花糸車

酵母エキス 花麹酵母

出来た麹で酵母エキスを

これを使ってパン種を作りたいのですが・・・

オレンジは人参とりんごで作った酵母エキス

自然酵母パンは成功したことがないふんわりと

焼けないパンなのです

 

 

自然酵母でHBパン

イーストを使わないでHBで焼けないものかとあちこちネットでパン作り

を見てなるべく手間のかからない方法で焼いたパンがこれ

生地だけ作るコースで作り一晩置いて又ドライイーストの食パンコース

焼き色は淡で焼きました

醗酵もうまく出来たかな

手作りの醗酵エキスは加減がわからず何回か失敗

これはヨーグルトとみかんエキスを混ぜています

出来たパンは柔らかいけどちょっともっちりしすぎのような

みかんとバナナのエキスもただいま元気にシュワシュワしています

 

黒豆パン

採れた黒豆を煮て

パンを焼きました。強力粉が切れて

半分薄力粉を入れました

過醗酵かな？と思う位膨らまして

朝一で焼き上げました。粉を振って大福餅風

あんぱん

あんぱんを焼きました。

餡は取れた小豆を炊いた粒餡で

生地は一次発酵までＨＢで

うまく包めなくて爆発あんぱんも

まあ美味しかったと言ってもらえました。

りんごとキャラメル入りのパン

TVのHBのレシピで焼いてみました

おいしいのですが、パンケースの天井に

ついてしまいました。水分を少し減らした方が

良いみたいです。