東京に戻ってきた元学部長のつぶやき

今年も栗拾い

今年も栃木県大平のY邸に、栗拾いに行きました。

 

 

 

Y邸につく前に、ソバ畑を発見。ちょうど満開。

 

 

 

 

こうやってみると、なかなか美しい花です。

 

 

 

ソバの葉っぱに、アマガエル君が休憩中

 

 

 

 

Y邸は、相変わらず手入れが行き届いていて、立派なたたずまい。

 

 

 

 

もう、10月の中旬過ぎだというのに、朝顔がきれい。

 

 

 

 

でも、やっぱりこの季節は、秋桜ですね。

 

 

 

 

 

お宅の庭には、シュウメイギクも満開。

 

 

 

 

一休みして、栗畑へ。

 

たわわに実る、栗。

 

下には、自然に落ちた栗がいっぱい。

 

 

 

今回も大収穫。1時間半で、この10倍ぐらいは採れました．．．

 

 

 

 

 

おいとまする頃には、きれいな夕焼けが。

 

ここには、都会にないものが、たくさんあります。

 

幸せな気分にしてくれました。

 

 

 

今日は、小ぶりの栗を使って、栗ご飯。

 

リフレッシュと感謝の一日でした。

埼玉県三芳のソバ畑

通勤で通っている川越街道沿いの三芳というところに、

 

一面、ソバを植えてある畑があります。

 

今日は、ちょっと時間に余裕があったので、車を止めて畑を見てみました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ソバの花も、近くでよく見ると、白くてきれいですね。

 

 

 

 

 

 

 

 

結実し始めているソバもあります。

 

このソバの実は、いつ頃食べられるのでしょうか？

 

このソバが、どのお店で食べられるか、リサーチしてみましょう。

 

 

明日の夜から、モロッコのマラケシュというところへ行ってきます!

 

臨床心理学科からの贈り物

私が広島の大学に出勤した最後の日、

教授会が行われました。

その時、臨床心理学科の学科長のＭ先生から、写真のような贈り物を受け取りました。

臨床心理学科とのおつきあいは、大学院設置の時から５年間、

大学院の修士課程の授業、修士論文の指導、修士課程後期（博士課程）の論文指導とう

お手伝いをしてきました。

銀のボールペンは、学科の先生方からの贈り物。

焙じ茶、入浴剤、マイ箸、フォーク、スプーンのセットは、大学院生たちからのプレゼントだそうです。

２年前からは、コミュニケーション学科にも大学院ができた関係で、

臨床心理学科との直接的なおつきあいは遠のいていましたが、

とても嬉しいプレゼントでした。

銀のボールペンや、マイ箸を使いながら、

臨床心理学科のことを思い出すでしょうね。

これも、大切な宝物になりそうです。

黒瀬の名店「吉々」さんの食べ納め

黒瀬町に、会席料理の隠れた名店があります。

私は、何かにつけて「接待」と称して、通い続けました。

ここのお料理については、毎年届けてもらっている、正月のおせちで紹介しました。

このお店の素晴らしいところは、出汁をしっかりとっていること、

塩加減が絶妙であること、旬の素材を最大限に生かすこと．．．

言い始めたらきりがありません。

黒瀬を離れることで、一番残念なことは、吉々さんの料理が食べられなくなることでしょうか。

そこで、ご主人に、最後におまかせで、美味しいお料理をお願いしました。

しかもお昼で、カウンター席で一人でお願いしました。

一人でこのお店に来るのは初めてです。

最後は、ご主人と話をしながらいただきたかったのです。

このお店は基本的に予約客のみなので、予想通り、客は私一人の貸しきり状態でした。

前菜は、一番下から時計回りに、ハマグリのあられ揚げ、フキノトウとタラの芽の天ぷら、

のれそれ、くみ上げ湯葉、だし巻き、アワビのステーキ、鮭トバ。

のれそれは私の大好物、穴子の稚魚ですが、平たくて、硬めの葛のような感触です。

アワビのステーキは、まず蒸して柔らかくして、アワビの肝を絡めてステーキにしてあります。

いずれも、私の大好物ばかり！

お造りは、一番下から時計回りで、穴子、トロ、鯛、カンパチ、ツブ貝。

穴子の刺身は、広島に来て初めて食べて以来大好物の一つ、コリコリして絶品。

いずれも鮮度抜群で、絶品です。

蓮根のすり下ろし、マナガツオ巻き。

蓮根をすって蒸したものは、お餅みたいになって、これも大好物。

あんかけのお出汁も最高です。

ご主人曰く、椀物が美味しいお店は、他の料理も美味しいそうです。

ノドグロの塩焼き。ノドグロも私の大好物なので、これだけはリクエストしました。

この時期が一番脂がのっているようで、うなぎのように、油がしたたり、最高です。

塩加減についてお聞きしたところ、たとえばノドグロにふる塩加減は、

脂ののり具合で変えるそうです。脂ののりが悪い時の塩加減と同じ量を

脂ののった時にふっても、塩加減が足りなく感じるものだそうです。

そこまで計算されていたんですね。

左から、ゴボウしんじょう、筍の田楽、蟹とアボガトの包み揚げ。

ゴボウしんじょうは、さいの目に切ったゴボウを素揚げして、しんじょうの中に入れてあります。

ゴボウの香ばしさが光る逸品です。

ゴボウを素揚げすることで、柔らかく、より香ばしくなるところがポイントだそうです。

筍も大好物ですが、これは熊本産。一度湯がいてから、出汁で焚いたものだそうで、柔らかくて美味。

ホタルイカのもずく酢ゼリー寄せ。上にのっているのは、つくしといくら、白いものは山芋。

ホタルイカのゆで具合も絶妙で甘みがあります。もずくを入れた土佐酢の出汁をゼリーにしていて、

春を感じさせる逸品です。

鯛のあら炊き。ゴボウの香りが食欲をそそります。

鯛のカマの部分は、やはり美味しいですが、蟹と同じように、つい夢中になって無言に。

同じく鯛の潮汁。生臭くならないようにするにはどうすればよいのかうかがうと、

天然物を使うこと、だそうです。養殖物を使うと、生臭くなるそうです。ナルホド。

奥に見えるお新香は、味噌とヨーグルトのブレンドに漬けた浅漬け。

長芋の漬け物は、サクサクしていて美味しい。もちろん、キュウリ、人参、長芋は、

それぞれ漬け時間を変えてあるそうです。

このあと、お抹茶とくずきり、フルーツでした。

私の好物ばかりを集めて、好きな調理法で出してくれたご主人の技と感性には、脱帽です。

そして８年間、私の舌を満足させてくれたご主人に感謝です。

もちろん、お正月のおせちは、これからも吉々さんにお願いしてあります。

研究室の大掃除 ピカピカになって違う部屋みたいです！

この大学は、他大学に比べて研究室がとても広く、

前室として、学生用のゼミ室までついているのは、

おそらく他大学には見られないぜいたくさだと思います。

この部分だけは、とても誇れることだと思っており、使い勝手のよいものでした。

しかし、

最後の最後になって、片づけをし、掃除をし、現状復帰をする段になって、

広すぎることのデメリットを初めて実感しました^^

ソファーの位置も定位置に戻し、

使っていなかったパソコンも所定の位置に設置したら、

まるで違う部屋のようになっていました。

それでも長年使った汚れまでは取りきれず、

次に使う先生には申し訳ない思いでいっぱいです。

ゼミ室は、学生たちが片づけをしてくれたので助かりましたが、

掃除までは頭が回っていませんでした。

床は食べこぼしのシミが多く、

最後ははいつくばって、ぞうきんでそのシミまで拭き取りました！

宿舎は、業者がやってくれるので助かりましたが、

研究室は自分でやるので、かえって大変でした。

これでやっと、立つ鳥跡を濁さず、ということで、

安心して大学を離れることができます。

あとは、新しい大学での引っ越し荷物の整理が待っています^^．．．