味噌仕込み

大豆の選別も出来たので寒仕込の味噌に挑戦

昔母とこの時期によく作りました

豆を大きな鍋で竈で炊きミンサーでつぶし塩きりした米麹と合わせて桶に仕込む味噌部屋で醗酵させて夏を越す

一人でした事がないのでうまくやる自信ゼロ

買って食べるのが当たり前になっていました。

漬物も漬けたし豆も採れたので作っています

甘味噌をためしに１キロ、今度は標準の味噌を５キロ

仕込む予定、麹の出来具合に左右される感じです

ミンサー欲しい・・・・