|
麹作りも少し慣れてきました。暖かくなって麹は醗酵が早くなったような気がします
豆を煮てミンサーにかけて塩きり麹と合わせて今回は4６００グラム
塩500の塩分１０．８６％
最初に仕込んだ甘味噌を見てみるとカビが・・・・
やっぱり６．８％は保存が難しい
カビを剥ぎ取って冷蔵庫へ 早く食べよう
甘い味噌の匂いがキッチンに
充満甘味噌は味噌和えや調味量として使いたい
味噌汁の味噌はじっくり仕込んだ塩分もそれなりにある方が良い
甘麹は餅米のおかゆと麹と合わせて炊飯器の保温機能7時間後に
出来上がる予定 これを使って甘酒や塩麹にします
|
- >
- Yahoo!サービス
- >
- Yahoo!ブログ
- >
- 練習用
コメント（0）
