに初挑戦

大豆を蒸して市販の納豆を混ぜ保温して増やした

だけ。納豆菌は強いです

もう少し柔らかくゆでた方が良かったです

それらしき物ができたのですが・・・・

米麹作り

麹作り今回は１キロこれ位が作りやすいので

少しづつ作ります。不経済だし手間隙かかるけど

温度管理が出来にくいし失敗した時ダメージが少なくて済むから。米を浸透させ蒸して３６度ぐらいに冷やしてから

種菌を均等に混ぜる。素人なので多い目の種菌

３５から４０度の温度で暖め花麹にします

きれいな白い花が咲いたようになり栗の匂いがすれば

一応成功これがなかなか難しい。道具も限られた物で

代用しているのでなおさらです。

ちなみに電気敷毛布に包み品温を管理