味噌作り

味噌作り4回目

麹が出来たので又味噌作り、一度にやれば良いのに

小さなキッチンでは5キロぐらい作るのが精一杯

ミンサーも買って取り付けて貰って楽チン

ホームセンターで板とボルトを買いこんな風に取り付けました。豆を潰すのにミキサーを使っていましたがミキサーは水分がないと回りにくい。麹はまだまだ満足のいく物が出来ません。2月8日の味噌は水分が多すぎる

今日作った味噌と混ぜました。保存袋4袋分　

8930グラム煮豆５１８０、麹２７８０、塩１０５０、塩分１１．７％これで美味く出来ますように